Цитата сообщения galkapogonina
Время калины
http://belan-olga.livejournal.com/1309785.html#cutid1
Время калины
В первых числах октября в Подмосковье ударили морозы,и ягоды калины, наконец, набрали нужную степень зрелости. Они стали прозрачным, хрупкими - нажмешь чуть-чуть ягоду - и горький сок сам брызнет в рот.
Калину я считаю первой ягодой по полезности и вкусности. Да, горькой, но не все полезное сладко!
Когда мы только получили участки земли в Поповке, прямо с моим наделом росли огромные кусты калины. Потом приехали "якуты" - строители нового коттеджного поселка рядом, и вырубили все кусты. Но я посадили калину у себя на участке, и она хорошо плодоносит. Я собираю ее тщательно - оставляю только на верхушке несколько гроздьев птичкам.
Можно ягоды просто заморозить и зимой пить с ними чай. Но есть одна загвоздка - косточки. Они мешают наслаждаться продуктом в полной степени. Поэтому я пропускаю ягоды через соковыжималку. Когда-то я добавляла туда сахар - в равных пропорциях с соком, через некоторое время стала делать с медом, во втором случает получается особенно изысканно и вкусно. Для гостей я до сих пор так и делаю. Скажу вам, что вазочка с протертым с медом соком калины , похожая на жидкий джем, пользуется неизменным спросом. А для себя я делаю без сладкого - заливаю калиновый сок в пластиковые бутылочки или баночки и в морозильник. Зимой получается мороженое. Только без сахара.
Калина, сколько сахара не положи, все равно горчит. Но в этом ее изюминка. Она не похожа ни на какую другую ягоду и оставляет приятное нежное послевкусие.
------------------------------
- Калина богата пектиновыми веществами и посему, кроме прочего, отличный абсорбент. Если только выращена в экологически чистых условиях. Показана, например, больным при облучении радиацией (брр! не дай бог!).
- Я тоже её сок после отжима смешиваю с мёдом, красота... и вкуснота!
А вот жмых её, с косточками, однажды бросила в бутылку, где давненько стояла и скучала водка, с полбутылки где-то ;))))))) Ух, как здорово получилось!
Так и стоит она в холодильнике, но теперь уже розового цвета, и когда простынешь... по мизирёчку, ух, славненько согревает ;)))))
