Состав:

Тесто:

 1 стакан простокваши (кефира), 

2 стакана муки,

0,5 стакана муки на подсыпку.

Щепотка средняя соды, щепотка соли чуть больше.

Растительное масло для жарки.

Начинка может быть разнообразной:

творог,

капуста,

картошка,

мясо,

грибы,

повидло и т д.

Приготовление:

Замесить мягкое,нежное тесто.

Раскатать его в палец толщиной.

 Посыпать солью и содой.

Сложить тесто пополам и еще пополам (то есть в 4 раза)
Опять раскатать (больше сыпать не надо), опять свернуть.
Повторить еще 2 раза
 Соду и соль сыпать только раз!

 ВСЕ! Убирать в холодильник на 30 мин.

Достать.

.Пусть минут 5 полежит.

Больше не месить! Отрезать кусочек теста, а потом из него сформировать лепёшку.

 Укложить начинку, потом собрать тесто по краю лепёшки и защипать сверху, и затем придать форму пирожка.

В сковороду налить растительное масло, выкложить пирожки и жарить на среднем огне, накрыв крышкой.
 Как только подрумянятся, перевернуть на другую сторону.

Можно выпекать также в духовке, предварительно, смазав противень маслом.