Рецептом поделилась коллега Ирина. Поскольку я не люблю накладок в виде неотработанных рецептов в ответственные моменты и пост не держу, взялась опробовать. Получилось замечательно! Достойный вкус, не обременительный рецепт, пожалуй он и станет моим рабочим рецептом. Вот такой куличик.

Рецепт приготовления кулича:

4 яйца;

500 г муки высшего сорта;

30 г свежих дрожжей;

1 стакан молока;

1 стакан сахара;

0,5 стакана изюма;

150 гр сливочного масла;

1 ч. л. водки (я использовала апельсиновую настойку)

соль

Изюм промыть и высушить. Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить 1 ч. л. сахара и дать им немного подойти (на поверхности молока появляются пузырики). Затем добавить половину муки, размешать, укрыть посуду полотенцем, поставить в тёплое место.

Растереть 3 желтка с сахаром, добавить водку.

Когда тесто поднимется (увеличится в два раза), посолить его и смешать с желтками растёртыми с сахаром, добавить размягченное масло, остальную муку и взбитые 4 белка, ванилин. Всё вымесить и поставить в тёплое место. Дать подняться, обмять, ещё раз дать подняться, обмять и добавить изюм.

Формы рекомендуются брать толстостенные, но я пекла в силиконовых и алюминиевой.  На дно формы положить промасленный бумажный кружок, бока формы смазать маслом и обсыпать мукой (я этого не делала).

Положить тесто в форму заполняя её на 1/3 от объёма для воздушного кулича или на 1/2 для плотного кулича.

Формы поставить в тёплое место. Через час смазать верх куличей желтком и осторожно поставить в разогретую духовку. Печь на слабом огне 50-60 минут. Первые 20 минут духовку не открывать.

Если верх кулича сильно зарумянится положите на него лист мокрой бумаги (или закройте фольгой). Готовый кулич вынуть из духовки, положить на бок на 8-10 часов, пока кулич горячий, форму несколько раз перевернуть (я этого не делала).

Из этого количества получилось четыре кулича

Пекла часа полтора (духовки у всех разные). Из силиконовых форм куличи вылетали как птички, а из алюминиевой не захотел, т.к. промасленную бумагу на дно не клала. В таких случаях можно попробовать одно средство - ставим форму на мокрую тряпку. Через 3-4 минуты можно пробовать вытряхивать. Мне помогло, но лучше было бы положить на дно бумагу )))

Формы были такие: силиконовые объёмом 2 л, 1,8 л и 0,5 л, алюминиевая - 1,9 л

Муки у меня ушло больше чем по рецепту, примерно 700 гр, тесто после добавленных 500 г мне показалось жидковатым, поэтому добавила ещё, оно не было плотным, а имело нежную, липнущую консистенцию.

Кроме изюма, я думаю, в тесто можно добавить орешки и цукаты.

От начала процесса до конца у меня ушло 6 часов. Считаю, что это не сложный рецепт, не перегруженный сдобой. За эти 6 часов можно одновременно заняться ещё чем-нибудь )))