Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Если заварной крем недостаточно густой?


Заварной крем может получится недостаточно густым по следующим причинам:
***он мало варился - следует доварить;
***из-за избытка жидкости, - нужно добавить небольшими порциями муку, просеивая через сито все время помешивая;
***масло слишком жидкое - в этом случае крем ставят на холод и во время застывания несколько раз перемешивают.
Наполняют пирожные только густым, совершенно остывшим кремом.