Предлагаю вам простой и быстрый рецепт домашней заготовки - маринованного чеснока с острым перцем. Он станет отличным дополнением к любому праздничному столу.

 

4-5 головок чеснока

3 сухих красных острых перца чили (по количеству банок)

листья черной смородины, зонтики укропа, черный перец горошком (по желанию)

Для маринада

(на 1 л воды):

2 ч.л. сахара

2 ч.л. соли

2 ст.л. 9% уксуса

а также:

3 маленькие баночки с завинчивающимися крышками

 

Головки молодого чеснока разделить на дольки и очистить от кожуры.

Чтобы облегчить себе задачу, можно сложить чесночные дольки в емкость, ошпарить их кипятком и немедленно остудить.

Параллельно стерилизуем банки.

Это можно сделать следующим образом: в большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее вымытые с содой стеклянные баночки на 15 минут. Так же кипятятся и крышки, но для них достаточно 5 минут.

После этого банки аккуратно вынимаются из кипятка на чистое полотенце.

. Укладываем дольки чеснка в банки

 

Укладываем наши дольки чеснока в стерилизованные банки.

Сверху в каждую банку кладем стручок красного острого перца.

По желанию можно добавить в банки с чесноком любые пряные травы и специи, которые вы используете при мариновании и засолке овощей.

Это может быть лист черной смородины, лист вишни, черный перец горошком, зонтики укропа, веточки иссопа, семена  и так далее.

 

Теперь готовим маринад.

Для этого в кастрюле необходимо вскипятить литр воды, добавить в него 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли.

Кипящим маринадом заливаем банки с чесноком. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. После этого маринад снова сливаем в кастрюлю.

Его необходимо еще раз прокипятить. Затем добавляем в него 2 ст.л. 9% уксуса.

Готовым маринадом окончательно заливаем наши банки с дольками чеснока и плотно закручиваем стерилизованными в кипятке крышками.

 

Закатанные банки переворачиваем крышкой вниз, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до остывания.

После этого можно хранить наш маринованный чеснок при комнатной температуре.

Такой острый маринованный чеснок станет прекрасной закуской к праздничному застолью.

Он идеально дополнит горячие мясные блюда (особенно из свинины).

Кстати, молодой чеснок можно закатывать и не очищая от кожуры, достаточно просто разделить его на дольки.