По сути дела, это печеньки ))) однако сейчас столько разновидностей пряников появилось, что можно и эти так назвать. ))) Делается очень быстро и легко.

Красота-а-а... Рецептик с сайта "Поварёнок.ру" (ссылочка в конце сообщения). В оригинале автор готовила прянички с яблочной начинкой, я делала с грецкими орешками, яблочным джемом и вареньем из лесной клубники (предварительно отцедив сиропчик). Начинка в общем, на ваше усмотрение! ))

• Сметана(15%) — 2 ст. л. (в тесто)
• Масло сливочное— 50 г (в тесто)
• Яйцо— 1 шт (в тесто)
• Сахар— 3-5 ст. л. (в тесто)
• Сода— 0,5 ч. л. (в тесто)
• Мука— 300-400 г (в тесто)
• Яблоко(среднее для начинки) — 3 шт
• Сок лимонный(или лайма) (для начинки)
• Вода (для начинки)

Яйца взбить с сахаром в пену, но не в крепкую, а слегка. Добавить сметану, взбить, добавить масло, взбить. Добавить соду, муку и замесить тесто. Тесто завернуть в плёнку и дать отдохнуть. 

Приготовить начинку: Яблоки почистить от кожуры, натереть на терке. Положить в кастрюльку, засыпать сахаром и поставить тушится на медленный огонь минут на 10-15. Когда яблоки станут мягкими, вода испарится и масса станет похожа на пюре, добавить сок лайма и потомить еще минут 5. Готовую начинку охладить.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3 см. Стаканом вырезать кружки. На середину каждого кружка выложить начинку. Сформировать шарик. И так с каждым кружком. Выложить все пряники на противень ( у автора получилось 10 шариков) и выпекать в духовке минут 20-30 при 200 гр.

Я поступила проще. Поскольку тесто практически не прилипало к рукам, я расплющивала кусочки теста прямо руками.

Оригинал отсюда:  http://www.povarenok.ru/recipes/show/62545/?cid=2623475#comment2623475