Цитата сообщения Тамара_55555 КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ

1. Грецкие орехи для тортов и выпечки приобретут приятный вкус если их перед приготовлением слегка прокалить.

2. После долгого хранения изюм твердеет и теряет свой вкус. Сбрызните изюм водой или вином, накройте крышкой и поместите в микроволновую печь на 30 секунд - Вы удивитесь результату.

3. Жир при жарении меньше разбрызгивается, если на сковородку посыпать немного соли.


4. Сыр будет долго хранить свежесть, если хранить его в закрытом сосуде, в который положить несколько кусочков сахара.

5. Мягкое липкое тесто легче раскатать, покрыв его пергаментной бумагой. Можно вместо пергамента использовать бутылку, заполенную холодной водой.

6. Если тесто не досолили, влейте в него немного подсоленной воды.

7. Если тесто пересолили. Пересоленное тесто плохо бродит и легко заветривается, готовые изделия получаются бледноватыми. Замесите новую порцию теста, но без соли. Соедините обе порции и хорошенько вымешайте. Не держите долго тесто в теплом помещении, оно приобретает кисловатый вкус. изделия из него плохо зарумяниваются, мякиш получается грубым.

8. Правильно замешанное тесто должно быть гладким и легко отставать от стенок посуды.

9. Жидкость для замеса любого теста должна состоять (как минимум) из 1/2 стакана воды-для разведения дрожжей. Остальная жидкость может состоять из воды, молока, сметаны, сыоротки, пахты, кефира, смешанных в любых пропорциях.

10. Если нужно развести муку в воде или молоке, постепенно вливайте жидкость в муку и размешивайте, иначе тесто выйдет неоднородным и комковатым.

11. Молоко делает тесто пышнее, мягче, придает ему эластичность, упругость. Его должно быть столько же, сколько воды или даже меньше, иначе тесто не пропечется.

12. Жира должно быть не больше 1/2 стакана на стакан жидкости (воды, молока), иначе тесто будет сухим, истонченным.

13. Тонко раскатанный пласт теста легче переложить на лист так: слегка присыпав его мукой, свернув на скалку, перенести на лист и развернуть.

14. Бездрожжевое тесто приобретает легкий приятный ореховый привкус, если заменить часть пшеничной муки на гречишную.

15. Фруктовый пирог будет особенно сочным, если под фрукты положить слой творога.

16. Если пена бульона опустилась на дно, нужно влить в бульон холодной воды. Пена поднимется на поверхность и ее легко можно будет собрать.

17. Вы решили сделать крем для торта или пожарить пышный омлет. Для того чтобы взбить яичные белки в густую пену, натрите внутренние стенки посуды долькой лимона. Добавьте щепотку соли и начинайте взбивать.

18. Жареные баклажаны могут получиться слишком масляными на вкус, так как они хорошо впитывают масло при жарке. Для того, чтобы избежать излишнего впитывания масла и сохранить натуральный вкус баклажан, опустите их в соленую воду перед жаркой.

19.Для того,чтобы варенье не забродило и не появилась плесень нам понадобится пергамент или калька. Нужно всего лиш вырезать круг точно по диаметру горлышка банки. Затем переложить в банку варенье. Смочить пергамент в водке или спирте, положить поверх варенья и закрыть банку полиэтиленовой крышкой. Водка обладает дезинфицирующим действием, и плесень в банке не появится.