Чесночная замазка


2 плавленых сырка
2 зубчика чеснока
2 ст ложки сметаны
2 ст ложки майонеза

Плавленый сырок растереть вилкой или взбить в блендаре до однородной массы. Добавить сметану и майонез и выдавить чеснок. Все тщательно перемешать. Полученную смесь намазать на хлеб и посыпать зеленью.

Автор: Даша Антонович

Зелень


Зелень можно сохранить долгое время свежей, если ее промыть, обсушить, завернуть в бумагу, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник.

Зелень укропа, петрушки, сельдерея хорошо сохраняется несколько дней, если ее положить в полиэтиленовый мешочек и держать в холодном месте.

Петрушку, укроп можно хранить несколько дней в большую жару, если их держать в плотно закрытой кастрюле, причем и зелень и кастрюля должны быть сухими.

Салат выполоскать, откинуть на решето и слегка обсушить в полотенце. Не резать ножом, а разрывать руками.

Свежую зелень можно сохранять в комнате, поставив в воду, которую надо менять ежедневно.

Укроп и петрушку следует рубить мелко, непосредственно перед употреблением.

Чуть завядшая зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза, базилик, мята) вновь станет свежей, если ее около часа подержать в холодной воде с уксусом.

Кабачковая икра.


Летнее дежурное блюдо, рецептов которого существует множество. Привожу вчерашнюю версию, которая получилось острой, насыщенной. Одним словом, южный вариант. Холодная икра с молодой варёной картохой, соответствует начавшемуся посту, поэтому вдвойне интересна на сегодняшний день.
Компоненты:

• кабачки – 1, 5 кг;
• лук репчатый – 300 г;
• морковь – 300 г;
• помидоры протёртые – 0,5 кг;
• чеснок – одна небольшая головка;
• сладкий перец – 2 средних;
• горький перец – 1 шт.;
• кинза, петрушка, укроп;
• чёрный молотый перец, соль.

читаем дальше

Вся кулинарная рать.

Возможно кому-то из читателей будет интересно иметь такую справочку по лирушным дневам, содержащим кулинарные рецепты. Прошу дополнять список в комментариях, наверняка кого-то не упомянул. Сообществ пока не касаемся.

1. В Кругу Семьи - Застолье;
2. Вся наша жизнь - игра ... - kralja_kralja;
3. Snapshots of Viking's life - danviking;
4. Дневник ШИЛКи - ШИЛКА;
5. Дневник и Кулинария про_Солнышко - про_Солнышко;
6. Hudyuhina jizn - hudyuha;
7. Дом вести-не рукавом трясти! Каков дом-таково и в нём. - Хозяюшка;
8. Дневник Столовая - Столовая;
9. Жить, чтобы есть?...Нет, конечно...Но та-а-ак вкусно))))))) - ПоваренокСПоварешкой;
10. Дневник Светланкин_дневничок - Светланкин_дневничок;

читаем дальше

Сырнички от KATCHEN

Недавно у меня в цитатнике был выложен рецепт выпеченных сырников от KATCHEN. Сам рецепт был взят из сообщества http://www.liveinternet.ru/community/855605/post75032509/
Сегодня я делала эти сырнички и отчитываюсь!
ОБАЛДЕННО! ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ! НЕОБЫЧНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ТАКОЙ РЕЦЕПТИК! Теперь будет семейным фирменным. Практически - получились творожные булочки. Мы с сыном в восторге. Всем советую вкуснятину. :)

кабачковый тортик

Вто мой новый рецептик блюда из кабачка!
Средний кабачок натереть на терке и приготовить тесто как для оладьев ( кабачок, яйцо, мука, соль , сахар).Затем испечь 4-5 блинчиков из этого теста.
Морковь и репчатый лук измельчить и пережарить на растительном масле.

Затем выложить на сковороду блины и на каждый - начинку, смазать каждый слой майонезом. Верхний блин можно посыпать тертым сыром и зеленью. На несколько минут поставить в духовку и пробуйте - очень вкусно.

Фотоотчеты по вашим рецептам

Пока я тут морально страдала, жизнь не стояла на месте и наши желудки постоянно требовали вкусового разнообразия. :)
Отчитываюсь. Делала бесподобный пирог с клубникой по рецепту iri-irika . Очень люблю этот пирожок, один из первых, которые я приготовила на Ли.ру.
Рецепт здесь: http://www.liveinternet.ru/users/iri-irika/post40101922/

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ

Обалденный пирожок получился по мотивам рецепта ТВОРОЖНОГО ПИРОГА С НАЧИНКОЙ. Тесто сделать так же как в этом рецепте, сверху выложить свежие сливы, порезанные дольками.

ТВОРОЖНЫЕ ПЛЮШКИ С ЯБЛОКАМИ

Вспомнила про творожные печенюшки и решила поэксперементировать. Рецепт теста здесь. А начинка из свежих мелкопорезанных яблок, посыпанных сахаром и корицей. Сами конверстики сделать тоже несложно, можно какую-то другую форму придумать.

Маринованые чесночные стрелки

Рецепт для тех у кого есть огород, а в огороде чеснок :))) и кому жалко выбрасывать красивые, "жирные" чесночные стрелки :))) Меня вот свёкр ими "одаривает" :))) Вообще чудная закусь под водочку, ну а мы с дочей просто так без водки трескаем их :)))

Просто до безобразия.
Молоденькие(!) стрелки вымыть, очистить и плотно сложить в банки. В зависимости от величины банки налить уксуса (в литровые по 3 ст.ложки; в поллитровые - 1.5 ложки) и залить кипящим рассолом (на 1.5 литра воды - 2 стол. ложки соли, лаврушка). Накрыть крышками, стерилизовать 10-15 минут. Закатать. Перевернуть банки до полного остывания. ФСЁ-ё-ё!

Борщ из свежих овощей (без зажарки).

У каждой хозяйки свой борщ и свои секреты - это аксиома! Я даже перичислять все варианты не стану. У меня тоже есть свой рецепт, родившийся в результате многих экспериментов из бабушкиного рецепта + свекровиного рецепта + мои дополнения на свой вкус.
Чем мой борщ лучше других? Ну-у-у, может и не лучше, но и явно не хуже, потому что парочка моих приятельниц перешли со "своего" борща на "мой", а это уже показатель :))) Кроме того я собираюсь открыть все свои секретики и ньюансики, без которых борщ не борщ (это тоже аксиома, по одному и тому же рецепту у одной поварёшки получится обалдемон "пальчики оближешь", а у другой - помои).

Опять же, может какой молодой неопытной поварёшке пригодится пошаговый рецепт.

Самый основной принцип моего борща - отсутствие зажарки! я готовлю только из свежих овощей. Так что, если кому этот принцип претит - можете далше не читать, ну а обладатели нежных животиков этот приём оценят по достоинству.

Читать далее...

Яблочный конфитюр

Мне в качестве бонуса к кОту досталось куча яблок разной степени паршивости, посему в доме была объявлена борьба с урожаем. Я его (урожай) поборола - сварила конфитюр. Ой, только не надо мне втирать про "пюре" и про "джем", называйте как хотите, я это называю "конфитюр".

Кому интересно как бороться с урожаем - вам сюда!

Простые зимние салаты.

Ничего особенного, салатики на каждый день.
Некалорийно, свежо, быстро.

Салат №1
свекла и редька (по 1 штучке небольших) + цветная капуста (несколько соцветий) + соль по вкусу
заправка: раст.масло - 2 ст.ложки, лимонный сок - 1 ст.ложка.
Сырые свеклу и редьку натереть на крупной тёрке. Сырую же цветную капусту разобрать на малюсенькие соцветия. Посолить. Заправить раст.маслом и лимонным соком
Свежий хрустящий диетический салатик. Свежая цветная капуста очень удачно по вкусу напоминает орешки.


Салат №2
Это Я люблю.
Сырые шапминьоны (белоснежные, свежайшие) + китайская капуста + семечки (чищеные ессессно) + соль.
Заправка та же что и в первом салате: раст.мало и лимонный сок.

Да, шампиньоны сырые! Да, я их ем без обработки и мне вкусно. Нет, ни разу не отравилась. Кому интересно, у меня в блоге есть ещё рецепты салатов с сырыми шампиньонами - парадные варианты так сказать.

Делаю такие салатики часто, быстро и успешно. Если понравятся и вам, я буду только рада!

Чесночные стрелки

Свёкр принёс. Пришлось мариновать. Ох, и разленилась я в последнее время, ни фига готовить неохота. Еле-еле себя заставила. Зато доча будет счастлива - она их обожает. Только ради неё и делала :))

Кому надо напоминаю рецепт

Компот вишневый

Я пчёлка, да! Купила ведро вишни и уже закатала 12 компотов!

На одну 3-х литровую банку - 1 кг вишни, 1 стакан сахара, 2.5 литра воды.
В чистые банки кладём ягоды, заливаем кипятком доверху, накрываем крышками и оставляем на 3-7 минут. Воду сливаем (через крышку с дырочками) обратно в кастрюлю, добавляем сахар, доводим до кипения. Этот сироп опять наливаем в банки и сразу закатываем. Перевернуть, оставить до остывания. Вуаля!!!

Да, банки не стерилизую. Крышки 10 секунд в кипятке.
Нет, не взрываются. Ни разу за 15 лет.

Зеленые помидоры с *аджикой*

Проба.
Рецепт надежда_есть_надежда за что ей большое мерси, оригинал тут.
Сократила масштабы консервирования в 10 раз, так что ,kalina_yuga, можешь смело пробовать, я уже все посчитала и даже проиллюстрировала. Про вкус смогу сказать зимой ;))))
Кому попробовать?

Ну вот, теперь только ждать зимы и пробовать :)))

Просто, быстро, вкусно. сытно (салатик)

Очень простой и вкусный салатик.

Берем:

Банка красной фасоли в собственном соку (промыть перед забросом в салатницу)

Зелень. На свой вкус и количество.

Сыр твердый и острый потертый на крупной терке.

Сухарики ржаные. Лучше с чесноком или хреном, но пойдут любые.

Долька чеснока измельченная чем попало. Можно две.

Майонез.

Все размешиваем, ставим куда-нибудь (можно в холодильник) минут на 15 - 20 и кушаем апосля. Приятного аппетита!

Рыба а-ля *холодного копчения*

Вкус практически неотличим от копчёной, может чуточку нежнее. Зато можно приготовить в домашних условиях.
Первоисточник есть у меня в цитатнике, но в процессе я как обычно отсебятины навояла.
Читать далее
Ну всё, можно кушать :))) Вкусно было. ОЧЕНЬ удачный способ приготовления, как на мой вкус.

Я вот не смогла добыть "жидкий дым" рекомендемый в первоисточнике. Посему купила 1 перекопченую шпротину и положила её в тару с рыбой для запаха. Надо вам сказать шпротина справилась со своей задачей замечательно - в результате я получила почти килограмм ароматной, пахнущей дымком сайры (а шпротина была невкусная, я её выкинула). Запах дыма можно также получить, положив к рыбе кусочек копчёного бекона или сала.

Не пропадать же добру?

Ах, как я люблю этот соус!!! Но никогда не думала, что сие сильно кавказское блюдо можно тупо приготовить в московской кухне из подручных продуктов. Есть в этом что-то развеличивающее прекрасное слово ТКЕМАЛИ. Но выбора у меня не было, потому что поутру взъерошенная блондинка объявила, что у нее завалялся тазик слив недельной давности и этот неприхотливый рецепт. А потому все надежды на меня и что я не дам возможности пропасть продукту. Ага!! Проснувшись окончательно я вперлась в тазик и обнаружила там весьма экзотический натюрморт из бело-зеленой плесени и кучи слив разного коллору. Но где наше не пропадало?! Ачистив зерна от плевел, то исть сливы от дизайна, нашкрябала кило двести вменяемого продукта и начала читать рецепт... Вот все бы повыдергала у этой кулинарки гребаной!! А просто расскажу с последующими действиями!:

(Красным коллором мой возмущенный вопль души, синим - разумные действия)

берем килограмм слив и варим их 10 минут - сливы чищенные или так? в чем с дерева сняли? - Взяла чисто дикий вариант с листьями решив, что добавить приправ легче чем разбавить картошкой готовый продукт.

Две столовые ложки мелкорубленной кинзы с укропом измельчить в блендере  и добавить к готовому продукту - две столовые ложки до блендера или после????

Сливы протереть сквозь дуршлаг - ну бля... Не у всех дуршлаги 1917 года((( Сквозь мой протереть можно, но все останется на подставочке в виде сталактитов  - протерла матюгаясь сквозь сито. Бляяя!! Там же косточек до хуяяя!!!

Соль, сахар, чеснок и острый стручковый перец добавить по вкусу!!!!! -  мамо дорогая!! вы пробовали так??? Это ж можно было с самого началу написать: берем сливы, зелень и специи, мелко рубим и добавляем по вкусу!!        - Вкус у меня есть. так что чесноку с прочей хренью повезло...

Смешиваем. кипятим 2 минуты и кушаем...

Мдаа... кипятила я сек. 20, учитывая, что от ченока за две минуты вкуса совсем не останется. Продукт получился на удивление вкусным и сильно похожим на ту экзотическую припрыву которую сильно люблю. Глядя на кусочек массы неопределенной консистенции и весьма неприличного цвета  с зеленовато-малиновыми прожилками(если бы у меня были такого цвета анализы, то я бы застрелилась до результатов!!) я задумалась, а куды все это из каструльки складывать???? Ну трехлитровая емкость для двухсот грамм даже такого восхитительного шедевру, это уже слишком... Банок у мене нет((( Но я нашла кофе!!!! Нескафе! радость моя с плотной крышечкой!! там ставалось всего три чайные ложки которые я мужественно заварила и выпила (а не пропадать же продукту!!) Дальше банку требуется по закону жанра простерелизовать, но так как я этим сильно не занимаюсь и помню только тихо шипящую ебенемамами свекровь над парящей кастрюлей, то решила это сделать самым простым путем - прокипятив по медицински (40 минут) тару в плотно закрытой каструльке... И это суко ошпарило мне палец, расклеилось крышечкой и мерзко ныряло при вылавливании вилкой!!!!!!  А шмогла! Я вылавила, крышечку пришпандорила и палец успакоила куском сала из морозилки.Ну вот. Теперь я умею делать ткемали. Он вкусный, хотя и... Ну над дизайном еще стоит поработать!))))

А еще у меня образовалось два литра компоту со вкусом ядерным и сногшибательным. Если сами не осилим, то можно крыс травить в подвале... Не пропадать же добру??!

Салат из зелёных помидор

Проба.

Рецепт Мари1122, за что ЩИРО ДЯКУЮ!!!
Пересчитала на 1 кг. Про вкус смогу сказать зимой ;))))
Кому попробовать?
Ну вот, теперь только ждать зимы и пробовать :)))