Немного другой стиль...

Иероглиф "Ум"	Иероглиф "Вскармливать, взращивать, развивать"	Иероглиф "Сердце, душа"
Иероглиф "Самурай"	Иероглиф "Конопля"	Иероглиф "Письмо" (в широком смысле)
Иероглиф "Тишина"	Иероглиф "Благодеяние"	Иероглиф "великодушие, снисходительность, терпимость"
Иероглиф "Богатство"	Иероглиф "Дракон"	Иероглиф "Сердце, душа"
Иероглиф "Путь, дорога, Дао"	Иероглиф "Чай" (китайский почерк "Чжуань-шу")	Иероглиф "Путь" (китайский почерк "Чжуань-шу")
Иероглиф "Богатство"	Иероглиф "Семья", "Дом"	Иероглиф "крылья" (пернатых), "перо", "оперение"
Иероглиф "счастье", "удача". Также "удача на охоте, рыбалке и т.п."	Иероглиф "любовь"	Иероглиф "удача", "благополучие", "счастье"
Иероглиф "зебра с желтыми глазами и красной гривой"	Иероглиф "центр", "середина", "среднее"	Иероглиф "гармония", "мир", "согласие"
Иероглиф "Радость, веселье"	Иероглиф "Весна"	Иероглиф "Дьявол, черт"
Иероглиф "призрак, приведение", также "иллюзия, мечта"	Иероглиф "Ветер"	Иероглиф "Интуиция, 6-е чувство"
Иероглиф "Любовь"	Иероглиф "Шелк"	Иероглиф "Орхидея"
Иероглиф "Верить"	Иероглиф "Путь", "Дао"	Иероглиф "Любовь", пожалуй, самый востребованный и распространенный иероглиф в мире!
Иероглиф "Смерть"	Иероглиф "Восток"	Иероглиф "Будда" (старая форма иероглифа)
«Мгновенный Ум». Этот иероглиф можно еще перевести как «мысль, сознание, внимание».	Иероглиф "Добро"	Иероглиф "Мечта, сон".
Иероглиф "Реальность, Истина, Правда".	Иероглиф "Журавль"	Иероглиф "Огонь"
Иероглиф "Боль"	Иероглиф "Дьявол"	Иероглиф "Грусть"
Иероглиф "Ожидание" ("Ждать")	Иероглиф "Любовь, страсть"	Иероглиф "Звезда"
Шелк	Бамбуковая флейта	Дух, энергия
Иероглиф "Дзен". Первый элемент иероглифа обозначает "синтоистское божество", однако он не встречается сам по себе.	Иероглиф "Реальность" ("Истина", "Искренность")	Иероглиф "Радость"
Иероглиф «Письмо»	Иероглиф «Счастье»	Иероглиф «Слово»
Иероглиф "Чистый" ("Невинный")	Иероглиф "Женщина"	Иероглиф "Часть" (чего-либо)
Иероглиф "Мысль" ("Идея")	Иероглиф "танцевать", "порхать", "летать" (может иметься в виду полет бабочки).	Иероглиф"Вечность", "Бесконечность"
Иероглиф "Веселый".	Иероглиф "Светлячок" - написан в подарок хорошему человеку.	Иероглиф "Будда". Левый элемент - "человек", правый элемент - "я, личный".
Иероглиф "Дух, Жизненная Энергия". Входит в состав слова "АйКиДо" - слог "Ки".	Иероглиф "Цветок"	Иероглиф "Луна". Понедельник по-японски - "День Луны".
Иероглиф "Снег"	Иероглиф "Путь"	Иероглиф "Осеннее небо"
Иероглиф "Конопля".	Иероглиф "Единорог".	Иероглиф "Голубое, синее".
Иероглиф "Лицо".	Иероглиф "Короткохвостая птичка".	Иероглиф "Сырая кожа".
Иероглиф "Золото, Металл". В даосизме Металл - один из пяти первоэлементов.	Иероглиф "Ветер" - "кадзэ". Этот иероглиф используется в слове "камикадзэ" - "Божественный Ветер".	Иероглиф "Сердце". Интересна его трактовка: самая левая черта - намек на правую грудь, крюкообразная линия - очертание левой груди, а две черточки в правой части иероглифа - стук сердца.
Иероглиф "Любить". Иероглиф состоит из элементов "Женщина" (слева) и "Ребенок" (справа).	Иероглиф "Сон, спать".	Иероглиф "Тень, силуэт, отражение, образ".
Иероглиф "Овца".	Иероглиф "Снег"	Иероглиф "синтоистский храм" может еще означать "фирма", "компания"...
Иероглиф "Удача, Счастье, Благополучие" содержит элемент "синтоистское божество".	Иероглиф "звук"	Иероглиф "Птица". Имеет схожие элементы с иероглифом "Лошадь"
Иероглиф "Окно" сочетает в себе элементы: (сверху вниз) "крыша", "общее", "сердце". Если постараться, можно придумать довольно поэтичную трактовку этого иероглифа.	В иероглифе "Лошадь" можно сразу увидеть очертания этого животного: грива, длинный хвост, четыре ноги. Этот иероглиф относится к пиктографическим знакам.	Иероглиф "Сакура". Первый элемент иероглифа обозначает "дерево", второй - имеет, определенно, женскую природу.

Общее

Сакэ получается в результате многократного брожения шлифованного риса. В результате размалывания крахмал, заключённый внутри рисовых зёрен, высвобождается. И чем дольше и сильнее рис размалывают, тем больше крахмала высвобождается, что делает конечный продукт ещё более высококачественным. Процесс многократного брожения означает, что крахмал сначала преобразовывается в сахар под действием ферментов, а затем с помощью дрожжей сахар превращается в спирт. Как уже отмечалось, такой процесс более характерен для пивоварения, но в процессе варки сакэ есть два важных отличительных момента:

1. в процессе сакэварения ферменты, осуществляющие следующее преобразование: «крахмал – сахар – сакэ», вырабатываются плесенью коджи (koji), а в пивоварение ферменты происходят непосредственно из солода;

2. в сакэварении процессы брожения осуществляются одномоментно, в отличие от пивоварения, где брожение осуществляется в несколько этапов.

После брожения полученное сакэ процеживают, чтобы очистить жидкость от частиц зерна. Однако существует и неочищенное сакэ – нигори, о видах сакэ будет подробно рассказано ниже. Сакэ не принято долго выдерживать: японцы пьют его буквально сразу же после очистки, к тому же сакэ долго не хранится и на свету и при скачках температуры начинает портится.

Виды сакэ

Существует два основных вида сакэ: futsu-shu или «обычное сакэ» и tokutei meisoshu или «сакэ спецназначения» Futsu-shu представляет собой эквивалент обычного столового вина и составляет 75% от общего количества производимого сакэ. Tokutei meisoshu отличает повышенный градус и некоторые специфические добавки.

Есть четыре типа tokutei meishoshu (фактически шесть, из-за смешивания junmai и ginjo видов).

• honjozo-shu, сакэ с небольшим добавлением дистиллированного алкоголя. Добавление алкоголя помогает раскрытию новых ароматов при брожении риса. Термин «honjozo-shu» появился в 1960-х гг для того, чтобы отличать высококачественное сакэ, сделанное с добавлением алкоголя, от «сакэ», в которое алкоголь добавлялся только для увеличения объёма и повышения градуса.

• junmai-shu (буквально "чистое рисовое вино"), изготовляется только из риса. Ещё до 2004 года правительство Японии постановило, что при изготовлении такого вина, не должно добавляться ни капли алкоголя и не менее 30% риса должно быть отшлифовано заранее. В настоящее время на это название может претендовать вино любого сорта без искусственных добавок и дистиллированного алкоголя.

• ginjo-shu, не менее 50-60% шлифованного риса.

• daiginjo-shu, количество шлифованного риса составляет 50% или меньше. Термин junmai может быть добавлен к ginjo или daiginjo, если алкоголь, опять-таки не добавлялся. Однако, дистиллированный алкоголь часто добавляется в маленьких количествах к ginjo и daiginjo, чтобы усилить аромат. Таким образом, junmai daiginjo не обязательно лучше, чем daiginjo. Фактически, большая часть сакэ, которая выигрывает золотые медали Kanpyokai (Хиросима) нельзя называть junmai как раз из-за маленьких доз алкоголя, который добавляли для усиления аромата.