Приготовить дома чебуреки с тонким хрустящим тестом, как готовят на юге, можно по этому рецепту.

Потребуется;

• свинина с жирком и говядина пополам
• лук репчатый
• мука – 3,5 стакана (может потребоваться больше)
• подсолнечное масло – 3-4 ст. л
• вода
• соль

Готовим тесто. Муку нужно просеять, это очень важно. В очень горячую воду (около 200 ) добавить растительное  масло, соль, постепенно добавлять муку.

Тесто хорошо вымесить и дать ему вылежаться часа 3 в пленке, чтобы оно стало мягким и эластичным.

Пока тесто лежит, нужно приготовить фарш.
Для фарша: мясо порубить или прокрутить на мясорубке через крупную решетку. Добавить  измельченный лук, воду, соль, перец и тщательно перемешать. Фарш должен быть немного жидковатым.

Тесто разделить на кусочки около 50 г. , раскатать тонко , на половину выложить начинку равномерно.

Чебуреки залепить очень тщательно, чтобы сок во время жарки остался внутри. Затем разровнять скалкой, подравнять края, если необходимо.

Жарить чебуреки нужно в высокой посуде в большом количестве разогретого растительного масла, чтобы тесто

имело одинаково золотистый цвет. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!