Далее читать здесь.

1.Не делать пиццу на глаз,а согласно рецепта.

2.Соль никогда не должна попадать на дрожжи.Можно  соль развести в теплой воде.

3.При замешивании теста лучше использовать теплую воду,но не горячую и холодную.

4.Для того, чтобы тесто было более воздушное,сложите его, как конверт и обомните.Так проделайте 3-4 раза.

5.Готовое тесто для пиццы ставят в холодильник на 12-24 часа.Оно увеличится в объеме в 2-3 раза.

6.Снова повторить процедуру складывания теста конвертом.

7.Лепешки для пиццы не раскатываются качалкой,а растягиваются руками,словно вы играете на пианино.Как говорит    один известный пиццайоло-"делаем массаж".

8.Поколоть  лепешку вилкой,при выпечке будет равномерно подниматься.

9.Перед выпеканием сбрызнуть водой,смешанной напополам с подсолнечным маслом.Будет хрустящее и мягкое тесто.

10.Ставить в предварительно разогретую духовку,сначала на низ,когда тесто поднимется переставить выше  и печь до готовности.

11 Нарезанные овощи на пиццу лучше не налаживать сразу,а после того ,как пицца поднялась и появилась  корочка.

12.Овощам перед накладыванием дать стечь,чтобы пицца не была мокрая.Например,помидоры нарезают кружочками, солят и оставляют для стекания жидкости.

13.Пиццу подают горячей,только с духовки или с печи.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ИТАЛЬЯНСКОЙ ПИЦЦЫ. 1 КГ МУКИ, 800 МЛ ВОДИ, 25-30 Г СОЛИ, 6 Г  СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ(ИЛИ 2 Г СУХИХ), 2 СТ.ЛОЖКИ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА.   НА 24 ЧАСА В ХОЛОДИЛЬНИК.   ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Серия сообщений "Рецепты итальянской кухни":
Часть 1 - Фокачча с розмарином.
Часть 2 - Застолье и ликер из базилика
Часть 3 - Секреты итальянской пиццы.