По мотивам обсуждения предыдущей темы возникли именно эти вопросы. Попробую на них ответить в первом приближении.

По первому вопросу более-менее понятно, что делать. Понимать, откуда и зачем "растут ноги" у манипулятивных проектов под названиями "Олимпийская сборная России", "Российские певцы на конкурсе 'Евровидение'" и т.п. Пренебрежительно относиться к любым претензиям на "звёздность" и связанный с ней особый статус - как у самопровозглашённых "звёзд", так и у искусственно "раскрученных" (последних это особенно касается). Не делать никаких различий в общении и в обращении между обычными люди и "звёздами". Вообще не поощрять в них "звезданутость" никаким образом: это полезно прежде всего для них самих.

Сложнее со вторым вопросом. Но не слишком. Если хорошенько подумать, то аргумент о том, что к 35 годам спортсмен будет гол как сокол, если не будет выбивать себе дополнительные блага, оказывается вовсе смешным. Почему остальные люди, чтобы выжить, зачастую меняют профессию полностью (я, например, менял её два раза) и приспосабливаются к жизненным трудностям, а для спортсменов в этом смысле нужно делать исключение?
Некуда податься после завершения спортивной карьеры? Выход есть: пусть идут в армию! И не "майорами запаса", а на подлинную строевую службу. Между прочим, в случае войны многих "олимпийцев" и так призовут, причём именно офицерами, и они ещё будут командовать простыми россиянами-"запасниками" - исключительно из-за своих прошлых спортивных "заслуг".
Кстати, вопрос пристраивания в армии касается и параолимпийцев. Такая подготовка у этих людей многим здоровым и не снилась. Не верю, что в военном деле они нигде не пригодятся.