Узвар - традиционное блюдо, которое готовили из сухих фруктов и ягод к рождественскому столу в Святвечер. Приготовление этого напитка не сложно, но занимает много времени, поэтому начинать готовить узвар нужно за сутки до подачи на стол. Узвар - не обычный компот, а более густой и насыщенный напиток, приготовленный из фруктов сваренных в сиропе с добавлением пряностей, который не только очень вкусен, питателен, но и полезен для органов пищеварения. Фрукты, оставшиеся после варки узвара, можно использовать как отдельный десерт или начинку для пирога.
Рецепт приготовления узвара
Для приготовления узвара нужно растворить стакан сахара в 3-4 литрах горячей воды, дать вскипеть и снять пенку, затем в этот сироп положить промытые сушеные груши, через 5 минут сушеные яблоки и еще через 5 минут сушеные вишни, чернослив и изюм (общее количество сухофруктов 400 г).
Все это время смесь должна вариться на слабом огне, после размягчения фруктов добавляют мед (столовая ложка), гвоздику и корицу, через 5 минут варки закладывают пол-лимона (или немного лимонной кислоты). После варки узвар охлаждают и настаивают до 5 часов.
 |
|
|
|
