БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ ТОРЧЕТТИ ИЗ САН-ВИНСЕНТА - ЭТО СЛАДКОЕ ПЕЧЕНЬЕ В ФОРМЕ ВЫТЯНУТОГО БУБЛИКА. ИЗВЕСТНО, ЧТО В ПЬЕМОНТЕ И ВАЛЛЕ Д'АОСТА ЕГО ПЕКЛИ УЖЕ В КОНЦЕ 18 ВЕКА. ПРИ ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА БРАЛИ НЕМНОГО ХЛЕБНОЙ ЗАКВАСКИ, СОЕДИНЯЛИ ЕЁ С САХАРОМ, СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И МУКОЙ, ПОТОМ ЛЕПИЛИ ТОРЧЕТТИ, ОБВАЛИВАЛИ ИХ В САХАРЕ И ВЫПЕКАЛИ ВМЕСТЕ С ХЛЕБОМ В ПЕЧИ. ЭТО ОБЫЧНЫЕ СЕМЕЙНЫЕ СЛАДОСТИ, ЛЮБИМОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЕТЕЙ. ИХ ГОТОВИЛИ В ОГРОМНОМ КОЛИЧЕСТВЕ НА РАЗНЫХ СЕМЕЙНЫЕ ТОРЖЕСТВА. ТЕПЕРЬ ПЕЧЕНЬЕ ТОРЧЕТТИ ВЫШЛОЗА РАМКИ ДОМАШНЕЙ КУХНИ, ЕГО ПОДАЮТ В КАЖДОМ КАФЕ. СЕЙЧАС ЭТО, ПОЖАЛУЙ, САМЫЙ ТРАДИЦИОННЫЙ ЗАВТРАК ЖИТЕЛЕЙ ОБЛАСТИ ВАЛЛЕ Д АОСТА -  АРОМАТНЫЙ  КАПУЧИНО ИЛИ КОФЕ С МОЛОКОМ И НЕСКОЛЬКО ХРУСТЯЩИХ И РАССЫПЧАТЫХ ТОРЧЕТТИ.

 

                                                                         

    ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6-8 ПОРЦИЙ:

ПОДГОТОВКА: 25-30 МИНУТ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10-15 МИНУТ

• 250 Г МУКИ
• 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА
• 100 Г САХАРА
• 1 ПАКЕТИК (10 Г) РАЗРЫХЛИТЕЛЯ
• ЩЕПОТКА СОЛИ

 

1. ПЕРЕМЕШАЙТЕ МУКУ  С РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ И ПРОСЕЙТЕ ЕЁ ГОРКОЙ, СДЕЛАЙТЕ В НЕЙ УГЛУБЛЕНИЕ - "КОЛОДЕЦ". ПОЛОЖИТЕ В НЕГО РАЗМЯГЧЁННОЕ МАСЛО И СОЛЬ. ДОБАВЬТЕ НЕМНОГО ТЁПЛОЙ ВОДЫ И ЗАМЕСИТЕ МЯГКОЕ ГЛАДКОЕ ТЕСТО. ДАЙТЕ ТЕСТУ ПОСТОЯТЬ 10-15 МИНУТ.

 

2. ИЗ ТЕСТА СФОРМИРУЙТЕ ПАЛОЧКИ ШИРИНОЙ 1 СМ И ДЛИНОЙ 10 СМ.

 

3. ОБВАЛЯЙТЕ ПАЛОЧКИ ТЕСТА В  САХАРЕ И СОЖМИТЕ КОНЦЫ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛИСЬ ИЗДЕЛИЯ ОВАЛЬНОЙ ФОРМЫ.

 

4. ВЫЛОЖИТЕ ПЕЧЕНЬЕ НА ПРОТИВЕНЬ, ПОКРЫТЫЙ ПЕРГАМЕНТОМ, И ВЫПЕКАЙТЕ ЕГО В РАЗОГРЕТОЙ ДО 180 ГР. ДУХОВКЕ ДО СВЕТЛО-ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА, 10-15 МИН. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ОСТУДИТЕ.

СОВЕТ: В ТЕСТО ДЛЯ ЭТОГО ПЕЧЕНЬЯ МОЖНО  ДОБАВИТЬ САМЫЕ РАЗНООБРАЗНЫЕ СПЕЦИИ: АНИС, ВАНИЛЬ, БАДЬЯН,  ГВОЗДИКУ, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ... А МОЖНО, ПЕРЕД ТЕМ КАК ПОСТАВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ В ДУХОВКУ, ПОСЫПАТЬ ЕГО ЩЕПОТКОЙ КОРИЦЫ.