ОЧЕНЬ ЧАСТО РАВИОЛИ ПОДАЮТ ТАКЖЕ С ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ, В КРЕПКОМ БУЛЬОНЕ.

 

                                                 

    ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:

   ДЛЯ ТЕСТА:

• 300 Г МУКИ
• СОЛЬ
• 3 ЯЙЦА
• 2-3 СТ.Л. ВОДЫ

   ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 80 Г КОПЧЁНОГО САЛА
• 1 ЛУКОВИЦА
• 200 Г МОЛОДЫХ ЛИСТЕВ ШПИНАТА
• 20 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА
• 250 Г СВИНОГО ФАРША
• 1 ЯЙЦО
• 1 СТ.Л. ЛИСТЬЕВ МАЙОРАНА
• СОЛЬ
• СВЕЖЕМОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ

   КРОМЕ ТОГО:

• 2 КРУПНЫЕ ЛУКОВИЦЫ
• 30 Г ТОПЛЁНОГО МОЛОКА
• 1 ПУЧОК ШНИТТ-ЛУКА

1. МУКУ, СОЛЬ, ЯЙЦА И ВОДУ СМЕШАТЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛОСЬ ГУСТОЕ ТЕСТО ДЛЯ РАВИОЛЕЙ. НАКРЫТЬ ПОЛОТЕНЦЕМ И ОТСТАВИТЬ В СТОРОНУ.

2. КОПЧЁНОЕ САЛО И ОЧИЩЕННУЮ ЛУКОВИЦУ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ. ЛИСТЬЯ ШПИНАТА ВЫМЫТЬ, ОБДАТЬ КИПЯТКОМ, ДАТЬ СТЕЧЬ И МЕЛКО НАРЕЗАТЬ.

3. МАСЛО РАСТОПИТЬ В СКОВОРОДЕ И ОБЖАРИТЬ В НЁМ КУСОЧКИ ЛУКА И САЛА. ДОБАВИТЬ ШПИНАТ, НЕМНОГО ПОТУШИТЬ И ОХЛАДИТЬ.

4. СВИНОЙ И КОЛБАСНЫЙ ФАРШ СМЕШАТЬ , ДОБАВИТЬ ШПИНАТ И ЯЙЦА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛСЯ ФАРШ ДЛЯ НАЧИНКИ. ОБИЛЬНО ПРИПРАВИТЬ МАЙОРАНОМ, СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ.

5. ТЕСТО КАК МОЖНО ТОНЬШЕ РАСКАТАТЬ. НА ОДНУ ПОЛОВИНУ ТЕСТА ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ ВЫЛОЖИТЬ МАЛЕНЬКИЕ ШАРИКИ НАЧИНКИ. СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ВТОРУЮ ПОЛОВИНУ ТЕСТА, ТЕСТО ВОКРУГ НАЧИНКИ КРЕПКО ПРИЖАТЬ КОНЧИКАМИ ПАЛЬЦЕВ. ТЕСТОРЕЗКОЙ ВЫРЕЗАТЬ КВАДРАТИКИ ИЛИ ГРУГИ.

6. РАВИОЛИ ПОЛОЖИТЬ В СЛАБО КИПЯЩУЮ ВОДУ И ВАРИТЬ НА СРЕДНЕМ ОГНЕ ОКОЛО 10 МИНУТ.

7. ОЧИЩЕННЫЕ ЛУКОВИЦЫ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И ОБЖАРИТЬ В ГОРЯЧЕМ МАСЛЕ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА. РАЗЛОЖИТЬ РАВИОЛИ НА 4 ТАРЕЛКИ, ПОСЫПАТЬ ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ И ТОНКО НАРЕЗАННЫМ ШНИТТ-ЛУКОМ.

К РАВИОЛИ ПО-ШВАБСКИ ПОДХОДИТ САЛАТ ИЗ ЭНДИВИЯ (САЛАТНОГО ЦИКОРИЯ.