ВООБЩЕ-ТО В БАДЕНЕ ТАК ГОТОВЯТ ЩУКУ. НО У СУДАКА БОЛЕЕ АРОМАТНОЕ МЯСО И НАМНОГО МЕНЬШЕ КОСТЕЙ. ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ТАКИМ СПОСОБОМ ОКУНЬ ТОЖЕ ОЧЕНЬ ВКУСЕН. ЕСЛИ ВМЕСТЕ С РЫБОЙ ЖАРИТЬ И РАЗРЕЗАННЫЙ НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ КАРТОФЕЛЬ, БЛЮДО МОЖНО СЧИТАТЬ ЗАКОНЧЕННЫМ.

 

                                                             

    ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:

1 ПОДГОТОВЛЕННЫЙ СУДАК ВЕСОМ ОКОЛО 1,5 КГ
СОЛЬ, СВЕЖЕМОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ
1 ВЕТОЧКА ЭСТРАГОНА
1 ПУЧОК ПЕТРУШКИ
50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА
СОК 1/2 ЛИМОНА
8 ЛУКОВОК-ШАЛОТ
2 ДОЛЬКИ ЧЕСНОКА
4 МОЛОДЫЕ МОРКОВКИ
1/8 РЫБНОГО БУЛЬОНА
200 Г СЛИВОК

1. СУДАК ОБМЫТЬ, ПОДСУШИТЬ И ПРИПРАВИТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. ВЕТОЧКУ ЭСТРАГОНА И ПОЛОВИНУ ПЕТРУШКИ ВЛОЖИТЬ В БРЮХО. ПОМЕСТИТЬ РЯБУ В СМАЗАННЫЙ 20 Г МАСЛА СОТЕЙНИК И ПОБРЫЗГАТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ. НАГРЕТЬ ДУХОВКУ ДО 180 ГР.

2. ЛУК-ШАЛОТ, ЧЕСНОК И МОРКОВЬ ОЧИСТИТЬ. ЛУКОВКИ-ШАЛОТ И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ, А МОРКОВЬ ВДОЛЬ НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ. ОБЛОЖИТЬ ИМИ РЫБУ, ЗАЛИТЬ РЫБНЫМ БУЛЬОНОМ И ЖАРИТЬ В ДУХОВКЕ НА СРЕДНЕМ УРОВНЕ 25-30 МИНУТ, ВРЕМЯ ОТ ВРЕМЕНИ ПОЛИВАЯ РЫБНЫМ БУЛЬОНОМ. ЧЕРЕЗ 15 МИНУТ РЫБУ И ОВОЩИ ЗАЛИТЬ СЛИВКАМИ, РЫБУ ОБЛОЖИТЬ ОСТАВШИМИСЯ КОСОЧКАМИ МАСЛА И ЖАРИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОСЫПАТЬ ОСТАВШЕЙСЯ НАРЕЗАННОЙ ПЕТРУШКОЙ.