ВЕГЕТАРИАНСКИЕ КОТЛЕТЫ МОЖНО ДЕЛАТЬ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, СЕЛЬДЕРЕЯ ИЛИ ИЗ  СМЕСИ  РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ. ВКУСНЫЕ КОТЛЕТЫ ПОЛУЧАЮТСЯ, ЕСЛИ ДОБАВИТЬ В НИХ ТЁРТЫЙ СЫР. В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТА ОНИ МОГУТ СТАТЬ ОСТРЕЕ ИЛИ МЯГЧЕ.

 

                                                                       

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:

2 ПУЧКА МОЛОДОЙ МОРКОВИ (ОКОЛО 800 ГР)
1 ЛУКОВИЦА
40 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА
СОЛЬ
2 СТ.Л. МАДЕРЫ
40 Г ТЁРТОГО БЕЛОГО ХЛЕБА
40 Г ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ
ЦЕДРА 1/2 АПЕЛЬСИНА
2 СТ.Л. ИЗМЕЛЬЧЁННЫХ ЛИСТЬЕВ КЕРВЕЛЯ И МОРКОВИ
2 СТ.Л. ДРОБЛЕНОГО ФУНДУКА
2 ЯЙЦА
СВЕЖЕМОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ
СВЕЖЕНАТЁРТЫЙ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
3-4 СТ.Л.  ТЁРТОГО БЕЛОГО ХЛЕБА2 СТ.Л. ЖАРЕНОГО ФУНДУКА
РАСТИТЕЛЬНОЕ И СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ

1. У МОРКОВИ ОБРЕЗАТЬ ЗЕЛЕНЬ. НЕЖНЫЕ ВНУТРЕНИЕ ЛИСТОЧКИ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ ИОТЛОЖИТЬ В СТОРОНУ. МОРКОВЬ ВЫМЫТЬ, ОЧИСТИТЬ И РАЗРЕЗАТЬ НА КРУЖКИ.

2. ЛУКОВИЦУ ОЧИСТИТЬ, МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И ПАССЕРОВАТЬ В ГОРЯЧЕМ МАСЛЕ. ДОБАВИТЬ МОРКОВЬ И ПАССЕРОВАТЬ ВМЕСТЕ. ПОСОЛИТЬ, ПОЛИТЬ МАДЕРОЙ И ТУШИТЬ 15 МИНУТ.

3. ОХЛАЖДЁННЫЕ ОВОЩИ ИЗМЕЛЬЧИТЬ В ПЮРЕ. СМЕШАТЬ С ХЛЕБНЫМИ КРОШКАМИ, ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ, ЦЕДРОЙ ЛИМОНА, МЕЛКО НАРЕЗАННЫМИ ЛИСТЬЯМИ КЕРВЕЛЯ И МОРКОВИ, ОРЕХАМИ И ЯЙЦАМИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛАСЬ ТЕСТООБРАЗНАЯ МАССА. ПРИПРАВИТЬ СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ И МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ И СФОРМИРОВАТЬ КОТЛЕТЫ. СМЕШАТЬ ХЛЕБНЫЕ КРОШКИ С ДРОБЛЕНЫМИ ОРЕХАМИ И ОБВАЛЯТЬ В НИХ КОТЛЕТЫ.

4. РАСТИТЕЛЬНОЕ И СЛИВОЧНОЕ МАСЛО НАГРЕТЬ В СКОВОРОДЕ И ОБЖАРИТЬ В НЁМ КОТЛЕТЫ С ОБЕИХ СТОРОН ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА.

ГАРНИР

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ И ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ.