ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПЕРСОНЫ:

• 400-500 Г ГОВЯДИНЫ С КОСТОЧКОЙ
• 1,5 Л ВОДЫ
• 1 ЛУКОВИЦА
• 1 МОРКОВЬ
• 1 СТ.Л. ТОМАТНОГО ПЮРЕ
• 2 СТ.Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА
• 400 Г СВЕКЛЫ
• 1 СТ.Л. УКСУСА (3%)
• 250 Г СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
• 200 Г СОСИСОК
• 5 ЗЁРНЫШЕК ЧЁРНОГО ПЕРЦА
• 2 ЛАВРОВЫХ ЛИСТКА
• 1 СТ.Л. САХАРА
• СОЛЬ

         ДЛЯ СЕРВИРОВКИ:

• 6 СТ.Л. СМЕТАНЫ
• ИЗМЕЛЬЧЁННАЯ СВЕЖАЯ ЗЕЛЕНЬ

 

      МЯСО ЗАЛИТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, СВАРИТЬ БУЛЬОН, ПЕРИОДИЧЕСКИ СНИМАЯ ПЕНУ.

      ТЕМ ВРЕМЕНЕМ ОЧИСТИТЬ И ИЗМЕЛЬЧИТЬ ЛУК И МОРКОВЬ, ПАССЕРОВАТЬ В РАЗОГРЕТОМ РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ, ДОБАВИТЬ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ.

      НА ДРУГОЙ СКОВОРОДЕ ПАССЕРОВАТЬ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ ТЁРТУЮ ИЛИ НАРЕЗАННУЮ СОЛОМКОЙ СВЕКЛУ. ДОБАВИТЬ УКСУС И НЕМНОГО БУЛЬОНА, ЧТОБЫ СВЕКЛА "ОТДАЛА ЦВЕТ". ТУШИТЬ ДО МЯГКОСТИ.

       ТЕМ ВРЕМЕНЕМ НАШИНКОВАТЬ КАПУСТУ.

      СВАРЕННОЕ МЯСО ВЫНУТЬ ИЗ КАСТРЮЛИ, УДАЛИТЬ КОСТОЧКУ, ИЗМЕЛЬЧИТЬ. НАРЕЗАТЬ СОСИСКИ ПОПЕРЁК КРУГЛЫМИ ЛОМТИКАМИ.

        БУЛЬОН ПРОЦЕДИТЬ, ДОБАВИТЬ КАПУСТУ, ЧЕРЕЗ 7-10 МИНУТ - ПАССЕРОВАННЫЕ ЛУК И МОРКОВЬ, СВЕКЛУ, ПЕРЕЦ И ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ. АВРИТЬ 5-10 МИНУТ. ДОБАВИТЬ СОЛЬ И САХАР. ПОДАВАТЬ СО СМЕТАНОЙ И ИЗМЕЛЬЧЁННОЙ СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ, ДОБАВИВ В КАЖДУЮ ТАРЕЛКУ НЕМНОГО ИЗМЕЛЬЧЁННОГО МЯСА И СОСИСОК.