ПО СУЩЕСТВУ СЛОЁНОЁ ТЕСТО - ЭТО ТЕСТО ДЛЯ МАКАРОН С ДОБАВЛЕНИЕМ МАСЛА. НО ЗАМЕСИТЬ ЕГО НЕ ТАК ПРОСТО. ВАМ ПРИДЁТСЯ ПОТРЕНИРОВАТЬСЯ. ЭТО ТЕСТО ОТБИРАЕТ МНОГО ВРЕМЕНИ. В КРАЙНЕМ СЛУЧАЕ, БЕЗ ПРОБЛЕМ МОЖНО ВОСПОЛЬЗОВАТЬСЯ УЖЕ ГОТОВЫМ СЛОЁНЫМ ТЕСТОМ ГЛУБОКОЙ ЗАМОРОЗКИ. ВАЖНЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ В СОСТАВЕ ТЕСТА ЯВЛЯЕТСЯ МАСЛО. ЕГО СЛЕДУЕТ ОХЛАДИТЬ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВМЕШИВАТЬ В ТЕСТО. ИЗ-ЗА ТОГО, ТО ТЕСТО МНОГО РАЗ РАСКАТЫВАЕТСЯ И СКЛАДЫВАЕТСЯ, МЕЖДУ ЕГО СЛОЯМИ ВОЗНИКАЮТ ТОНКИЕ МАСЛЯНЫЕ ПРОСЛОЙКИ, КОТОРЫЕ ПРИ ВЫПЕКАНИИ И ПРИДАЮТ ТЕСТУ ХАРАКТЕРНУЮ СЛОИСТОСТЬ.

 

                                              

                     ДЛЯ 700 Г СЛОЁНОГО ТЕСТА:

• 250 Г МУКИ

• 25 Г РАСПУЩЕННОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА

• 1 ЩЕПОТКА СОЛИ

• 1 ЖЕЛТОК

• 125 Г ХОЛОДНОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА

• 25 Г МУКИ

• МУКА ДЛЯ РАСКАТЫВАНИЯ

   

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИСТОЧНИК: "ФРУКТОВАЯ ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ"