Это блюдо можно приготовить из любого салата с широкими листьями: латука, листового, ромен. Красный салат радиккьо выглядит очень эффектно, но его листья горчат и вряд ли понравятся детям. 

 Время приготовления: 45 мин. + 3 часа

Количество: 24 штуки

           Ингредиенты:

• 20 листьев зелёного салата
• 100 г сыра с голубой плесенью
• 100 г густой сметаны
• 50 г очищенных грецких орехов
• 0,5 ч.л. желатина
• 2 свежих огурца
• 0,5 пуска зелёного лука
• редис и половинки грецких орехов для украшения

 

                                                                  

 

 

1. Желатин положить в огнеупорную посуду, влить небольшое количество холодной кипячёной воды(2-3 ст.л.) и оставить набухать на 20 мин. Листья зелёного салата и лук вымыть и обсушить. Орехи порубить ножом в крупную крошку.

2. Сыр раскрошить. Лук измельчить. Миску с набухшим желатином поставить на кастрюлю подходящего размера с кипящей водой и нагревать на среднем огне, помешивая, пока желатин полностью не растворится. Вода в кастрюле не должна кипеть слишком сильно, чтобы брызги не попадали в миску с желатином.

Снять с огня, добавить раскрошенный сыр и тщательно перемешать. Дать полностью остыть, затем смешать со сметаной, измельчённым луком и порубленными орехами.

3. Циновку для роллов застелить пищевой плёнкой. Положить на неё салатные листья так, чтобы они слегка находили друг на друга. Из листьев должен получиться прямоугольник размером с циновку. Промазать листья получившейся сырной массой и с помощью циновки свернуть рулетом. Плотно завернуть в плёнку и поставить в холодильник на 3 ч.

4. Охлаждённый рулет нарезать ломтиками шириной примерно 4 см.

5. Огурцы и редис вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной 0,8-1 см. Рулетики положить на кружки огурцов, сверху можно украсить половинками грецких орехов и кружками редиса.