Жареные в глубоком фритюре яйца пышные, как оладьи. Приготовление такого кушанья потребует чуть больше усилий, поэтому стоит предварительно попрактиковаться, чтобы насладиться плодами собственного труда. Жарьте всегда по одному яйцу.

1. Наполните небольшую толстодонную кастрюльку растительным маслом на две трети. Разогрейте до 180 гр. кубик белого хлеба обжарится в нём за минуту.

2. Смажьтемаслом черпак и разбейте в него яйцо. Опустите черпак в горячее масло. Как только масло вокруг яйца начнёт шипеть, выньте черпак. Действуйте быстро, иначе яйцо к нему прилипнет.

3. Опустите в масло шумовку. Аккуратно

поверните яйцо два-т

 

ри раза в масле, чтобы белок поностью закрыл желток (это убережёт его от обжигающег

 

о масла) и образовал аккуратный овал.

4. Жарьте примерно 1 мин.: белок увеличится в объёме, станет хрустящим и золотистым. Выложите шумовкой из масла и промокните яичницу на бумажных полотенцах.