НА 4 ПЕРСОНЫ

   ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИН.

   ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН.

                ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6 ст.л. растительного масла
• 1 крупная рубленая луковица
• 2 истолчённых зубка чеснока
• 2 острых зелёных чили (удалите семена и мелко порубите)
• 600 гр консервированных томатов в своём соку
• 1/2 - 1 ч.л. острого соуса чили
• 8 небольших лепёшек
• 8 яиц
• 2 ст.л. свежей рубленой кинзы

1. Нагрейте 2 ст.л. масла, спассеруйте лук до мягкости (6-8 мин.). Добавьте чеснок и чили, жарьте ещё минуту. Положите помидоры, добавьте соус чили и тушите 15 мин. - до загустения.

 2. На отдельной большой сковороде нагрейте 2 ст.л. масла и поджарьте на среднем огне по одной лепёшке (около 1,5 мин. каждую), перевернув один раз. Промокните изделия на бумажных полотенцах.

3. Оботрите сковороду бымажными полотенцами и нагрейте оставшееся масло. Поджарьте партиями яйца по 2-5 мин., пока желтки не станут немного твёрже.

4. Подмешайте в овощной соус кинзу и приправьте. Положите на каждую порцию по 2 лепёшки внахлёст, на них - 2 жареных яйца и полейте вокруг соусом.

СОВЕТ: Жарьте лепёшки очень осторожно, не оставляя их без присмотра - изделия подгорают в мгновенье ока!

Источник: Вкусно и легко №37 2009