Вот такой яркий рубиновый салат - свекла, красный грейпфрут и вяленная клюква.

1. Свеклу очистить, нарезать кубиками, перемешать с небольшим количеством оливкового масла, соли и тимьяна. Запекать в духовке 20 минут при 180С - свекла должна остаться упругой.
2. Один большой или 2 маленьких грепфрута филетировать, дольки порезать на 3 части, сок из остатков после филетирования отжать. Чистые дольки грейпфрута убрать в холодильник.
3. Уварить сок наполовину на сильном огне, попробовать. Если очень кисло - добавить 0,5-1 ч.л. хорошего мёда.
4. Смешать горячие кубики свеклы с горстью вяленной клюквы и залить горячим грейпфрутовым соком. Закрыть крышкой и дать остыть.
5. Добавить дольки грепфрута.
Можно подать как гарнир к мясу, а можно как закуску. В этом случае очень уместно добавить к салату и горсть орехов.

 

Приятного аппетита!!!