Очень нежный и вкусный паштет.

      Тонкий аромат,  консистенция тающая,  не как желе, а с приятной твердоватостью. Паштет хорошо держит форму и без труда режется мокрым ножом. И в то же время очень легко мажется.
На праздничный богатый стол я бы его не советовала подавать, а вот для фуршетного стола или для домашнего воскресного семейного чаепития - в самый раз.

                     Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 1 стакан бульона
• 100 г чёрствого хлеба
• 150 г говяжьего костного мозга
• 3 яйца
• 100 г жирных сливок
• соль, перец, ласвровый лист, зубчик чеснока, розмарин, дикий тимьян

       Мелко накрошить мякиш хлеба, размешать крошки с бульоном и поставить на маленький огонь. При постоянном помешивании выпарить жидкость до получения однородной плотной пасты. Остудить и вмешать растолченый зубчик чеснока.
Печень с костным мозгом пропустить через мясорубку, а потом для полного удаления нервной ткани, протереть печеночную массу через сито, накладывая по 2~3 ч ложки за один раз и каждый раз очищая ячейки сита.

       Смешать печень, хлебную пасту, сливки, яйца, соль, перец, розмарин, тимьян. Все хорошо взбить.
Прямоугольную форму смазать сливочным маслом, на дно положить промасленную кальку. Выложить смесь в форму. Форму сверху закрыть фольгой.
Поставить в прогретую до 180°С духовку и готовить 1 час, пока поверхность не станет плотной на ощупь.
Остудить и очень плотно накрыть пленкой. Если поверхность паштета будет в контакте с воздухом, цвет изменится с розового на серый.                                                                                                                                                                                                                                  

          Поставить в холодильник на ночь для созревания.
За час до подачи на стол, вынуть из холодильника.
Непосредственно перед подачей снять пленку, вынуть из формы и порезать толстыми ломтями.  Подавать в качесте закуски с салатами или на тосте.                               Приятного аппетита!!!