А почему бы нам, любители вкусно поесть, не замахнуться на одну из кухонь старой доброй Англии, набиравшей свои обороты еще тогда, когда меланхолик Вилли Шекспир спаривал отпрыска Монтекки и дщерь Капулетти в легендарном произведении «Ромео и Джульетта»? Как это там говорилось: «Будь любовь слепа, она так метко не попадала б в цель.»
Но довольно лирики, пришла пора закупать ингредиенты. Список требуемых покупок традиционно прост и доступен – мы же не нэпманы какие-то, чтобы ананасы в рябчиков запихивать!
На сегодня нам потребуются:
1. 6 филе куриной грудки. Окорочками не заменять. По поводу дороговизны не ныть, любишь вкусно есть – люби и вкусно платить.
2. Пачка сливочного масла. Не маргарина и не гибридной смеси, а нормального, коровьего масла. Правда, для блюда нужно всего 75 граммов, но кто даст гарантию, что оставшееся масло повиснет мертвым грузом в холодильнике!
3. Два зубчика чеснока. Зубчиками чеснок не продают, поэтому готовьтесь купить целую головку.
4. 5 шт лука-порея. Обычным зеленым луком, который сердобольные хозяйки растят на подоконниках порей не заменить, даже не старайтесь. Внимание: в порее нам нужна только белая часть! Поэтому, если вам будут пытаться подсунуть порей без белой части, смело плюйте в бесстыжую морду и уходите восвояси.
5. Слоеное тесто – 1 пачка (250 г).
6. Пол-литровый пакет молока.
7. 150 мл сливок 33% жирности.
Купили? Прибежали домой? Смело доставайте тесто, кладите на стол и отправляйтесь на диван – думать о будущем России в межгалактическом союзе. Времени на фантазии произвольной направленности у вас будет ровно 40 минут – пока не разморозится тесто. По прошествии данного временного отрезка возвращайтесь в реальность и топайте на кухню – еда ждать не любит!
Первым делом чистим чеснок и безжалостно измельчаем его острым поварским ножом. Эстеты могут удалить лепесток из сердцевины зубчика. Внимание! Никаких чеснокодавок! Только ручной труд, который, как известно, облагораживает!
Далее отрезаем от лука-порея белую часть, нарезаем тонкими кольцами и откладываем в сторону. Они нам еще пригодятся.
Куриное филе моем, кромсаем на мелкие кусочки (сантиметр на сантиметр), любуемся произведением рук своих и переходим к активной фазе готовки.
Для этого в сковородку кидаем все имеющееся в наличии сливочное масло (все имеющееся означает исходные 75 граммов!), топим до состояния душистой жижицы, кидаем чеснок и готовим на слабом огне примерно 1 минуту. Дольше нельзя – сгорит и весь вкус испортит. По прошествии минуты всыпаем 3 столовых ложки муки и размешиваем ее с жирным, обжаренным чесноком.
Снимаем сковородку с огня, от греха подальше, не переставая совершать мешательные движения, вливаем тонкой струйкой молоко и ловкостью рук превращаем все имеющееся на сковородке в однородную массу без комков. Возвращаем на огонь и флегматично помешивая доводим до состояния густого соуса (3-4 минуты), после чего десантируем в молочно-мучно-чесночную смесь нашу курицу, так любовно порезанную на аккуратные кубики, и добавляем сливки.
Теперь у нас есть 15 минут, чтобы заняться каким-нибудь общественно полезным делом. Например, пригласить друзей на ужин. Четверть часа истекло, бежим к сковородке, снимаем крышку, обжигаем пальцы, роняем крышку, наступаем на кошку… короче, фестиваль в разгаре! А всего-то надо засыпать порей, тщательно перемешать и снять с огня насовсем. Слегка отведать и по вкусу добавить соли и черного перца.
Получившуюся смесь вываливаем в форму для запекания, разравниваем ложкой (не жрать!), а затем тонко раскатанным и нарезанным в полоски шириной по 2,5 сантиметра слоеным тестом накрываем получившееся месиво, используя плотницкую технику «внахлест». Кому не понятно – объясняю на пальцах. Внахлест – это так, чтобы в накрытой тестом поверхности не было предательских щелей и промоин. Одна полосочка должна слегка находить на другую и так далее. Результат засовываем в духовку, разогретую до 180 градусов, и 40 минут предаёмся фантазиям и предвкушениям. Что же у нас получилось в итоге? В итоге мы имеем традиционный шотландский пирог «Кокки-ликки». А если запивать горячий шотландский пирог холодным ирландским стаутом – то это вообще настоящий душевный фейерверк. Короче говоря, приятного аппетита, есть горячим, большой столовой ложкой!
Этот же пирог с сайта Поварёнок с пошаговыми фотками
| Ингредиенты для "Шотландский пирог "Кокки-Ликки"" |
|
|
| Рецепт "Шотландский пирог "Кокки-Ликки"" |
 |
Куриное филе вымыть, порезать на небольшие кусочки. У меня примерно 900 гр.
Лук-порей вымыть, обсушить. Белую часть порезать на кольца, разобрать на более мелкие колечки. Чеснок мелко порубить. Разморозить слоеное тесто. |
 |
Сливочное масло растопить, обжаривать в нем чеснок на слабом огне 1 минуту. |
 |
Добавить муку, перемешать. Снять с огня и аккуратно и постоянно помешивая, чтобы не было комочков, влить молоко, вернуть сковороду на огонь, нагревать помешивая 3-4 минуты, пока соус не загустеет. |
 |
Добавить куриное филе, сливки, соль, перец по вкусу, перемешать. Тушить на тихом огне 15 минут. |
 |
Пока курица готовится, присыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт примерно по размеру формы. Нарезать полосками шириной 2,5 см. |
 |
К курице добавить лук-порей, перемешать и сразу снять с огня. |
 |
Выложить начинку в глубокую форму, смазанную жиром. Пирог на стол подается прямо в форме, поэтому лучше выбрать что-нибудь по-эстетичнее. |
 |
Накрыть начинку полосками теста, слегка внахлест. Для удаления излишков по бортику пройтись скалкой.
Смазать тесто сверху желтком.
Выпекать при 180 гр примерно 40 минут до золотистого цвета. |
|
