Рецепты с мангольдом

Мангольд (Beta vulgaris Cicea Lin., синонимы: листовая свёкла, свекольник, шнитт-мангольд, мангольд-резанец, римская капуста; нем. Mangold; англ. "swiss chard", "mangel"; фр. "bette", "poirée") - подвид свеклы, родственник сахарной, кормовой и обыкновенной свёклы. Различают стеблевой или жилковатый мангольд и шнитт-мангольд или мангольд-резанец. У стеблевого мангольда крепкие стебли красного, жёлтого, светло- и тёмно-зеленого цвета. Весной, когда появляются молодые черешки, их срезают и готовят как спаржу: черешки отваривают, запекают в сливочном соусе или соусе бешамель, обжаривают в яйце и сухарях и т.д. Листья мангольда готовят как обычный зеленый салат, либо как молодую капусту: тушат в масле, добавляют в супы или используют для голубцов. Листья и черенки мангольда содержат белки и сахара, витамины (С, В 1, В 2, РР), каротин, соли натрия, калия, железа.

• Каннелони с мангольдом // Каннелони
• Булочки с мангольдом (свекольной ботвой) // Булочки
• Окрошка с черешками мангольда // Окрошка
• Ризотто с мангольдом и сыром // Ризотто
• Хлеб с мангольдом и рикоттой // Хлеб
• Фаршированные листья мангольда // Блюда из других овощей
• Морковь с мангольдом // Блюда из других овощей
• Картофель с мангольдом и грибами // Картофельные блюда
• Овощи с мангольдом и перцем // Блюда из других овощей
• Рулет с мангольдом // Рулеты (сладкие)
• Лазанья с мангольдом // Лазанья
• Омлет с мангольдом по-провансальски // Омлет
• Мангольд с кедровыми орехами // Блюда из других овощей
• Квише с мангольдом // Пироги
• Оладьи из листьев мангольда // Оладьи и оладушки
• Мангольд для зеленого борща // Салаты (консервирование)
• Черешки мангольда консервированные // Консервирование
• Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд) // Блюда из курицы
• Гарнир из тушеных черешков мангольда // Блюда из других овощей
• Салат из крапивы, мангольда и чеснока // Салаты овощные
• Салат из амаранта, мангольда и чеснока // Салаты овощные
• Салат из мангольда // Салаты овощные
• Красное ризотто с мангольдом // Ризотто
• Мангольд с изюмом по-щвейцарски // Блюда из других овощей
• Чечевичный суп с мангольдом // Чечевичные супы
• Спагетти с мангольдом, маслинами и чесночными чипсами // Спагетти
• Запеканка яичная с овощами // Овощные запеканки
• Тушеный кролик, украшенный оливками и розмарином // Рецепты зайца и кролика
• Суп из нута // Гороховые супы
• Запеканка из лососины с сыром // Запеканки из рыбы
• Голубцы в свекольных листьях с начинкой из риса и зелени // Голубцы
• Голубцы с рисом и изюмом // Голубцы
• Теплый салат с камбером // Салаты сырные
• Овощное рагу по-португальски // Португальская кухня