Ребяты, вот уже неделю хотела приготовить свекольник - и случилось чудо, как говорится, не прошло и года!..

Делюсь рецептом: 3 маленьких свеклы очистить, порезать и опустить в кипящую воду - варить 5-10 минут (правда я варила пол-часа) и как будет мягкая, вытаскивать. Цвет отвара должен быть малиновый. (Но я меня получился близкий к красно-бурому  - я еще добавила черешки. Однако к моей радости когда он остыл, то был получен нужный малиновый цвет). Итак, снять с огня, посолить и добавить неполную чайную ложку уксусной эссенции или уксуса. Остудить.
Режем овощи как для окрошки, по вкусу: редиску, огурец, отварной картофель, колбасу вареную, зеленый лук, укроп, вареные яйца.
Заливаем холодным свекольным отваром и заправляем майонезом или сметанкой!

Приятного аппетита!