Синенькие-это всегда вкусно!

Баклажаны под сыром

Ингредиенты:
2 баклажана,
3 помидора,
100 г сыра (твердого сорта),
3 вареных яйца,
чеснок,
соль,
растительное масло,
майонез.

Приготовление:
Баклажаны порезать кружочками, посолить, обжарить на растительном масле, чеснок потереть на мелкой терке. Помидоры и яйца порезать кружочками. Сыр потереть на крупной терке. Выложить слоями баклажан,чеснок, помидор ( можно предварительно смазать майонезом), кружок яйца и посыпать сыром. Запекать в духовке 10-15 минут.

Запеканка из картофеля с яйцом.




Запеканка из картофеля с яйцом.
Понадобится: примерно полкило картофеля, одна луковица, две столовые ложки оливкового масла, 4 яйца, 1 перец чили. По желанию – свежая зелень.
Процесс:
1) Почистить и нарезать картофель, промыть его и обсушить бумажным кухонным полотенцем. В идеале надо его отжать так, чтобы он был максимально сухим.
2) Влить масло в сковородку, нарезать лук и обжаривать его, пока не зазолотится. Затем всыпать нарезанный картофель и перемешать, после чего запекать примерно 15 минут, пока внизу не начнет образовываться запеченая корочка.
3) Разбить сверху яйца, добавить измельченный перец чили и готовить еще 4-5 минут в зависимости от того, какой степени прожарки яйца вы обычно предпочитаете).
4) Посыпать сверху свежей зеленью.
Для разнообразия можно вместе с картофелем использовать морковь и пастернак.

Свинина с яблоками

 

 

Читать далее...

Салаты



Салатик "Праздничный".

Куриную грудку отвариваем, охлаждаем, режем кубиками. Добавляем 200-300 гр ветчины куриной, порезанной тоже кубиками. Режем мелко пару свежих огурчиков, бахаем полбаночки кукурузы (Бондюэль форевер). Один-два помидора режем не очень мелко. Все перемешиваем с некислым майонезом и добавляем любые сухарики из белого хлеба. Очень вкусно!

Салаты с креветками.

Яйца крупно режем (куриные - на 6-8 частей, перепелиные - пополам), листья салата рвем, добавляем сваренные с лимоном креветки, заливаем майонезом и посыпаем обжаренными на сливочном масле гренками из батона. По желанию можно добавить помидорки, хотя и без них нормально.

Пропорции на глаз ( на 300 гр креветок 3 яйца, 4 кусочка батона, пучок салата)

Так как отваренных креветок у нас оказалось много, мы решили сделать еще один салат:

свежий огурец натереть на терке, добавить кусочки апельсина (желательно без пленок), креветки и майонез. Салат очень легкий, свежий, но чувство, как будто чего-то не хватает, не могу придумать, что бы добавить такого..

Когда обнаружился кусок адыгейского сыра грамм на 150, он был немедленно покрошен некрупными кусочками, в салатницу к нему отправились крупно порезанные огурчики и помидорки, остатки варено-копченой курицы, рубленая петрушка и пора долек чесночка. Можно заправить как майонезом, так и чем-нибудь другим. Оччвкусно!

Запеканка овощная

Для друзей москвичей, которые отогревались у нас после московской холодрыги, готовила запеканку овощную. Запеканка получилась блюдом вполне диетическим.

В запеканку входят:

 

Картофель, бакажаны, морковь, капуста, перец сладкий болгарский, лук, помидоры, масло растительное, соль, лавровый лист, зелень петрушки и укроп.

Овощи надо вымыть и порезать.

Картовель, лук, помидоры и баклажаны режем кружочками толщинй 3-5 мм (если крупные овощи, то кружочки режем пополам, чтобы укладка была плотней). Морковь тоже кружочками, но потоньше: толщиной 1,5-2 мм.

Капусту пластами поперёк листьев толщиной 10 мм, а перец шинкую соломкой.

Затем укладываю в казан, смазанный растительным маслом, слоям в следующей последовательности: картофель, баклажаны, морковь, капуста, перец, лук, помидоры, зелень. Дальше повторяю укладку слоёв в той же последовательности. Каждый слой подсаливаю. Верхними должны быть помидоры. Не забыть и про лавровый лист!

Поливаю сверху растительным маслом и на 45 минут забываю в духовке при 210 градусах. (Жидкости никакой не добавляем. Овощи пустят сок сами)

 

Вот такая вкусная и вполне диетическая запеканочка у меня получилась, Но это для гостей и она ушла на ура. А для своих я в запеканку добавляю острой аджики, смешивая её с майонезом и промазывая этой смесью перед слоем помидор, и можно между слоёв проложить фарш мясной. Это запеканку не испортит. Почти мусака получится.

Интересно немного не допечь запеканку, то есть запекать её при 200 градусах 40 минут. Овощи получаются с лёгкой сыринкой. Нам очень понравилось, но это на любителя.

Вот и всё. Приятного аппетита!

Бабушкины пироги

Отдавая дань памяти своей бабушки испекла пирог моего детства....Они (эти пироги ) были на столе у не всегда. Раз в неделю заводилось тесто , делались пироги расстаивались по всем полкам над печкой и в духовку. Испекшись они обмахивались гусиным пером смазанным маслом и под салфетку "отдыхать". Начинка в пирогах была сложносочиненная,из нескольких видов варенья...У меня здесь яблочное, абрикосовое, замороженная малина, клубничное варенье, немного кураги ,изюму и черносливу из компота.Вот мое тесто:
У меня есть специальная "тестяная " кастрюлька , в которой я только тесто ставлю , обьём у нее где то 3 литра.
Так вот на неё :
0,5 литра молока подогреваем,
соль 1 ч.л.
сахар пару столовых ложек,
все растворяем .
Добавляем 1,5 пакетика (11граммовых) сухих дрожжей.
Полотенчиком накрыли и в тепло!
В стакане взбили 2-3 яйца ,
Просеяли муку,
За это время дрожжи начали "работать".
В поднявшуюся в кастрюле опару добавили яйца, аккуратно размешали,и начали подсыпать муку , обязательно просеянную, я делаю это через сито , получается , что просеиваю дважды. Мешаю я деревянной ложкой (это не принципиально)
Ну так вот, тесто должно быть такой приятной консистенции , достаточно плотное. упругое , но не крутое!
В конце добавляем масло сливочное если получка была позачера, растопленое конечно ,грамм 150.
Или если только будет через неделю, растительное - ложек столовых 5-6 .
Опять же ж полотенчиком прикрыли,и в уголок,
а в кухне тепло ,форточка закрыта и мы поем тихонько.
Тесто поднялось , обмяли его тихонько , еще раз поднялось ,достали ,обмяли и лепим .
У меня сковорода есть для выпечки больших пирогов , ну тут все понятно - на дно пласт теста , раскатываем длинную "веревочку" что ли , как назвать не могу сообразить и надрезаем ее "елочкой" ,делаем бортик , выкладываем начинку , жидкость с варенья конечно нужно максимально удалить.Потом еще несколько "елочек" произвольно сверху выкладываем и в тепло для расстойки. Яичком смажем и в духовку.Проверяем готовность деревянной палочкой.

блинный день



Наш ответ "Блинке"



Заходили мы иногда в бистро , что ли , как не знаю назвать это заведение..." Блинка" называется...Масса приторно приятных девочек в кокошничках и бейджики типа " Любочка", "Катенька" предлагали разнообразные блины , которые прям при тебе выпекают с маслицем и семужкой , хочешь с сырком....Бееее, ну зачем это сюсюканье! Но уж больно дорого в последнее время стало...И вот я им дома пеку блины то постоянно , а тут решила разнообразить...На одной стороне выпекся блин , переворачиваю и тут же тру на терке ветчину или колбасу копченую , сыр. Заворачиваю и на стол! Ну в смысле на тарелку! Сыр там поплавится ....прикольно...Можно так же и курицу туда крошить , да хоть что ! Попробуйте - понравиться!

Базовый сметанный крем.

Года четыре назад восхищались обалденно вкусным домашним тортом у друзей. Торт был замечателен еще и тем,что был сооружен мужем,что встречается не часто)))
Тогда-то он и поделился нехитрой уловкой- подвешивать на ночь сметану в марле.
Сейчас частенько использую этот прием. Подвешиваю сметану в 2-3х слойной марле,а с утра готова плотная пластичная масса! ее использую и для сладких кремов и прослоек,и для соленых.
например-
СЛАДКИЕ-
1.элементарно взбить массу с сахарной пудрой
2. смешать массу с сахарной пудрой и молотоыми оюжаренными орешками
3.соединить массу с любым сиропом и кусочками фруктов
....вариантов множество!
ПИКАНТНЫЕ-
различных цветов крема можно добиться с помощью куркумы (желтый) или овощных соков(свекольный)
вобщем,отличная база для фантазии)))

Идея понедельника

Неожиданно для себя я решила добавить в уже приготовленные сухаррики тертый сыр. Получилось необычно и вкусно. Пробуйте! 

Мясо потушила)

Говядину обжариваем, затем укладываем на неё слой помидор,слой репчатого лука и слой картошки.Солим-перчим,добавляем полстакана воды и тушим часик. Получается вкусно, гости остались довольны.

Омлет с помидорами и сыром

3-4 яйца посолить и взбить с одной третью стакана молока. На чугунной сковороде обжарить помидоры, затем залить взбитым яйцом и сверху посыпать тёртым сыром.

Завтрак в выходной.

Куринная грудка за 5 минут

 

Сегодня - сплошной цейтнот! Ни на что не хватает времени! А кормить-то народ надо! Быстрее отбивных из куринной грудинки не найти. Значит...по дороге домой покупаю в маркете куринную грудинку ( яйца, мука и растительное масло дома есть!)  

Итак, готовим куринные отбивные! Ура! Я их обожаю!  И дешнво и сердито!  А вкусно-то как! Из двух небольших грудинок выходит боооольшая тарелка отбивных!  Всем хватит! 

 

Делается это так:

Читать далее...

Горбуша в молоке

Рецепт прост как всё гениальное.

В сковородку выкладываю куски горбуши, и лук с морковью. (На 1 тушку рыбы 1 мелкопокрошенную луковицу и 1 натёртую на крупной тёрке морковь). Далее выливаю полстакана молока и тушу 30-40 минут на медленном огне.

Соль,специи п вкусу.

Сметанное печенье




Ингредиенты:
300 г сметаны
200 г сливочного масла
2 стакана муки (стакан - 200 г)
1 яйцо
100 г сахара

Смешиваем сметану, муку и размягченное сливочное масло. Формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на час.
Достаем тесто, раскатываем в пласт толщиной ~7 мм, вырезаем печеньки (я резала стаканом, можно сделать ромбики ножом).
Каждую печенюшку густо смазываем взбитым яйцом и не жалея посыпаем сахаром.
Выпекаем в разогретой до 200 град. духовке в течение 20-30 минут (зависит от конкретной духовки) до золотистого цвета.

Кабачковые блинчики




Не знаю, можно ли назвать это блюдо блинчиками — собственно мука в них практически отсутствует. Конечно, в этом случае их немного сложно переворачивать, но зато получаются такие блинчики очень нежными и легкими. Если же вы хотите получить скорее оладьи, чем овощные блинчики, просто увеличите количество муки до 1 стакана и добавьте еще одно яйцо.

1 кг кабачков
1 яйцо
3 столовых ложки муки
Зелень
Соль
Растительное масло

Кабачки почистить, натереть на крупной терке, посолить, перемешать и отставить на пару минут. Зелень вымыть, нашинковать. Слить из кабачков выделившуюся воду, добавить зелень, яйцо и муку, посолить еще раз, тщательно перемешать. Жарить с двух сторон на растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Салат «Цветущий сад»

Рецепт на
 новый конкурс, посвящённый

Всемирному Дню Учителя!

Условия конкурса здесь!

Ингредиенты:
(6 порций)
600 г говядины,
3 киви с кожицей, крупные, средней твердости и 1 шт. для украшения,
2 головки розового репчатого лука,
майонез,
1 перчик чили для украшения.

Приготовление:
Говядину отварить, остудить, нарезать кубиками среднего размера.
Киви нарезать такими же кубиками.
Лук мелко накрошить.
Соединить измельченные компоненты, перемешать. Заправить майонезом.
Оставшийся киви нарезать вдоль на пластины, вырезать выемками (формочками) для печенья цветочки и украсить из колечками перца чили.
Готовый салат выложить в блюдо, украсив зелено-красными, остро-сладко-кислыми яркими цветами.
Цветовое сочетание компонентов напоминает цветущий весенний сад, а вкус получается – строгий, мужской, сытный и очень свежий. Цветы с чили можно использовать как отдельное блюдо – закуску к крепким напиткам.
Салат очень простой, строгий, лаконичный и очень-очень вкусный!
Приятного Вам аппетита!

ПРИЗ в конкурсе

бонус на оплату сотового телефона

предоставляет

наш спонсор

сайт, при помощи которого можно получить легальную прописку в Москве и Подмосковье!

Салат Цезарь

И так, сегодня я готовила салат Цезарь.Я этот салат обожаю.И мне одно удовольствие готовить его.
Ингредиенты:
.куриное филе-300 г
.салат листья- 1 пучок
.батон-6 ломтиков для сухариков
.лук репчатый(желательно красный)-1 головка
.помидор-средний
.соус "сырный Цезарь"-вместо него можете взять соус к пельменям или чесночный.
.сыр пармезан -100 г
.чеснок-1 зубчик
.лимонный сок-1 ст. ложка
.оливковое масло-3 ст. ложки
Филе порезать кубиками,в сковороде разогреть масло и обжарить, потом с батона срезать корку и тоже порезать кубиками.На оставшемся масле обжарить зубчик чеснока-чуть-чуть,и потом получившемся ароматном масле обжарить хлеб до румяности.Сыр натереть на крупной терке.Лук и помидор нарезать тонко полукольцами.Салат нарвать на небольшие кусочки.и Еще я добавляю в соус лимонный сок,сушеный базилик и зубчик чеснока.На тарелку с низу положить листья, потом половину филе,половину сухариков,лука и помидора.Сверху немного соуса, а потом снова листья и остальные ингредиенты опять по очереди.А в конце украшаем с соусом и тертым сыром.Знаю что это не оригинальный рецепт- без анчоуса.Но могу сказать что очень вкусный.Попробуйте,не пожалеете!)

Отличная картошечка!

В глиняную утятницу укладываю слоями: картошку,морковь,репчатый лук,мясо и снова картошку. СолюПерчу,добавляю 2 ложки подсолнечного масла и пару стаканов воды. Затем ставлю в духовку на полтора часа. Всегда вкусно и стоять у плиты не нужно -поставил и вынул))

Бисквит в чашке за 3 минуты

Вам нужно быстро приготовить десерт? Представленный на фото бисквит - идеальный вариант, когда времени почти нет. Этот десерт действительно делается в микроволновке за 3 минуты!

Вам понадобится:

- 1 яйцо
- 4 ст. ложки молока
- 3 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки (без верха) какао или растворимого шоколада
- 2 ст. ложки (без верха) сахара
- 4 ст. ложки (без верха) муки
- 1 кофейная ложечка разрыхлителя

Читать далее...

Запеканка из кабачка

 Если вы не знаете, что делать с толстокожими «зимними» кабачками – то этот рецепт вам понравится.Читать далее

 

 

Приятного аппетита!