В городе открылось тайское кафе. Коллега по работе на выходных был там и все будние дни напролет рассказывает нам как там ему понравилось... У меня уже нет терпения дождаться выходных... Ведь в субботу мы решили посетить это кафе... А пока я нашел сайт и поближе узнал о тайской кухне...В меню , которому может позавидовать любой тайский ресторан, есть блюда из японской (суши, роллы, десерты) и европейской кухни. И это очень удобно вдруг кто категорически не любит тайскую еду.... Но я ее хочу попробовать и вот , что узнал о тайской кухне.
-------------
Тайская кухня
Тайская кухня одна из самых уникальных кухонь в мире. Она сочетает в себе качество, логичность китайской кухни и остроту мексиканской. Климат и культура Таиланда не могли не повлиять на развитие кухни: благоприятный климат позволяет собирать здесь два, три урожая ежегодно, а исповедуемая религия - буддизм - не накладывает никаких ограничений в питании. Основа тайской кухни - это искусство пяти вкусов: сладкого, кислого, соленого, горького и острого.
В зависимости от доступных продуктов блюда тайской кухни могут менять свои ингредиенты. При этом в Таиланде нет точных правил по приготовлению пищи. Ингредиенты, специи и их сочетания, а так же время приготовления блюда определяются поваром. Но есть продукты, которые считаются основными продуктами и есть в доме каждого тайца. Это рис, чили, кокос, лайм, чеснок, лимонное сорго, корень имбиря и кориандр. Повара постоянно импровизируют, заменяя один ингредиент другим в зависимости от обстоятельств, соблюдая при этом лишь основной порядок приготовления.
Основа всей тайской кухни - рис (кхао). Это и гарнир, и часть салата, и основное блюдо, и десерт. Три четверти тайских кушаний вдали от риса теряют свой вкус и смысл. Среди местных жителей не принято слишком усердствовать в орошении пресного риса знойным дождем из карри, чили и другими соусами. Вполне вежливыми и достаточными считаются две-три ложки с одного блюда. В противном случае, для того чтобы попробовать все присутствующее на столе, придется съесть около пяти полноценных порций риса.
Тайцы используют в своей кухне все виды мяса, в большом количестве рыбу, а также множество овощей и фруктов.
Тайский народ относится к еде серьезно, выбирает только самые свежие ингредиенты с нежным вкусом и текстурой. При жарении в тайской кухне не используются ни крахмал и сложные соусы, как в китайской, ни молочные продукты и карри, как в индийской кухне. Тайцы заимствовали у индийцев смеси специй, карри и простые блюда из тушеного мяса. Тайская кухня стала неповторимой во многом благодаря тому, что тайцы не только заимствовали, но и превращали блюда в нечто уникально новое в своем роде.
Главная изюминка тайской кухни - это соусы и приправы. Временами тайские повара ухитряются сочетать не сочетаемые на первый взгляд продукты. Вкус при этом получается не только неожиданный, но и пикантный, изысканный. Однако во всех тайских блюдах соблюдается баланс, который, безусловно, очень важен. Поэтому все экстремальные вкусы гармонично сбалансированы в каждом блюде.
Соус чили и кокосовое молоко - основные ингредиенты, характерные для тайской кухни. Существуют различные варианты соуса чили, и их использование зависит как от типа блюда, так и от сорта мяса. Наиболее популярным считается соус "Gaeng Pet" (в переводе с тайского - "острый соус с карри"). Основа этого соуса - перец чили, чеснок, соль, листья лимона, плоды кориандра, лайм, листья растения krachai (Boesanbergia pandurata), листья galanga (Languas galanga), и тайский соус из креветок (kakpi). Вряд ли полноценный тайский завтрак, обед или ужин удастся закончить, так и не обнаружив ни в одном блюде чили.
Кокосовое молоко появилось в тайской кухне после переселения в Юго-Восточную Азию. Оно используется в мясных и рыбных блюдах, снижая резкость вкуса других составляющих.
Все блюда тайской кухни можно разделить на четыре категории:
неострые блюда в форме бистро, хорошо прожаренные или приготовленные на пару; супы, приготовленные схожими с китайскими рецептами;
острые блюда с кокосовым молоком или без него в форме салатов или слабопрожаренных блюд. Количество специй и острота блюда различна.
Овощные салаты и салаты с мясом. На вкус блюда могут быть сладкими, кислыми или острыми.
Блюда из приготовленных овощей, которые обычно на вкус кислые.
Неотъемлемая часть любой трапезы - супы, как правило, едятся параллельно со всеми остальными блюдами, по две-три ложки, чтобы освежить утомленную полость рта. Если же вы хотите в тайском ресторане соблюсти европейские устои, то заказывайте каждую смену блюд отдельно, в противном случае все будет принесено одновременно.
Традиционный обед заканчивается рисовой лепёшкой на кокосовом молоке и взбитыми сливками с фруктами. Традиционный тайский ужин - это праздничный хаос из основных блюд, десертов, холодных и горячих закусок, фруктов и супов.
Как правило, тайцы запивают еду ледяной водой или чаем со льдом. Алкогольные напитки подаются к столу крайне редко, так как алкоголь не сочетается с острыми специями. Поэтому тайцы чаще всего пьют пиво. В Таиланде существует "змеиный" коктейль — смесь местного виски с кровью змеи. Говорят, что эффект от приема этого "гремучего" напитка похож на легкое наркотическое опьянение.
Вырезание по овощам и фруктам в Таиланде практически искусство. В тайской кухне с гордостью, красиво и ярко оформляют блюда. Часто в качестве украшения используется зеленый лук и листья кориандра. Овощи на гарнир нарезают очень аккуратно, различной формы. Запутанные рисунки и художественное исполнение - неотъемлемая часть тайской кухни.
Для еды тайцы не используют палочки, которыми принято принимать пишу в Японии или Китае. Вы также сможете обойтись и без ножа, поскольку все заранее очищено, мелко нарезано или размолото.
Как и в любой культуре у тайцев есть определенные правила приема пищи. К примеру, по правилам, сначала накалывается рис, а уже к нему добавляется всё остальное.
------
Все в субботу идем в кафе!!!! закажем и тайскую , и европейскую кухню!!! у меня просто слюнки наворачиваются... думаю вечер будет незабываемыЙ!!!
кафе-ресторан "Тай Тай"
