Рождественский пудинг
Рождественский пудинг
Мы, православные христиане, празднуем Рождество совсем по-иному, нежели католики. Мы не едим румяную индейку, политую клюквенным соусом, на наш Сочельник хозяйки готовят 12 постных блюд во главе с кутёй. Но Рождество позади, а у нас еще стоит наряженная красавица-ёлка, и дух праздников всё еще не покинул наши дома. Давайте постараемся растянуть подольше это новогодне-рождественское настроение, и приготовим любимый десерт жителей Туманного Альбиона.
Рождественский пудинг - ароматный, сладкий, и сытный десерт,– один из национальных символов Великобритании, без которого британцы (а также ирландцы, канадцы и австралийцы) не представляют себе рождественского обеда...
На протяжении сотен лет на двадцать пятое воскресенье после Троицы (Stir-up Sunday) в англиканских церквях произносится специальная молитва, которая является знаком к изготовлению рождественского пудинга (plum pudding). Название воскресенья можно перевести как пудинговое или замешивательное.
В начале двадцатого века рождественский пудинг был провозглашен одним из символов Британской Империи. Изготовляемый из шестнадцати различных ингредиентов, которые доставляли из разных частей Британской империи, пудинг стал символом единства и мощи огромной страны
Традиции приготовления рождественского пудинга
Неудивительно, что столь символичное блюдо, как рождественский пудинг, обзавелось своими собственными традициями. Например, в процессе замеса пудинга должен был участвовать каждый член семьи, загадав желание, а перемешивать пудинг нужно было с востока на запад в честь трех мудрецов, которые посетили младенца Иисуса.
Традиционно в рождественский пудинг помещали разные предметы, которые что-то символизировали для нашедшего.. Кольцо (к свадьбе), пуговицу (к продолжению холостяцкой жизни), птичью косточку (к удаче и путешествиям), и, конечно же, знаменитый серебряный шестипенсовик... Сколько сердец замирало в надежде обнаружить в своем кусочке рождественского пудинга этот символ богатства и удачи!
Предлагаю и вам прикоснуться к вековой английской истории, внеся в нее свой маленький вклад, и кто знает – может это будет началом вашей собственной семейной традиции? В любом случае, это будем очень интересное (и вкусное!) занятие.
На 8-10 порций: 150 г свежего околопочечного жира (да-да, именно околопочечного, не кривитесь, в этом вся изюминка – помните, такова традция) по 175 г смородины, кишмиша и изюма, 150 г черствых крошек белого хлеба, 150 г мягкого коричневого сахара(можно взять обычный), крупно порезанный миндаль 30 г, 30 г измельченных цукатов, 250 г глазированных вишен(разделить на половинки), лимон (срезать тонкую кожицу), 3 больших яйца, 2 ст л виски.
Жир натереть на терке. Сухофрукты промыть, перебрать, разложить сушиться на полотенце, постеленном на решетку.
Изюм крупно нарезать.
Тщательно смазать форму для пудинга вместимостью 1.5 литра (можно стелкянную или пластмассовую миску) раст. маслом. По дну и стенам форму выложить промасленной калькой – иначе прилипнет.
Все сухие ингредиенты перемешать в миске, добавить яйца и виски. Переложить в форму. Сверху накрыть кругом промасленной бумаги и куском фольги или посыпанной мукой материи, которую надо плотно завязать ниткой. Концы материи собираются над формой вудобную ручку.
На дно кастрюли положить дощечку, на нее – форму. Залить воду до половины формы. Закрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой и готовить пудинг на пару 9 часов на медл. огне. Время от времени подливать кипяток.
Если после этого форму накрыть новым промасленным кругом бумаги, пудинг можно будет хранить до 2 лет!!! Перед подачей его надо будет подержать на водяной бане 2 часа.
Перед подачей на стол рождественский пудинг можно украсить веточкой остролиста, полить смесью коньяка и сахара и поджечь.
Источник http://www.britain4russians.net/culture_Christmas-Pudding.html
Одно из самых популярных десертных блюд в Европе - пудинг. Он легко готовится и долго хранится, а к приготовлению можно подключить даже самых маленьких детей - им будет интересно. Традиционно пудинг готовили всей семьей, загадывая желания во время приготовления, а потом за ужином на нем гадали. Внутрь кладут монетку, пуговицу, наперсток и кольцо, выясняя, кому суждено богатство, кому замужество или женитьба, а кто в ближайшее время будет гулять только на чужих свадьбах.
дело двигается к Рождеству, пора готовиться :)
