Источник рецепта «Школа гастронома»











Когда увидела в журнале этот суп, поняла, что нам точно будет вкусно, и не ошиблась – рецепт прижился.





Напишу оригинал, а внизу мои изменения.





Ингредиенты:











на 2 л воды:


300г красной фасоли


100 г бекона


2 солёных огурца


1 морковь


2 луковицы


2 картофелины


2 ст л растительного масла


1 ст л томатной пасты 1 пучок кинзы 1 лавровый лист





Рецепт приготовления:





Фасоль залить холодной водой, оставить на ночь.


На следующий день слить воду, фасоль промыть.


Выложить в кастрюлю, влить 2 л воды, 1 ст л растительного масла и варить 1 ч.





Бекон нарезать соломкой, обжарить на сухой сковороде до образования румяной корочки, затем добавить к фасоли.


Положить лавровый лист, посолить, поперчить.


Готовить 5 мин, затем лавровый лист вынуть.





Картофель очистить, нарезать соломкой.


Также нарезать солёный огурец.


Добавить картофель и огурцы в суп, готовить 10 мин.





Морковь очистить, нарезать соломкой.


Лук очистить, нарезать полукольцами.


На сковороде разогреть оставшееся растительное масло, обжарить в нём лук и морковь 5 мин.


Добавить томат пасту, перемешать.


Готовить заправку ещё 3 мин.


Готовую заправку добавить в рассольник.


Варить 5 мин.





Кинзу мелко нарезать.


Рассольник снять с огня, добавить кинзу.


Перемешать, дать настояться под крышкой 10 мин.


























Мои изменения:





Воды иногда беру больше ~ 2,5 л.


Фасоли чуть меньше кладу ( 250 г ), ну и не обязательно чисто красную.


Вместо бекона использую копчёное мясо, которое после лёгкой обжарки на сухой сковороде кладу в суп за 10 мин до готовности.


Вместо кинзы – петрушку.


Картофель люблю разваренный, поэтому кладу его в суп с расчётом, чтобы он варился (в зависимости от сорта) не менее 30 мин.


Вместо растительного масла использую топлёное (домашнего приготовления).





Приятного аппетита!