Что нужно:

2 стакана просеянной муки
2 ч.ложки разрыхлителя
1 яйцо
80 гр размягченного сливочного масла
1 стакан сахара
2/3 стакана молока
цедра 1 лимона
1 ст.ложка лимонного сока
ванилин, щепотка соли

Что делать:

Смешать муку, разрыхлитель и соль, добавить лимонную цедру.
В отдельной емкости растереть масло с сахаром и ванилином, вбить яйцо, влить молоко и лимонный сок и быстро перемешать. Небольшими порциями в масляную смесь добавлять мучную, слегка взбивая венчиком. Вся процедура должна занять не более одной минуты.
Форму смазать подсолнечным маслом (даже силиконовую). Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

источник http://edimdoma.ru/ipb/index.php?showtopic=1598&st=0&p=48551&#entry48551