Очень красивые и качественные кухни на заказ!Вы не пожалеете если загляните на сайт компании. Это я вам гарантирую:-)


В книге «Русская кухня в изгнании» П.Вайля и А.Гениса в главе , посвященной грибной кулинарии, авторы пишут : « Грибы, как и некоторые наши знакомые, занимают промежуточное положение между растениями и животными. Ученые до сих пор не решили, есть ли у них душа. Но каждый, кто находил в лесу боровик, в этом абсолютно уверен. У белых – коренастая , положительная душа, у лисичек – кокетливая и суетливая, у сморчков – сморщенная, у рыжиков – славянофильская. Без души живут только шампиньоны, потому что их выращивают на грядке. До революции на каждого человека приходилось 50 кг. грибов в год. Теперь на московском базаре один гриб стоит один рубль. Этим и объясняется духовное оскудение нашей родины.
Поддерживать связь с отчизной в эмиграции трудно, но можно. Проще всего это сделать, покупая сушеные боровики польского или итальянского происхождения. Наиболее классический вариант применения этого дорогостоящего продукта – грибной суп»

Я очень люблю грибы и часто добавляю сушеные, летом заготовленные благородные грибы в щи, овощной суп, варю на грибном бульоне гречневую кашу. Грибы способны или придавать свой вкус всему блюду, или оттенять чужой вкус .

На днях я варила любимый суп нашей семьи - грибной суп –солянку с сушеными и солеными грибами.



8 сухих белых грибов, 1 стакан соленых грибов, 2 литра воды, 1 стакан мелко нарезанной белокочанной капусты, 1 стакан квашеной капусты, 1 морковь, 1 луковица, сливочное или растительное масло, 2 столовые ложки томат –пасты, 2 лавровых листика, сок пол лимона.
Приготовить грибной бульон, отварив сухие грибы в подсоленной воде. Вынуть их, нарезать соломкой, снова положить в бульон, добавить нарезанную соломкой морковь. Свежую и квашеную капусту потушить вместе с томатной пастой и луком до мягкости на растительном масле. Соленые грибы ошпарить и мелко порезать. В бульон опустить тушеные овощи, соленые грибы, лавровый лист и варить еще 15 минут. Готовую солянку заправить по вкусу лимонным соком, посыпать укропом. Подавать со сметаной.