Я не специалист в данном вопросе, но могу кое-что сказать. Чеснок ( что для меня странно) у индусов не в ходу. Его вкус заменяет трава - асафетида, растущая в Иране и Афганистане, имеет резкий вкус и запах, является противовоспалит. и противосудорожн. ср-вом.Мне говорили, что чеснок возбуждает страсть, что неприемлемо для вегетарианца( а то еще мяса захочется), к какому вкусу ее отнести - не знаю, не пробовала. А терпкая - это когда любой из вкусов на пределе терпения, если глаз не дергается, значит терпимо...

Понятно)))

Спасибо! Очень интересный подход к здоровому питанию. Возьму в цитатник