АВТОР Светлана Усанкова


Если вы всё сделаете правильно и аккуратно, ваши недруги не
смогут вам насолить!
Dеликий Четверг страстной недели потому и называют еще и Чистым, что
он в православной традиции понимается как день очищения – духовного и
физического. И чтобы прожить его не напрасно, полагалось встать до
рассвета, искупаться в реке, озере или облиться водой из ведра,
исповедаться и причаститься в церкви, навести порядок в своем доме, а
еще – напечь куличей и расписать пасхальные
яйца.

Связан с Чистым четвергом и еще один добрый старый обычай – делать
четверговую (четвережную), или черную соль. К сожалению, о нем мало кто
сейчас знает. Про куличи и яйца вам расскажет любой
малыш, а вот фраза «черная соль» ставит в тупик даже некоторых знатоков
православной культуры. Хотя когда-то на Руси только с такой солью
принято было есть пасхальные яйца, да и все остальные кушанья,
приготовленные к праздничному столу, приправляли исключительно ею.

Хлеб с солью вообще, как известно, используются во многих славянских
обрядах, символизируя благополучие и гостеприимство. Черной соли же
приписывали особую чудотворную силу. С ее помощью лечили недуги у людей и
животных, носили в ладанке на груди – как оберег, восстанавливали
отношения между поссорившимися родственниками. Уникальность этого
продукта и состоит в том, что приготовить его можно только раз в году, а
пользоваться потом можно на протяжении всего года. Соль не теряла своих
необычных свойств.

В разных областях России ее готовили по-разному. Где-то достаточно было
просто освятить обычную соль в церкви, где-то – оставить на ночь перед
иконами, где-то – на улице под звездами, где-то собирали соль «с трех
домов» – нужно было сходить в три разных дома и попросить хозяев
опустить на дно холщового мешка горсть соли. Но самым распространенным
оказался способ прокаливания соли в русской печи или на углях, когда ее
пережигали с разными «пищевыми добавками» – от душистых трав до квасной
гущи. Отсюда и название «черная соль», поскольку в процессе
температурной обработки она действительно чернела. Запекали соль,
завернув ее в чистую холщовую тряпку или насыпав в лапоть.

Если хотите, можете попробовать приготовить такую соль в домашних
условиях. Маленький нюанс: делать это нужно либо в ночь со среды на
четверг, либо в четверг рано утром, с восходом солнца.

Черная соль с квасной гущей. Крупную каменную соль (но не
йодированную!) нужно смешать с квасной гущей, оставшейся после
сбраживания сусла. Гущи по объему должно быть в 3-5 раз больше, чем
соли. Смесь выкладываем в чугунную сковороду и помещаем в хорошо
разогретую духовку. Прокаливать до тех пор, пока масса не почернеет.
Остудить, измельчить и пересыпать в сухую банку. Использовать вместо
обычной соли.

Черная соль с ржаным хлебом и травами. Сушеные пряные травы –
душицу, мяту, укроп измельчить. Ржаной хлеб (бородинский) размочить в
воде. Все ингредиенты смешать с солью и запечь в духовке, как было
описано выше. На 1 кг соли следует взять 4-5 булок хлеба и 3-4 горсти
сушеных трав.

Черная соль с капустой. Идеально использовать зеленые верхние
листья молодой капусты, но можно взять и простой белый кочан. Капусту
порубить, соединить с солью и поставить на сковороде в духовку. Как и в
предыдущих рецептах, соотношение добавки с солью примерно от 3:1 до 5:1.


Черная соль с овсяными хлопьями. Нужно взять на пачку соли 3
пачки «геркулеса». Овсяные хлопья замочить в холодной воде примерно на
полчаса, затем воду слить, а «геркулес» смешать с солью. Запекать в
духовке до появления дыма. Четверговую соль с овсяной крупой в старину
обычно делали в монастырях. Хлопьев тогда, понятно, не выпускали,
поэтому овес предварительно толкли или размалывали.

После того, как вы поставите соль в
духовку, рекомендуется трижды прочесть молитву «Отче наш». Готовить
четверговую соль в микроволновке нельзя.

Освятите ее во время праздничной службы вместе с куличами и яйцами. Но
даже в «неосвященном» виде она принесет немало пользы вашему здоровью. А
хлебная, квасная или овсяная зола к тому же богата кальцием, йодом,
медью, цинком.

Любопытный факт – русский путешественник Николай Миклухо-Маклай описал,
как «добывали» соль австралийские аборигены. Они собирали выброшенные
морем на берег палки и коряги, пропитанные соленой водой, сушили их на
солнце, а потом сжигали. Папуасскую соль – дальнюю «родственницу»
русской четверговой соли – сейчас включают в свои меню многие дорогие
рестораны в виде приправы к экзотическим блюдам.

И напоследок еще несколько полезных советов. Кто-то из членов вашей
семьи не отличается крепким иммунитетом, постоянно простужается и
болеет? Пеките ему несладкие булочки из простого дрожжевого теста с
добавлением черной соли. Курс лечения – неделя, в тяжелых случаях – три.
Каждое утро – свежеиспеченная булочка натощак, и вскоре все хвори как
рукой снимет.

Не ленитесь добавлять щепотку соли в миску с водой и умывать ею лицо.
Согласно поверьям, нет более действенного средства от разных
косметических недостатков – прыщей, шелушения, вялого и тусклого вида
кожи. Этой водой также хорошо поливать грядки при посадке овощей –
отменный урожай гарантирован.

Даже проверенная примета про просыпанную к ссоре соль в случае с
четверговой работает с точностью до наоборот. Разбросайте по дому черную
соль щедрыми россыпями, и воцарятся в нем мир, покой и гармония.
Немного соли положите у порога с внутренней стороны, чтобы все входящие
через нее переступали. Насыпьте ее по периметру кроватей всех членов
семьи. Пусть так пролежит три дня и три ночи.

Затем нужно тщательно смести ее веником и закопать в снегу или
земле, подальше от дома. Не вздумайте выкидывать соль в мусорный бак или
канализацию, иначе все впитанное солью зло вновь вернется. А если вы
все сделаете правильно, то надолго лишите своих недругов возможности вам
как следует насолить.
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-26334/