Это нормально, Заяц. Арбузный сезон только начался и, естественно, чтобы повысить продажу продукции поставшики (или сами торговцы) прибегают к некоторым ухищрениям.
Если арбуз выглядить очень сочным, ярко-красным и переливающимся (как если бы он был сладко-сахаристый) - это явный признак того, что ему сделали укол марганцовки. Если на вид мякоть бледноватая, а на вкус очень сладкая - его накачали нитратом.
Погугли, многое поймёшь. А самое главное - рано ещё арбузы покупать.