Маринованные помидоры по-армянски

Среда, 05 Января 2022 г. 22:30 + в цитатник

Цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Маринованные помидоры по-армянски

Пикантный и островатый — характерные вкусы армянской кухни, которые достигаются за счет соли и пряностей. Вкусовая и ароматическая гамма распространяется и на консервацию. Маринованные помидоры по-армянски — это один из тех рецептов, который начинается с простых ингредиентов, а превращается в нечто необычное.

Для этого блюда нам понадобятся в первую очередь помидоры. Выбирайте крепкие, с плотной кожицей — такие не будут лопаться, когда вы их будете заливать горячим маринадом. Также обратите внимание на форму и размер. Компактные удлиненные помидорки позволят вам максимально эффективно использовать емкость, в которой вы будете их мариновать. Мало того, на повседневном или праздничном столе они будут смотреться очень изысканно. Данное количество ингредиентов указано для четырех банок объемом 1,5 л.

Ингредиенты

Помидор - 4 кг

Лук - 2 шт.

Укроп - 1 пуч.

Петрушка - 1 пуч.

Чеснок - 1 шт.

Морковь - 2 шт.

Болгарский перец - 2 шт.

Перец чили - 2 шт.

Лавровый лист - 4 шт.

Перец душистый - 20 шт.

Гвоздика - 8 шт.

Черный перец (горошком) - 40 шт.

Соль - 3 ст. л.

Сахар - 150 г

Уксус - 0,5 стак.

Приготовление

Очистите лук и нарежьте тонкими перьями и выложите на дно банок. Затем плотным слоем до самого верха уложите помытые помидоры со срезанными хвостиками. Добавьте в каждую банку по одному лавровом листу.

3937411_1fff (700x366, 52Kb)

Залейте содержимое банок крутым кипятком, затем накройте их крышками и оставьте прогреваться 20 минут.

3937411_2fff (700x366, 44Kb)

Тем временем подготовьте овощи и зелень для маринада. Свежую зелень помойте и обсушите. Сладкий и острый перцы помойте и нарежьте на крупные кусочки. Почистите головку чеснока и разберите ее на дольки. Пропустите подготовленные ингредиенты через мясорубку.

3937411_3fff (700x366, 43Kb)

Слейте воду из банок в кастрюлю. Туда же выложите перемолотые овощи и зелень. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения и кипятите в течение 5 минут, периодически перемешивая.

3937411_4fff (700x366, 39Kb)

Добавьте в каждую банку по пять горошков душистого перца, по десять горошков черного перца и по паре бутончиков гвоздики.

3937411_5fff (700x366, 36Kb)

Снимите маринад с огня и добавьте уксус, затем разлейте смесь по банкам. Закатайте их крышками и оставьте остывать.

3937411_6fff (700x366, 47Kb)

Очень простые, но невероятно вкусные маринованные помидоры по-армянски готовы.

Приятного аппетита!

источник

Серия сообщений "Консервации":
Супы
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 5 - Капуста квашенная
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Маринованные помидоры по-армянски