Кофе по-турецки
В арабских странах кофе традиционно заваривают, смешав тонко измельченный кофе с водой и сахаром и заваривая смесь в маленьком кофейнике с ручкой (называемом Ибрик). Кофе подают с гущей. После того как гуща осядет, напиток готов к употреблению.
Потребители некоторых стран Центральной Европы заваривают кофе слегка измененным способом. Молотый кофе насыпают в чашку или стакан, заливают горячей водой, перемешивают и затем ждут, когда гуща осядет. Этим способом создается напиток, совершенно непохожий на отфильтрованный кофе. Очень тонкие частицы и масла кофе, обладающие удивительным ароматом, остаются в напитке и создают необыкновенный вкус.
Еще одной разновидностью заваривания кофе по-турецки является использование кофейника плунжерного типа, также известного как кофетьер. Он состоит из стеклянного кофейника цилиндрической формы с круглой сетчатой пластиной и прикрепленным к ней стержнем. В кофейник засыпается молотый кофе, затем заливается горячая вода. После того как кофе заварился, осевшие частицы кофейной гущи ситечком отжимают на дно кофейника. Теперь кофе без кофейной гущи можно разлить по чашкам.

Метод фильтрации вручную
В начале 20 века Мелисса Бенц из Дрездена, Германия, открыла метод заваривания кофе, при котором сверху на кофейник кладется плоский пористый бумажный фильтр. Современная конструкция такого фильтра состоит из воронкообразного держателя, изготовленного из фарфора или пластика, и бумажного фильтрующего элемента конической формы.
Чтобы заварить кофе, необходимо насыпать в бумажный фильтр желаемое количество молотого кофе. Затем его заливают небольшим количеством кипятка, чтобы кофе разбух. Затем в фильтр дважды наливают кипяток, способствующий перемещению гущи.

Мокко или эспрессо
Известно, что в итальянских семьях на завтрак заваривают крепкий кофе в так называемых кофеварках типа "мокко", "эспрессо" или гейзерная. Такой способ приготовления кофе также очень популярен в Венгрии. Кофейник, используемый для приготовления такого кофе, состоит из двух емкостей для воды, которые можно прикрутить друг к другу болтами и установить внутрь специальное ситечко для кофе.Кофейник заполняют водой и молотым кофе, затем крепко прикручивают и устанавливают на кухонную плиту. Как только вода закипит, она под давлением пара проходит через держатель фильтра, в котором находится молотый кофе. Готовый напиток сливается в кофейник. Из-за высокого давления и высокой температуры приготовленный таким образом кофе отличается особенно крепким вкусом.
Для удаления маслянистого осадка, который чаще всего скапливается на внутренней стороне ситечка, необходимо тщательно очищать все части кофеварки щеткой, смоченной жидкостью для мытья посуды.