Свинину или тушенку свинины по ГОСТ варим, добавляем картошку! 1-2 картофелины очищенные добавляем в кипяток целиком.. потмо раскажу -зачем.
нарезаем кубиками или трем на мелкой терке 2 морковки.. моркови надо побольше..
луковица крупная кубиками или 2..
перец сладкий настоящий не турецкий.. кубиками..
все на сковороду и тушим в обильном количестве масла..
масло должно быть много.. это важно.. иначе ни чего толком не получится.. вообще мои родные всегда готовили на смальце -растопленном жире!

далее режем капусту помельче.. очень не приятно ложкой зачерпывать огромные капусты.. даже если получается крупно -потом еще режем поперек. как можно чаще мельчим...
далее -помидорины режем на четвертинки и трем на мелкой терке от сердцевины к кожуре и дотираем до кожурки.. таким макаром -кожура остается..


далее -томатную пасту обязательно добавлять.. но в наше время важно -какую?!! смотрите обязательно на состав! говорю, как человек с производства и знающий эту кухню. я купила Бондюэль, написано было -томаты, и больше ничего.. советую турецкие и всякие импортные.. наши помидорки всякая дурь,-это чаще всего неизвестно что крахмальное с кучей красителей и ароматизаторов..
в общем -если написано в составе -крахмал... то получите, крахмал с красителями.. не так то добавляешь, добавляешь -а оно все равно светлое и не ясно что это..


далее кроме мяса в бульон я все таки добавляю бульонный кубик.. в это раз купила -с косточкой..очень прикольная штука для супа -скажу я вам.. мне понравилось


тем временем -помешиваем зажарку постоянно и добавляем пюре томатное и пасту томатную. можно добавить воды, чтобы потушилось.. или же томатную пасту разбавляем водой.. важно- чтобы потушилось сначало, попарилось, а потом начало бы поджариваться.. и вот тут важно не упустить момент поджарки!


важно!! ещё лет в 10-11 моя бабушка учила меня готовить борщ! в моей семье для женины это было важно! и до сих пор я помню это правило- важность борща в поджарке! готовность поджарки проверяем в наличии золотого цвета на ложке! т..е если помешиваем, и на ложке образуется красивый золотой цвет -то уже пора закончить поджаривать.. потому то потом можно пережарить, а ели золотого цвета нет-то борщ получится не фонтан


дабавляем капусту в бульон с уваренной картошкой.


ждем минут 4-5, и можно уже зажарку добавить


вынимаем целые картофелины и разминаем толкушкой в тарелке, добавляем пюре в бульон. Это придаст насыщенности и наваристости.
это наш семейный секрет!

дабавляем специи, обязательно лавровый лист
тушим минут 3-4, выключаем и добавляем зелень петрушки!
наливаем в тарелку, добавляем сметаны и наслаждаемся..

На 2 литра воды берем 2 плавленых сырка, типа «Дружба». Воду доводим до кипения и кладем порезанные сырки, изредка помешивая, чтобы лучше растворились. В эту основу можно теперь добавлять рис, картошку, цветную капусту, спаржевую фасоль. А морковку нужно порезать кружочками и поджарить на масле со специями и добавить в суп. Можно добавить зелени, очень вкусно получается суп со щавелем.

Продукты - на 4 порции

300гр-мясного фарша
140гр- гороха ногут
190гр- круглого риса
1 ст.л. -олив. масла
пол стакана мясного бульона
4гр -соли
2гр -молотого перца

Соус из йогурта

440 гр- йогурта, матцони крепкие, не жидкие
1 яйцо
1ч.л. муки

Для украшения

2гр сухой мяты
3ст.л. ОМ-олив.масла
молотый перец-по желанию

Горох надо предварительно замочить на ночь, а потом отварить его. Рис тоже предварительно отвариваем, откидываем на сито.
Мясной фарш обжариваем на оливковом масле, буквально пять минут.
Добавляем почти 2 стакана воды и горох . Варим 5-10 минут.
После 10 минут варения добавляем варёный рис
Солим, перчим, варим ещё минут 10
Отдельно смешиваем яйцо с мукой, что бы не было комочков. Добавляем в йогурт, и хорошенько размешиваем.
Из нашей кипящей кастрюльки сцеживаем немного бульона , и добавляем его в йогурт, при этом хорошенько помешивая.
Получившийся отвар добавляем к фаршу.
Украшаем оливк. маслом и сухой мятой. Приятного аппетита.

Мои примечания:
Риса круглого дома не оказалось, заменила длинным, а он у меня весь бульон поглотил. Пришлось добавить бульон из кубика, типа Кнор. И вообще количество риса можно уменьшить.
Мяту я и в сам суп добавила.
Вкусен как в горячем так и в холодном виде.
Суп готовится быстро и легко. А на вкус просто объедение. Я даже не ожидала, а главное сытный.

Ингредиенты:
100 г курицы,
80 г свеклы,
100 г капусты,
40 г помидоров,
20 г моркови,
20 г репчатого лука,
10 г корня петрушки,
3 г укропа,
20 г муки,
20 г сливочного масла,
0,5 яйца,
20 г сметаны,
5 мл 3%-ного уксуса,
соль, специи.
Приготовление:
Приготовить бульон из курицы. Свеклу нарезать мелкой соломкой и тушить
в сотейнике вместе с жиром, уксусом и бульоном до готовности. Морковь,
петрушку, репчатый лук и помидоры мелко порезать и спассеровать вместе.
Капусту нашинковать мелкой соломкой, положить в бульон, через 5—7 мин
положить туда же нугыли из кислого теста. Перед концом варки ввести в
борщ свеклу, пассерованные коренья, лук, помидоры, специи по вкусу и
дать покипеть. При подаче в тарелку положить кусочки куриного мяса,
сметану и зелень укропа.
Приготовление нугылей: в простое кислое тесто добавить яйцо и
сливочное масло, замесить, разделить на кусочки, раскатать их на тонкие
жгуты и нарезать полоски длиной 6-7 см и толщиной 4-5 мм.

Читать далее...