Настроение сейчас - борьба отвратительного с ужасным (погода, блин, убивает)

 

Итак, начнем нытьё =(

На календаре Декабрь, начало второй декады. А на улице больше недели льёт ДОЖДЬ.

Я всё понимаю - загадочная и непрелдсказуемая Камчатская погода и всё такое... НО!!! ГДЕ СНЕГ, я вас спрашиваю?????  Зимааааа, ауууууу!!!!! Вернись, я всё прощууууууууууу!!!!!!!!! *тоскливо воет* Это не-вы-но-си-моооооооооооооо =(=(=( выйти на улицу и остаться сухим можно только надев гидрокостюм и акваланг =( Учитывая, что родной и сумасшедший город Петропавловск-(щёб его)-Камчатский большей своей частью разлегся по различным сопкам, все ростки хорошего настроения убиваются одним взглядом из окна на улицу: ручьи, реки, озера, моря и океаны начинаются прямо на выходе из подъезда и растекаются во все стороны... А лед ПОД ними никто не отменял =(

В общем, перед всеми, имеющими необходимость выплыть из дома, встает выбор: резиновые сапоги или зимние ботинки. А если точнее: ушибы-переломы на льду или кашель-насморк-прочая зараза от промокших ног. *Оглушительно чихает*

Резиновые сапоги не ношу принципиально, да и мой многострадальный скелет не простит мне еще одного падения, посему моя мохнатая (в душЕ) персона сейчас сидит, закутавшись в махровый халат, обняв кота и подлечиваясь подручными средствами.

Собственно, переходим к "лучу света в темном царстве" =)

Чай Масала. *жмурится от удовольствия*

Как гласит Вики, <<Чай масала (букв. "чай со специями") напиток родом из Индийского субконтинента, получаемый путем заваривания чая со смесью индийских специй и трав.>>

Этот легендарный чай пили в Индии за долго до того, как туда пришли англичане, и, разумеется, за очень долго до того, как вообще чай стал известен в Мире. Легендарный этот напиток на мой взгляд потому, что ему уже не одна тысяча лет. Чем он так хорош? Он прекрасный активатор. При вялом пищеварении, при общей сонливости, недостатке энергии Масала Чай будет незаменим. Он добавит Питты (огня) в разбушевавшуюся Капху (слизи) , выражаясь терминами Аюрведы. А зимой это будет как раз вовремя. Его хорошо употреблять утром, вместо кофе. Бодрит даже лучше и на более долгий срок.

Рецептов Масалы великое множество (если копаться в деталях), но по сути это определенный набор специй. И, собственно, Масала Чай - это просто чай со специями дословно. И всего прочитанного в соответствующей литературе и на просторах Тырнета, я вывела некое средне-арифметическое описание приготовления Масала Чая:

  МАСАЛА ЧАЙ

Зеленый кардамон - 10 шт.
Черный кардамон - 1шт. (необязателен, но он придает чаю "дымный" вкус)
Бадьян, он же анис (звездочки) - половинку
Гвоздика - 3-4 палочки
Душистый перец - 2-3 шт.
Имбирь - 2 см свежего (корень) или 1/4 ч.л. сухого (свежий мне показался вкуснее, ничего не сворачивается)
Мускатный орех - 1/4 ч.л. (а кому и больше, проверяется опытным путем)
Корица - щепоть (для запаха).
Сахар (или мёд) - по вкусу
 

Делается так: берем стакан молока, кипятим его. В горячее молоко кладем специи и сахар. Дали немного покипеть и отставили в сторону, пусть постоит минут пять. Отдельно довольно крепко завариваем черный чай. ИМХО, Кипятить его нельзя!! (хотя во многих рецептах именно это и рекомендуют). Объем молока и заваренного чая должен быть в соотношении примерно 2:1. Тогда все вкусы сохраняются. Вливаем молоко в чай (у индусов считается, что таким образом облагораживается вода, а если иначе, то это уже не ведическая еда).

Иногда ко всем вышеперечисленным специям добавляют ваниль (стурчок или эссенцию), семена фенхеля, шафран и розовые лепестки. 
 

Тонкости приготовления масала чая:

1. Традиционная масала делается из крупнолистового цейлонского чая.
2. Можно попробовать приготовить масалу из коллекционного китайского красного чая. Китайский чай придаст напитку уникальность, оригинальность.
3. Готовность чая можно определить по заварке: когда все чаинки опустятся на дно, чай настоялся. В среднем чай должен настаиваться не менее 5 минут.
4. Специи в молоке должны не вариться, а томиться. Если огонь под молоком будет слишком сильным и оно будет кипеть, то при введении специй может свернуться.
5. Индусы перед введением специй в молоко сначала их слегка обжаривают в топленом масле, так как считается, что жирная среда лучше раскрывает аромат специй.
6. Не стоит перебарщивать с гвоздикой, так как в ней много эфирных масел и она может перебить аромат чая.
7. Душистый перец определенно стоит добавлять к смеси, но его нужно совсем немного, так как он имеет активный аромат и может перебить вкус и запах других специй.
8. Соотношение чая, молока и специй для масалы традиционно выбираются в зависимости от вкуса и целей для которых она готовится. Например, сильная масала (более крепкая) перебивает чувство голода и жады. Если же положить в масалу большое количество мускатного ореха, она будет иметь бодрящий эффект. Такую масалу можно выпить, если предстоит бессонная ночь.
9. Пряную основу масалы составляет корица, имбирь, кардамон, гвоздика, перец, а без всех остальных специй можно обойтись.
 

*хмыкает* А вот еще один рецепт массала-чая, за авторством achadidi (первоисточник)

<<Меня масала чай учили делать мальчишки из Гангнани, что по пути в Ганготри. Вот это настоящий чай! Это еда и лекарство! На таком чае можно жить и путешествовать.

Рецепт масала чая из северной Индии таков:

300-350 мл. молока доливаем до литра водой.
2 столовых ложки черного чая
3 столовых ложки с горкой сахара
щепотка, примерно 1\3-1\2 чайной ложки без горки соли - это что бы кислотно-щелочной баланс не нарушать
Специи - 5 специй, купленных на рынке

•    зеленый кардамон - 8 шт., кардамон желательно предварительно потолочь, что бы зернышки лучше отдавали эфирные масла
•    гвоздика - 6 шт.
•    корицы щепотка, примерно 1\3-1\2 ч.л
•    имбирь - если порошок, то наверное около 1 ч.л., я всегда кладу свежий корень   имбиря, если корень тонкий примерно с большой палец, если толстый - с фалангу, мелко режу, если имбирь тереть на терке то нужно еще меньше
•     мускатный орех - примерно 1\4-1\3 ореха режу тонкой стружкой.

Сначала надо вскипятить воду с молоком, бросить чай, соль и сахар, перемешать. Когда смесь закипит - класть специи и варить минут 5 на медленном огне. Потом дать немного остыть под крышкой, минут 10-15 примерно, чай должен остыть до комфортной температуры, живот кипятка не любит и аюрведа не рекомендует употреблять слишком горячие продукты. Ну и заодно чаю надо настояться. >>

Итак, пить массала-чай нужно свежесваренным, горячим, терпким... Специи разгоняют кровь и придают заряд бодрости, но для этого чай не должен успеть остыть ;-) Да и просто сесть холодным-ветреннеым-дождливым осенним-летним-весенним-зимним днем в кресло, взять в руки кружку с чаем и ощутить все грани вкуса и запаха этого своеобразного чай - дорогого стоит. 

Как уже упоминалось выше, этот чай можно испльзовать и как лекарство. Даже мама-медик приняла на вооружение, хотя чай признает только чисто чёрный без всего))) Простуды, различные инфекционный гадости жизни, расстройства ЖКТ, различные последствия переутомления (слабость, апатия, депра и проч.) - всё бежит от кружки чая. А уж как активизируется иммунитет - и говорить не надо. 

Масала чай очень специфический, даже не скажу на что похож - но попробовать точно стоит) Индусы пьют и счастливы, а чем мы хуже?

Так что пейте с удовольствием и будьте здоровы ;-)