Гей-удолбаный-в-хлам, Да не вопрос, батенька, нам, топонимистам это раз плюнуть =)
Хлебный пер. (1821 - 7 марта 1858
Ковенский пер. (с 7 марта 1858
Хлебников пер. (1798 - 1810-е гг. )
Ну так вот, Хлебным он был скорее всего потому, что там пекли хлеб, но так огульно утверждать Успенский не велит, поэтому я еще посмотрю. Ну а Ковенским переулок был назван в честь Ковенской крепости в городе Ковно (Каунас).
А "Слово и словах" и "Ты и твое имя" не читала, Успенского же? Меня в детстве потрясло.