Суп «Для Аленки»

Этот вкусный суп оценит не только Аленка, но и Иринка с Танюшкой, и Коленька с Васей, а также многие другие ребятишки.

Потребуется 0,75 л бульона, 3 морковки, 1 ст. ложка риса, 20 г сливочного масла, 1 яичный желток, ½ стакана сливок, соль по вкусу.

Нарезать брусочками морковь и слегка спассеровать ее на сливочном масле, залить бульоном (мясным, овощным, куриным или из кубиков), добавить промытый рис и варить при слабом кипении 40 минут. Готовую массу протереть. Полученное пюре развести бульоном до консистенции супа, заправить льезоном и маслом.

Для льезона желток постепенно развести горячими сливками в глубокой сковороде, проварить при температуре 60-70 градусов до загустения и получения однородной массы.

После введения льезона суп кипятить не надо.

Суп «Любимые нотки»

Этот вкусный суп из фасоли. А мы знаем, что фасоль – тяжелая пища для детских желудков. Поэтому этот суп рекомендуется детям постарше, тем, которые достигли подросткового возраста.

Фасоль сварить, предварительно замочив ее в воде. Но можно сделать это иначе. Фасоль заливают холодной водой, ставят на огонь и сразу, как только она закипит, подливают еще немного холодной воды. Делают так 3-4 раза. Через 30-40 минут фасоль готова.

Репчатый лук нарезать и поджарить на масле с томатом-пюре. Когда фасоль будет почти готова, посолить суп по вкусу, ввести жареный лук и варить до полной готовности фасоли. Перед подачей к столу каждую порцию украсить зеленью. Можно приправить суп толченым чесночком. Хорошим дополнением к этому супу будут толченые грецкие орехи, предварительно обжаренные.

Супчик «Семейный»

Понятно, что этот суп готовим для всей семьи. Он прекрасно подойдет для воскресного обеда и наверняка понравится всем. Но если в семье есть маленькие ребятишки, этот суп не для них – грибы не рекомендуются детям младшего возраста.

Сварить куриный бульон из 4 окорочков. Пока бульон варится, 2 репчатые луковицы очистить и нарезать. Натереть на терке 2 большие морковки. 0,7-0,8 кг свежих шампиньонов очистить и нарезать небольшими ломтиками. 6 плавленых сырков нарезать на маленькие кусочки. В большую сковороду налить немного растительного масла и положить в нее лук, морковь и шампиньоны и тушить на медленном огне, время от времени помешивая.

Из бульона вынуть сваренные окорочка, освободить их от костей и мясо нарезать кубиками. В горячий бульон опустить кусочки плавленого сыра и мешать до тех пор, пока сыр не расплавится. Затем положить в бульон примерно 1 кг очищенного и нарезанного картофеля и куриное мясо. Когда картофель будет готов, опустить в суп содержимое сковороды, пусть покипит минут 5, и наконец-то добавить измельченную зелень.

Сыр должен по праву занимать видное место в детском питании. В этом молочном продукте содержится белка больше, чем в мясе. Много в нем кальция и фосфора, от которых зависит состояние костей и зубов ребенка. Особая ценность сыра заключается в том, что он содержит много жизненно необходимых белковых и минеральных веществ.

Суп «Зеленый сюрприз»

Потребуется 2 л мясного бульона, 3 ст. ложки гречневой крупы, 7 картофелин, 1 репчатая луковица, 50 г сливочного масла, соль, зелень.

Сварить мясной бульон (отварное мясо можно будет использовать для приготовления других блюд). Гречку слегка поджарить на сковороде, опустить в кипящий бульон и подержать на огне 15 минут. Картофель и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить их в сливочном масле и добавить в суп. Продолжать варить до тех пор, пока крупа и картофель не станут мягкими. За 2-3 минуты до окончания варки добавить в суп побольше зелени укропа и петрушки.

Суп-пюре «Семейная радость»

Этот суп тоже для всей семьи и, надеюсь, всем понравится.

Потребуется 0,5 кг мяса (говядина, телятина или нежирная свинина), по 200 г помидоров и яблок, 1 морковь, 1 репчатая луковица, по ½ ст. ложке масла и муки, 100 г риса или ½ батона белого хлеба.

Сварить мясной бульон. Мясо оставить для приготовления второго. Слегка обжарить на растительном масле натертую на крупной терке морковь и нарезанный лук. За 1-2 минуты до окончания обжаривания, размешивая, посыпать мукой. Очистить от кожицы и сердцевины несладкие яблоки и нарезать их ломтиками. Отобрать спелые помидоры и каждый разрезать на 4 части.

В приготовленный бульон положить обжаренные морковь и лук, прокипятить, добавить яблоки и помидоры, посолить по вкусу. Варить 30 минут, после чего все овощи и яблоки вместе с отваром протереть через сито и довести суп до кипения. Подать на стол с гренками или рассыпчатым рисом.

Детям, как и нам, взрослым, полезны и субпродукты, вот и попробуем сварить такой вкусный суп (опять-таки для всей семьи):

Суп из потрохов по-итальянски

Потребуется 500 г куриных потрохов, 1 яичный желток, ½ стакана сливок, черный молотый перец (конечно, это не для маленьких детей) по вкусу, 70 г сливочного масла, 2 булочки, сыр.

Потроха сварить в 1 л подсоленной воды, затем мелко их нарезать. В бульон добавить сливки с размешанным в них желтком, нарезанные потроха и поперчить по вкусу. Булочки нарезать кубиками, обжарить в масле, положить в тарелки и залить супом. В каждую тарелку положить тертый сыр.

Свежие овощи – непременный компонент детского питания. В рационе ребенка должны быть щи и борщи, как мясные, так и постные.

Мясные щи из свежей капусты

Из расчета на 1 порцию потребуется 250 мл мясного бульона, 70 г капусты, 50 г картофеля, 20 г моркови, по 10 г помидоров и репчатого лука, 5 г корня петрушки, 10 г сметаны.

Мясной бульон довести до кипения. Капусту нарезать и положить в кипящий бульон. Когда он вновь закипит, добавить картофель, нарезанный ломтиками. Варить 20 минут. Потушить до полуготовности морковь, лук и корень петрушки в небольшом количестве бульона. Положить их в суп. За 8—10 минут до окончания варки добавить свежие помидоры, нарезанные дольками (или томатное пюре). При подаче заправить сметаной.

Для детей до полутора лет готовые овощи вынимают из бульона. Протирают. После чего вновь соединяют с бульоном, солят и дают еще раз закипеть.

Суп из цветной капусты

Из расчета на 1 порцию потребуется 100 мл молока, 150 мл воды, 65 г цветной капусты, 5 г манной крупы, 8 г сливочного масла.

Очищенную и промытую цветную капусту разобрать на соцветия. Опустить соцветия в подсоленную кипящую воду. Варить до мягкости. Затем капусту вынуть шумовкой. В капустный отвар всыпать просеянную манную крупу и варить в течение 15 минут. После чего влить горячее молоко и положить в суп отварную капусту. Довести до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Готовый суп заправить сливочным маслом.

Для детей до полутора лет готовые овощи вынимают из бульона. Протирают, вновь соединяют с бульоном, солят и дают еще раз закипеть.

Вегетарианский борщ

Из расчета на 1 порцию потребуется 230 мл овощного отвара, 50 г свеклы, 40 г капусты, 30 г картофеля, 15 г моркови, 3 г томата-пюре, 3 г сахара, 10 г сметаны, 5 г сливочного масла.

Свеклу и морковь очистить и промыть. Нарезать соломкой. Припустить с томатом-пюре в небольшом количестве овощного отвара до готовности. Картофель и капусту нарезать. Положить в кипящую воду или овощной отвар. Варить до готовности. Потом добавить припущенные свеклу и морковь, лимонную кислоту, сахар. Посолить.

При подаче на стол в готовый борщ положить сливочное масло и сметану.

Для детей до полутора лет готовые овощи вынимают из бульона. Протирают. После чего вновь соединяют с бульоном, солят. И дают еще раз закипеть.

Каши – это особая статья в детском питании. Что чаще всего мы даем нашим детям на завтрак? Правильно, кашу. Ребенок может съесть кашу и на ужин. Каша – это и самостоятельное блюдо на второе или отличный гарнир.


Каша «Янтарная»

Наверняка, от такой каши не откажутся не только дети, но и взрослые члены семьи. И не зря!

Потребуется 700 мл молока, ½ стакана риса, 2 ст. ложки сахара, 1 пачка плавленого сырка, 4 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Рис сварить в молоке, добавить соль и сахар. Ввести в кашу плавленый сырок и сливочное масло, перемешать.

Сыр богат не только витамином А, который, как нам известно, отвечает за кожу, зрение, иммунную систему, но и рибофлавином, витамином В12, обеспечивающим устойчивость нервной системы, а также цинком и витамином D.

Каша «Ароматная»

А эта каша послужит еще и вкусным гарниром к мясным или рыбным блюдам.

Потребуется ½ стакана пшена, 1 морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Растопить в глубокой сковороде сливочное масло и слегка обжарить нарезанную мелкими кубиками морковь. Промытое пшено всыпать в сковороду и слегка обжарить, постоянно помешивая. Залить водой так, чтобы она покрывала крупу примерно на 1 см, посолить. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей можно посыпать кашу рубленой зеленью.

Согласитесь, что одни и те же блюда каждый день вряд ли кому понравятся. А детям тем более. Выбор вторых блюд для детей достаточно большой, здесь и рыба с морепродуктами, мясо и птица, крольчатина и даже дичь. Об овощах и говорить не приходится, они должны быть в рационе ежедневно в виде салатов, гарниров и самостоятельных блюд, как в свежем, так и в тушеном виде. Овощные котлеты и шницели занимают не последнее место в питании детей. Это и вкусно, и полезно.

Желательно, чтобы мясные блюда, предназначенные для детского питания, были приготовлены на пару или в тушеном виде, жареное мясо, и то не часто, можно давать только детям старшего школьного возраста.

Зразы картофельные с овощами

Из расчета на 1 порцию потребуется 100 г картофеля, по 30 г моркови и белокочанной капусты, 10 г репчатого лука, ½ яйца, 8 г муки, 20 г сметаны, 10 г сыра, 5 г растительного масла, соль по вкусу.

Для фарша нашинкованные соломкой морковь, капусту, лук залить небольшим количеством воды, посолить, добавить сметану и тушить под крышкой до готовности. Отварной картофель пропустить в горячем виде через мясорубку, добавить муку, яйцо и перемешать. Разделать на тонкие лепешки, на середину каждой положить приготовленный фарш, края соединить. Придать зразам форму пирожков, переложить на смазанную растительным маслом сковороду, сверху полить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Пюре с куриной печенью

Печень, в том числе и куриная, чрезвычайно полезна и питательна для ребенка.

Из расчета на 3 порции потребуется 25 г лука-порея, мелко порезанного, 1 ст. ложка растительного масла, 150 г моркови, очищенной и мелко порезанной, 175 г картофеля, очищенного и мелко порезанного, 75 г куриной печени, 150 мл куриного бульона.

Промыть печень и порезать на кусочки. Обжарить лук-порей в масле до мягкости, добавить печень и обжаривать, пока она не поменяет цвет. Добавить морковь и картофель, влить бульон, довести до кипения, затем накрыть крышкой и готовить 20 минут до мягкости.

Пюре из свеклы с соусом

Из расчета на 4 порции потребуется 3 свеклы, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для соуса: 1/3 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка муки.

Свеклу отварить, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке или измельчить в блендере до получения однородной массы. Для соуса молоко довести до кипения, добавить пассерованную на масле муку и варить, непрерывно помешивая, 5 минут. Протертую свеклу соединить с соусом, посолить и поперчить по вкусу, прогреть. При подаче на стол пюре выложить на блюдо, украсить ломтиками вареных яиц и зеленью.

Говядина, тушенная с черносливом

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном, а лучше на оливковом масле. Мелко нарезать лук, морковь, петрушку и спассеровать, добавив томатную пасту. Соединить с поджаренным мясом, долить немного воды или бульона, посолить по вкусу и тушить около часа, затем добавить мелко нарезанный, предварительно замоченный чернослив.

Какие бы блюда мы ни готовили для своих любимых чад, мы с вами должны помнить, что каждому ребенку важно и то, как накрыт стол, а для малышей большое значение имеют и названия блюд, и то, как они украшены. Так что готовьте с любовью, включая свои кулинарные навыки и фантазию.

«Морские сокровища»

Потребуется 120 г филе лосося, 1 яйцо, 2 ст. ложки крошек черствого батона, 120 г густых сливок или сметаны, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 12-16 варено-мороженых креветок, 12-16 макаронных изделий «королевские ракушки», 2 ст. ложки сливочного масла, 4 помидора, ½ стакана рыбного бульона, 50 г тертого твердого сыра, черный молотый перец и соль по вкусу.

Филе лосося пропустить через мясорубку, соединить с яйцом, крошками батона, сливками, зеленью, посолить и поперчить по вкусу. Креветок очистить и прогреть 1-2 минуты. Макаронные изделия сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, затем заправить 1 ст. ложкой масла. Нафаршировать ракушки начинкой и уложить в форму, смазанную маслом. Помидоры мелко нарезать, уложить на ракушки, подлить бульон, посыпать сыром и запекать в духовке 15 минут при температуре 220 градусов. При подаче выложить ракушки на блюдо, на каждую положить по креветке.

Лосося можно заменить любой другой мясистой рыбой.

Старайтесь включать в меню рыбу и морепродукты. Рыба должна быть в рационе ребенка хотя бы два раза в неделю. Ее можно поджарить и подать в качестве второго с соусами, подливами и гарниром. Рыбное блюдо с овощным или крупяным гарниром послужит также хорошим завтраком или ужином.

Рыбка в молочном соусе

Потребуется 500 г рыбы (морской окунь, судак и т.д.), 5 ст. ложек молока, 1-2 ст. ложки муки, 2 яйца.

Для соуса: 2 стакана молока, 2 ст. ложки муки, кусочек масла.

Рыбку, вернее филе, сначала отвариваем просто в воде и пропускаем через мясорубку. Потом добавляем молоко, муку, масло, желтки яиц, солим по вкусу. Белки яиц взбиваем отдельно и потом добавляем понемногу в фарш. Выкладываем в форму, смазанную маслом, и готовим на пару.

Соус готовится просто - муку чуть прогреваем на сковороде, добавляем масло. Молоко должно закипеть, после чего потихоньку вводим мучную смесь, постоянно мешая, и чуть солим. Кипятим недолго - минуты 2-3.

Получается очень нежная рыба.

Рыба по-польски

Рыбное филе отварить в течение 10-15 минут. Затем выложить в форму, залить смесью из сливок и яиц, можно посыпать тертым сыром и запечь. Посыпать зеленью.

Рыбные палочки из палтуса

Это отличное блюдо на второе для всей семьи.

Из расчета на 4 порции потребуется 4 филе палтуса или камбалы (всего примерно 500 г), 2 яйца, 113 г хлебных крошек или панировочных сухарей, оливковое масло для жаренья.

Порезать филе на маленькие кусочки. Взбить яйцо вилкой в миске. Положить крошки в плоскую тарелку и добавить соль и перец. Окунуть кусочки рыбы в яйцо, потом в крошки. Положить в холодильник на час. Нагреть 3 ст. ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривать кусочки по 2-3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки. Протереть сковороду бумажным полотенцем, нагреть еще 2-3 ст. ложки масла и обжарить новую порцию. Подать палочки с пюре, отваренными овощами или с соусами-дипами.

Можно использовать филе любой белой рыбы.

Тефтельки куриные с яблоками

На 18 маленьких шариков потребуется 2 порезанные куриные грудки, ½ небольшой репчатой луковицы, мелко порезанной, 1 ст. ложка рубленой петрушки, ½ раскрошенного куриного бульонного кубика, 2 ст. ложки свежих хлебных крошек, 1 маленькое яблоко, очищенное и мелко натертое (выжать лишнюю жидкость), мука, немного растительного масла для жаренья.

Положить в кухонный комбайн курицу, лук, петрушку, куриный кубик, крошки и тертое яблоко. Рубить несколько секунд, смешать с простой мукой и приправить. Мокрыми руками сформировать 18 шариков и обвалять их в муке. Обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета и до готовности.

Тефтельки можно приготовить заранее и держать в морозильной камере до 1 месяца.

Котлеты картофельные с орехами

Потребуется 7-8 картофелин, 1 яйцо, 2-3 зубчика чеснока, 2 репчатые луковицы, соль по вкусу, 1 стакан ядер грецких орехов, 2-3 ст. ложки муки, сухари, растительное масло для жаренья.

Сырой картофель натереть на крупной терке. Добавить яйцо, измельченные орехи и чеснок, мелко нашинкованный лук, муку. Посолить и перемешать. Сформовать небольшие котлетки, запанировать в сухарях, обжарить в масле с двух сторон до готовности. К котлетам подать овощной салат.

Омлет с сыром

Из расчета на 1 сковороду потребуется 2 яйца, 1 помидор, 50 г твердого сыра, ½ стакана молока, соль, петрушка и укроп по вкусу.

На дно глубокой сковороды положить нарезанный кубиками сыр, сверху – кружочки помидоров. Яйца взбить с молоком, посолить, добавить нарезанную зелень петрушки и укропа. Смесь вылить в сковороду и запечь в духовке до готовности.

Еще древнеримские врачи рекомендовали кормить капустой маленьких детей, чтобы они росли крепкими, здоровыми и стойкими к болезням.

Капуста, как свежая, так и квашеная, полезна всем. В ней содержится множество витаминов и минеральных соединений. Она отлично выводит из организма холестерин.


Свежий капустный сок полезен при бронхите и кашле.

Разнообразьте меню ребенка цветной и брюссельской капустой, а также кольраби. В них много кальция, а белок брокколи не уступает по качеству животным белкам.

С капустой можно приготовить салаты и закуски, и конечно же, всеми любимые голубцы. Готовьте голубцы не только с мясом, но и с вегетарианскими начинками, например, с рисом и пассерованными овощами или творогом (в начинку добавьте сырое яйцо).

Голубцы с мясом и яблоками

Потребуется 1 не очень плотный кочан капусты, 2 большие репчатые луковицы, 300-400 г говядины, 4 средних яблока, корочка ржаного хлеба, соль, перец и пряности по вкусу, масло для жарки.

Приготовьте для голубцов капустные листья. Для этого из кочана капусты вырежьте кочерыжку, опустите его в кастрюлю с подсоленным кипятком (утолщенной частью листьев вниз) и проверьте, чтобы листья стали мягкими. Выньте кочан из кастрюли, дайте стечь остаткам воды, разберите на листья. Утолщенные части срежьте, можно слегка отбить листья ножом.

Для приготовления начинки очищенную луковицу мелко изрубите. Яблоки, удалив из них сердцевину и срезав кожицу, нарежьте мелкими ломтиками и смешайте с луком. Мясо нарежьте кусочками, отбейте каждый из них, а затем нарежьте тонкой соломкой, посолите и обжарьте вместе с луком и яблоками. Приготовленную начинку кладите на капустные листья и заворачивайте в конвертик. Обвяжите голубцы нитками.

В глубокую огнеупорную кастрюлю положите слой мелко нарубленного лука, смешанного с дольками яблок, и на него уложите голубцы. В сковороду, где жарилось мясо, налейте горячей воды, доведите до кипения, а затем добавьте соль и пряности, залейте этим соусом голубцы и тушите полчаса. Слейте соус, разотрите в нем ломтик ржаного хлеба или медовый пряник, снова залейте голубцы и тушите до готовности еще около получаса. Готовые голубцы подавайте со сметаной или соусом.

Большое место в детском меню занимают всевозможные запеканки, которые можно готовить, используя мясо, рыбу, птицу и различные овощи. Запеканки – это не только отличное второе к обеду, но и самостоятельное блюдо к завтраку или ужину.

Капустные котлеты с яблоками

Потребуется 700 г капусты, ½ стакана молока, соль, 1 ч. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки манной крупы, яблоки, ½ яйца, панировочные сухари, масло для жаренья.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, залить молоком и припустить. Затем посолить, добавить сливочное масло, манную крупу, перемешать и варить до готовности. В полученную массу положить по вкусу мелко нарезанные яблоки, перемешать. Добавить сырое яйцо и еще раз перемешать. Сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить с обеих сторон. Подать со сметаной.

Запеканка из шпината, брокколи и курицы

Потребуется 10-12 кусочков куриной вырезки, 400 г шпината, 400 г брокколи, 2 стакана тертого сыра, ¼ стакана майонеза, 1 ст. ложка растительного масла, соль, перец по вкусу.

Курицу отварить до готовности, опустить в кастрюлю шпинат и брокколи, варить 10 минут. Слить отвар. Добавить оставшиеся ингредиенты, смешать, выложить в форму, накрыть крышкой и запекать в духовке в течение часа. Из отвара можно приготовить соус, который и подать к запеканке. Этой порции хватит для семьи из 3-4 человек.

Картофельно-луковая запеканка

Из расчета на 4 порции потребуется 800 г картофеля, 2 репчатые луковицы, 1 зубчик чеснока, 150 мл 33%-ных сливок, 2 лавровых листа, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г сыра, соль и перец по вкусу.

Картофель и лук почистить, нарезать тонкими кружками. Чеснок очистить и измельчить. Лук обжарить в 1 ст. ложке масла в течение 5 минут. В смазанную маслом форму выложить картофель. Вскипятить сливки с молоком, чесноком, лавровым листом. Влить в форму. Слегка посолить и поперчить. Сверху уложить обжаренный лук и присыпать тертым сыром. Накрыть форму листом фольги и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

Лапшевник с мясом

Потребуется 250 г макарон, 250 г мяса (говядина, нежирная свинина или птица), 1 яйцо, 1 репчатая луковица, ½ ч. ложки соли, перец на кончике ножа, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки бульона.

Сварить, как обычно, макаронные изделия. Мясо пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, положить на разогретую с маслом сковороду, обжарить на медленном огне. Добавить бульон, обжаренный лук (лук можно пропустить вместе с мясом через мясорубку). В макароны положить сырое яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и половину выложить в смазанную маслом форму или глубокую сковороду. На макароны равномерно распределить фарш, сверху положить остальные макароны и смазать маслом. Запекать в духовке 15-20 минут.
По желанию можно присыпать тертым сыром.

Приготовить такую запеканку можно и с печенью.

Тушеный молодой картофель

Потребуется 1 кг картофеля, 1 ст. ложка сливочного масла, ½ стакана воды, соль и зелень укропа.

Небольшие ровные картофелины очистить от кожицы, промыть, положить в кипящую подсоленную воду, подержать на слабом огне 5 минут. Затем откинуть картофель на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обсохший картофель уложить в порционные горшочки, смазанные внутри растопленным сливочным маслом, накрыть их крышками (можно сделать крышки из теста) и поставить в нагретую духовку. Держать в духовке до тех пор, пока картофель не зарумянится. После чего в каждый горшочек влить немного горячей воды, снова поставить их в духовку и держать там, пока не испарится вся жидкость. Подать картофель к столу в горшочках, посыпав рубленой зеленью укропа.

Рыбное филе с морковью

На 1 порцию потребуется 1 филе любой рыбы, 1 морковь, ½ репчатой луковицы, растительное масло, мука.

Для соуса: 2 ст. ложки нежирной сметаны, 1 ст. ложка кетчупа, соль по вкусу.

Филе нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке, обжарить почти до готовности. Лук тонко нашинковать, морковь натереть на терке, спассеровать вместе на растительном масле. Для соуса смешать сметану и кетчуп, добавить немного воды, посолить и размешать. Обжаренные кусочки филе выложить в сковороду, сверху положить лук с морковью, залить соусом и тушить под крышкой около 20 минут. Подать к столу с зеленым горошком и огурцом.

Сырники, оладьи и блины – излюбленное кушанье многих ребятишек. И действительно, что может быть лучше, чем подать ребенку на завтрак вкусные оладушки или блинчики со сметаной, медом или вареньем? А оладьи или блины с припеком – это просто объедение. Для припека используйте различные овощи (лук, морковь, капусту) и фрукты. Хороши и блины с начинками.

Все эти блюда подойдут на второе к обеду или послужат десертом, если подать их с медом, сиропом или джемом.

Сырники из творога с картофелем и морской капустой

Из расчета на 6 порций потребуется 600-700 г творога, 400-500 г картофеля, 100 г вареной морской капусты, 2 яйца, 5-6 ст. ложек муки, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Картофель отварить, протереть горячим и охладить. Картофельную массу соединить с протертым творогом, добавить яйца, мелко нарезанную морскую капусту, просеянную муку, соль и тщательно размешать. Из полученной массы сформовать сырники, запанировать их в муке, обжарить с обеих сторон и на несколько минут поставить в духовку. При подаче к столу полить сырники сметаной.

Овсяные блины с луком

Потребуется 1,5 стакана пшеничной муки и 2,5 стакана овсяной муки, 3 стакана молока или воды, ½ стакана сливок, 3 яйца, по 2 ст. ложки сахара и сливочного масла, 30 г свежих дрожжей, соль по вкусу.

Для припека: 1-2 репчатые луковицы.

Приготовить опару. Для этого развести в теплом молоке дрожжи. В миске большого объема смешать пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в посуду с молоком, тщательно размешать, чтобы не образовались комочки. Накрыть миску салфеткой и убрать в теплое место, чтобы опара поднялась. В это время желтки отделить от белков. К желткам добавить щепотку соли, сахар и растереть их до растворения кристаллов. Вылить желтки и растопленное сливочное масло в подошедшее тесто, хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту еще раз подойти. Для припека мелко нарезать лук. Выпечь блины и подать их со сметаной или растопленным маслом.

Оладьи с изюмом «Сытый гном»

Потребуется 200 г вермишели в сухом виде, 200 г изюма без косточек, 2 яйца, 30 г сахара, 30 г сливочного масла.

Вермишель отварить, перемешать с изюмом, сахаром, сливочным маслом и яйцами. Ложкой выкладывать массу на сковороду с растопленным маслом и жарить оладьи.


Блины морковные

0,5 кг моркови промыть, залить горячей водой, накрыть крышкой и варить до мягкости. Очистить морковь от кожицы, протереть, влить в нее ¾ л молока, вскипятить.

В кипящее пюре всыпать 1 стакан муки, хорошо растереть, чтобы не было комков, добавить ¾ л молока или воды (лить понемногу, помешивая). Потом вбить по одному 4 яйца, снова всыпать 1 стакан муки, хорошо выбыть, после чего влить разведенные в ¾ л воды дрожжи (100 г), размешать и дать тесту подняться.

Через 2 часа тесто посолить, положить в него 2 ст. ложки теплого масла, ½ ст. ложки сахара, размешать, добавить ½ стакана муки и выбивать в течение 15 минут, пока тесто не станет пузыриться. Затем тесто поставить в теплое место, прикрыв его сверху. Когда тесто поднимется, выпечь из него блины .

К блинам подать сметану или варенье.


Запеканка «Каролина»

Потребуется 7 ст. ложек манки, 1 стакан кефира, 100 г растопленного сливочного масла или маргарина, 3 яйца, 3 ст. ложки сахара, ½ ч. ложки соли, ¼ ч. ложки соды, 3 средние морковки.

Манную крупу замочить в кефире на 1-1,5 часа. Морковь натереть на мелкой терке.

Смешать все продукты и вылить в смазанную маслом глубокую сковороду. Выпекать в духовке в течение 35-40 минут.

Подать в горячем виде со сметаной.

Холодную запеканку можно есть, как пирог с чаем.


Запеканка творожная

Потребуется 1 пачка творога, 2 яйца, чернослив, курага, изюм или яблоки – по вкусу, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль по вкусу.

Нарезать сухофрукты. Смешать творог с яйцами и сухофруктами, посолить по вкусу.

Форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями (чтобы легче было вынимать запеканку из формы). Положить творог с сухофруктами в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Подать со сметаной к чаю, молоку или компоту.


Творожок «Розочка»

Этот чудо-творожок по достоинству оценят не только малыши, но и старшие ребята.

Потребуется 300 г свежего творога, 3 средние морковки, 1/3 стакана сахара или сахарной пудры, ½ стакана сметаны, 2 ст. ложки малинового варенья.

Морковь хорошо вымыть и натереть на мелкой терке. Положить в тарелку на творог. Всыпать сахар, залить сметаной и все хорошо перемешать, разровнять. Сверху положить 2 ст. ложки малинового варенья.


Запеканка манная с изюмом

Потребуется 1 стакан манной крупы, 100 г изюма, 3 стакана молока, 2 стакана воды, 2 ст. ложки сахара, 2-3 яйца, 1 ст. ложка масла, цедра от 1 лимона, 1 ст. ложка сухарей.

Сварить манную кашу на молоке с добавлением воды, остудить.

Добавить в кашу изюм, цедру лимона, растертые с сахаром желтки и все хорошо перемешать. Затем ввести в кашу взбитые белки и осторожно перемешать.

Выложить массу в смазанную маслом форму, выпекать 30 минут в духовке.


Салат из моркови с абрикосами

Из расчета на 1 порцию потребуется 100 г моркови, 30 г консервированных абрикосов, 15 г сахара, 1 небольшой лимон.

Морковь очистить, сварить, затем натереть на терке, добавить мелко нарезанные абрикосы. Заправить лимонным соком, смешанным с сахаром.

В заправку по вкусу можно добавить сок консервированных абрикосов.

Всего 20 граммов моркови на целые сутки снимут с вас всякие заботы о витамине А для малыша. Кстати, и для взрослого такого количества тоже достаточно. А каротин, как известно, необходим для зрения, состояния кожи и слизистых оболочек, для устойчивости организма к инфекциям дыхательных путей и укрепления иммунитета.

Используем мы морковь не только для приготовления первых и вторых блюд, для салатов и винегретов, но готовим из нее отличные десерты – вкусные и очень полезные.


Тушеная морковь «Розовый ленивец»

Потребуется 1 кг моркови, 2 ч. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу, сироп шиповника.

Нарезанную кружочками морковь залить наполовину водой, добавить 1 ст. ложку масла и тушить 15 минут.

Затем заправить морковь мукой, смешанной с оставшимся маслом, немного посолить и тушить 5 минут.

Подавать, полив сиропом шиповника. Он обогатит морковь витамином С, которого в моркови недостаточно, и сделает блюдо более привлекательным.

Каротин плохо растворяется в воде и хорошо в жирах. Разумнее есть морковь со сметаной или растительным маслом.


Салат «Сказка»

Потребуется 2 морковки, 1 яблоко, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сахара или 1 ч. ложка меда.

Очистить морковь и яблоко. Натереть их на крупной терке. Сметану смешать с сахаром или медом. Все аккуратно перемешать.

Таким же образом можно приготовить десертный салат из моркови с вареной свеклой.


Десерт «Подарок от яблоньки»

Потребуется 0,5 кг яблок, 150 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, корица, ванильный сахар, фруктовый или ягодный сироп.

Вымыть и очистить яблоки, разрезать их пополам, удалить сердцевину.

Творог растереть с яйцом, сахаром и пряностями.

Начинить половинки яблок, уложить их на смоченный водой противень или глубокую сковороду и поставить на 15-20 минут в разогретую духовку.

Перед подачей к столу полить десерт сметаной.


Банановый «шашлычок»

Потребуется 4 банана, 50-100 мл молока, 100 г белого шоколада, кокосовая стружка разных цветов.

Твердые, не переспелые бананы очистить от кожицы и порезать на ломтики длиной 3 см.

На водяной бане растопить шоколад, добавить молоко и хорошо размешать.

В плоскую тарелку насыпать кокосовую стружку. Надеть кусочек банана на вилку, опустить сначала в шоколадную массу, тщательно ею обволакивая, затем переместить в кокосовую стружку и запанировать в ней. Нанизать приготовленные банановые кусочки на шпажки или зубочистки и поставить на 20 минут в холодильник.


Десерт «Волшебный ларчик»

Потребуется 2 яблока, 4 средних морковки, 1 апельсин, 1 стакан сухофруктов (курага, чернослив, изюм), 2 ст. ложки меда и немного лимонного сока для заправки.

Залить на 2 часа сухофрукты для набухания. Затем их обсушить, курагу и чернослив нарезать соломкой.

Очистить морковь и яблоки и натереть их на крупной терке.

Очистить от кожуры апельсин, разделить его на дольки, которые нарезать небольшими кусочками.

Разогреть на водяной бане мед и смешать его с лимонным соком.

Все ингредиенты смешать и залить медово-лимонной заправкой.


Кисель «Зайка»

Из расчета на 1-2 порции потребуется 100 г моркови, 200 г воды, 40 г сахара, картофельный крахмал, ягодный сок.

Морковь очистить и натереть на мелкой терке, опустить ее в кипяток и варить до готовности. Затем добавить сахар, любой ягодный сок (вместо сока можно добавить немного лимонной кислоты) и разведенный крахмал. Вскипятить.

Влить в порционную посуду, посыпать сахаром и остудить.

Кисель должен быть кисло-сладким на вкус (количество сахара увеличивается пропорционально количеству лимонной кислоты).


Десерт «Солнечный»

В этом десерте удачное сочетание вкусного и полезного.

Потребуется 250 г кураги, 50 г миндаля, 1.5 л минеральной воды без газа, 1 стакан сахара, 5 ч. ложек картофельного крахмала, 1 небольшой лимон.

Плоды кураги (15-20 штук) хорошо промыть и отложить для фаршировки. Остальные плоды замочить в 1 л минеральной оды на 8 часов.

Миндаль залить кипятком, подержать 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и очистить от кожицы.

Аккуратно, чтобы не повредить плоды, начинить курагу миндалем.

Влить в кастрюлю 0,5 л минеральной воды, всыпать сахар и варить до полного его растворения. По желанию можно добавить несколько бутончиков гвоздики или корицу.

Лимон пропустить через мясорубку и добавить в сироп. Поварить 5 минут, затем аккуратно шумовкой поместить туда же фаршированную миндалем курагу и варить на медленном огне 10-12 минут. Остудить. Выложить курагу на тарелку и поставить в холодильник.

Замоченные плоды кураги пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, опустить в сироп и довести до кипения.

Картофельный крахмал развести 1/3 стакана холодной воды, тщательно размешав, чтобы не было комочков, влить в сироп. Прокипятить, снять с огня и остудить.

Готовый густой кисель разлить в чашки или широкие бокалы, положить по 3-4 фаршированные ягоды и подать к столу.

Все эти десерты будут радовать ваших ребятишек не только каждый день, но и станут лакомством к любому детскому празднику.