Vzagranke, Вся прелесть в том, что все делается на глаз. У меня 4-х литровая кастрюля. На нее беру мяса граммов 600 - 700, 1 большую морковку, 2 больших луковицы (или 3 маленьких), 3 больших картофелины, 2 больших или 3 средних помидора, половинку большого болгарского перца (или целый маленький).
Поскольку термины "большой" и "маленький" весьма субъективны, то я стараюсь все овощи (за исключением лука и болгарского перца) перед отправкой в щи замерять одной и той же миской, а все лишнее (если такое случается) оставляю.