Я раньше готовила кляр по-другому, но потом меня "навели" на другой рецепт, который мне очень понравился, да и детям тоже- даже дочка, которая в принципе у меня не ест грибы, только так стала лопать грибочки в этом кляре.

Получается очень нежное, пышное и хрустящее тесто- и расход яиц небольшой- всего 1 белок.))

Значит так- берем:

мука-100 г

соль-щепотка

масло растительное-1 столовая ложка

вода комнатной температуры-125 мл

белок-1

Муку смешать с солью,добавить раст.масло и воду.

Размешать до однородной массы до консистенции сметаны. Если будет слишком густая, то добавить еще немножко воды.

В отдельной посуде взбить миксером белок.

Взбитый белок ложками постепенно вмешать в мучную смесь. Внимание- не тесто бухнуть в белок, а именно белок ложкой (не миксером) вмешать в тесто!

Все- можно макать в кляр предварительно высушенные от воды овощи (грибочки мелкие, цветную капусту, брокколи) или филе рыбы, креветки и т.п.

Жарить на раст.масле на среднем огне.

Попробуйте, действительно очень вкусно и нежно получается! Проверено! )))

На последнем фото на соседней сковородке у меня жарятся кабачковые оладушки, которые к кляру не имеют отношения ))).