Цитата сообщения Yyoyo Пирожное 'Sacher'

http://www.oetker.de

Ингридиенты:

Для теста :

• 150 g горького шоколада или кувертюра
  
• 4 яйца
  
• 160 g масла или маргарина
  
• 160 g сахара
  
• 1 пакетик ванильного сахара
  
• 100 g панировочных сухарей
  

Для пропитки: 3 ст.л. абрикосового конфитюра

Для глазури:

• 60 g сахара
  
• около 90 ml воды
  
• 200 g горького шоколада или кувертюра
  

Для украшения:

• 100 g холодных сливок
  
• 1 пакетик ванильного сахара
  
• 1 чл какао
  

Приготовление:

A. Шоколад для теста грубо порубить, растопить на водяной бане при слабом огне. Слегка охладить.
B. Взбить белки в устойчивую пену , масло или маргарин размягчить и размешать в однородную массу, помешивая, постепенно ввести сахар и ванилин. Постепенно вмешать желток.
C.Расплавленный шоколад и панировочные сухари ввести в тесто,
D. осторожно вмешать белковую пену.



Форму для маффинов смазать маслом, посыпать мукой. Духовку разогреть до 180°.
A. Тесто равномерно распределить по формочкам, разгладить и выпекать в нижней трети духовки около 35 минут.
B. Пирожные остудить около 10 минут на решетке, затем вынуть из формы и дать остыть.
C. Пирожные разрезать пополам горизонтально ,
D. промазать абрикосовым конфитюром, составить половинки вместе.



Глазурь: A. полностью растворить сахар с водой в кастрюле на огне. Кастрюлю снять с плиты, дать остыть около 5 минут,
B. помешивая, ввести грубо поломанный шоколад. Мешать, пока масса не станет блестящей и не начнет свободно стекать с ложки.
C. Пирожные полить глазурью,
D. дать застыть.



A. Сливки взбить с ванилином и какао в устойчивую массу,
B. при помощи кондитерского мешка или шприца (Ø 8 mm) украсить каждое пирожное.