Я все время подбирала пропорции на большую бадью кваса.
Обычно делаю на
ТРЕХЛИТРОВУЮ БАНКУ, но выпивается очень быстро, а лето настало жаркое.
И вот опытным путем получила то, что хотела - слегка газированный, не очень сладкий, и в большом количестве))) С удовольствием делюсь с вами.
КВАС НА СУХОФРУКТАХ
Загодя сушим сухари! Булку 900гр Бородинского, или черного тминного, или в Киеве казацкого заварного хлеба режем на ломти, подсушиваем и даже чуть поджариваем в духовке - чем темнее, тем красивее квас.
В 2 литрах воды варим полчаса 300гр сушеных яблок и груш и 15 штук листьев с куста черной смородины.
Параллельно с этим кипятим в 12-литровом ведре 8 литров воды.
Остужаем и компот и кипяток до температуры горячей, но приятной нашему чистому пальцу))))
Смешиваем обе жидкости, отцедив яблоки и листья.
Замачиваем в этом вареве все сухари на 12 часов(я оставляю на ночь)
Утром в сухарный настой комнатной температуры всыпаем 2 стакана сахара и добавляем 15гр прессованных дрожжей (1 ч.л. сухих)
Прикрываем ведро марлей и оставляем на 1-2 суток, периодически помешивая и пробуя на вкус. У меня в кухне было не критично жарко, поэтому квас сбродил к концу вторых суток.
Если хотите убыстрить, то увеличьте количество дрожжей, но!!!...В первой порции готового кваса они будут чувствоваться, квас будет хмельной, а потом уже, на второй закваске, все будет как надо. Но это хорошо на малом количестве кваса - подождать второй закваски да смешать оба кваса. Тут же хочется сразу удобоваримого продукта. Правда?
Теперь процеживаем квас через марлю, бережно собирая закваску в чистую посуду с крышкой (поставьте ее в холодильник и потом сможете спокойно, не добавляя дрожжей, а только сухарей и сахара, поставить второе ведро кваса)
Разливаем в пластиковые пищевые бутылки, положив в каждую по 3 шт. изюма - "для брожения приятного"(с))))
Теперь на бочок в холодильник и лучше на двое суток!
Выход - 8 литров кваса!!!
