Суфле с коньяком

Суфле с коньяком

Ингредиенты (на 6 порций)
6 яиц ,700 мл молока ,50 г муки ,100 г сахара ,4 ст. л. коньяка ,90 г сливочного масла или марганина ,4 ст. л. крахмала ,лимонный сок ,соль
для подготовки формы:
20 г масла ,1 ст. л. ложка сахара
Способ приготовления:
Растопите 80 г масла, не давая ему потемнеть, размешайте в нем муку до получения однородной массы, затем разведите молоком и доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите готовый крем с огня и добавьте 90 г сахара, крахмал и коньяк. Энергично перемешайте и оставьте остывать. Тем временем отделите белки от желтков, желтки соедините с кремом, а белки взбейте в крутую пену, добавив в них щепотку соли и две-три капли лимонного сока, чтобы они не опали. Смешайте взбитые белки с полученной ранее и охлажденной массой и вылейте в форму с высокими бортами, хорошо смазанную сливочным маслом и посыпанную сахаром. Выпекайте примерно 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке, пока суфле не станет пышным и румяным (доведя его до полуготовности, поднимите температуру духовки до 220 градусов).

 

Салат с копченым мясом от Miata


читать

Рыба с семечках

Этот рецепт очень популярен у нас в ресторане.Вчера я попробовала дома изобразить нечто подобное, и получилось!
Делать совершенно просто-нужно взять филе любой рыбы (в ресторане это судак), а я брала белорыбицу.Раскаляем сковороду, наливаем подсолнечное масло, куски рыбы солим, посыпаем специями, слегка смазываем взбитым белком, обваливем всё это в чищеных подслнечных семечках и обжариваем на сковороде.Всё!Надеюсь вам подравится этот рецепт и вы удивите им своих друзей и домашних!
Фото можно посмотреть-нажав ссылку

"Рафаэлло" из чернослива

natalja1312 : спасибо!

Сезон яблок продолжается.

Не знаю как у вас, а у нас яблоки падают с деревьев просто катастрофически. Да какие хорошие, ароматные - только успевай перерабатывать.
Из падалицы можно приготовить отличное лакомство, и полезное, и не трудоемкое.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД

10 крепеньких яблок среднего размера режем на ломтики, удалив только сердцевину.
Для цвета добавляем граммов 200 яркой ягоды - клюквы или вишни (можно и без них).
Вливаем 1 стакан воды и 3 стакана сахара.
Ароматизируем корицей, чуть-чуть.
Добавляем 2 ст.л. свежего сливочного масла.
Ставим на средний огонь и варим до размягчения яблок.
Горячим протираем через мелкое сито и увариваем примерно час, все время помешивая, на маленьком огне. Масса должна уменьшиться примерно вполовину.
Застилаем противень фольгой или пергаментом. Выливаем мармелад, разравниваем и оставляем застыть на 10-12 часов.
Режем горячим ножом на кусочки, обваливаем в мелком сахаре.

Если вам не в пользу сахар, то сварите без него, увеличив время уваривания яблок.

А если горячим разлить по стерильным банкам и закатать - получите чудесный конфитюр!

Мидии

В большой кастрюле разогреваем оливковое масло кладём чеснок и овощи
(лук, сельдерей кому что нравиться) на большом огне всё это обжариваем
добавляем мидии (размороженные) доливаем стакан белого сухого вина и стакан сливок.
Всё это готовим на большом огне, как только положили мидии,
нужно закрыть крышку и так минут пять и на стол.
Сервируется в кастрюле на стол и каждый себе кладёт в глубокую тарелку мидии и сам наварчик,
очень хорошо с белым хлебом и можно вином. Я в данном случае на гарнир сварила макарон
если в качестве основного блюда, то нужно примерно 1 кг, в качестве горячей закуски -0.5 кг.
Ну вот и всё, приятного аппетита!фото

Мировые грибочки.

Читать далее...

Мясо по-чешски

Упреждая все выпады по поводу названия рецепта, спешу сказать, что так его назвала я. Так как попробовала подобное мясо в самолете, когда летела из Праги.
Итак, нам понадобится само мясо, половинка болгарского красного перца, 1 соленый или маринованный огурец, полбанки маслин, полпомидора и 1 луковица.
Мясо нарезать длинными брусочками, посолить, поперчить (красным и черным перцем).
Обжарить на растительном масле с добавлением одной чайной ложки муки.
Сложить в кастрюлю, залить водой и потушить час-полтора.Далее добавить репчатый лук, обжаренный с помидором.
Потом положить в кастрюльку с мясом соленый огурчик, мелконарезанный красный перчик и полбанки маслин без косточек, нарезанных кружочками, зелень. Подсолить при надобности и довести до готовности (15-20 минут).фото

Свинина в гранатово-винном соусе

Кусок свинячево плеча с костью, весом около двух кг
Пара гранат
Красное вино (хорошо идут мерло или шыраз)
Пару шалотных луковиц (нету шалотных – обычный тоже пайдет)
Чеснок, свежый имбирь и соевый соус
Соль-перетц-сахар
Палка корицы длиной 3-4 см (не переборщит с количеством) и бадьян – штуки две-три(со специями на любителя и по возможностям)

Изойти слюной

Творожная запеканка

Творог 500 г
Манка 4 ст. л.
Сметана 150 г
Яйца 2 шт.
Сахар 4 ст. л.
Соль 0,5 ч.л.
Масло сливочное 50 г
Крахмал 1 ст. л. (не обязательно)
Ванильный сахар
Изюм (по желанию)

Тщательно перемешать все ингредиенты или взбить миксером. Добавить распаренный изюм, перемешать (я люблю использовать изюм под названием джамбо). Стенки и дно формы смазать сливочным маслом, остальное масло порезать на маленькие кусочки и разложить по дну формы. Выложить смесь в форму и поставить в разогретую до средней температуры духовку (190-200 градусов). Выпекать около 30 минут. Готовность проверяем лучинкой.

P.S.: Запеканка получается достаточно высокой. Естественно, опадает после выпечки, но не очень сильно.фото