1 стакан чечевицы, предварительно замоченной в воде на ночь
1 средняя луковица, порезанная мелко
1 помидор, порезанный
1\5ч.л. куркумы
1 красный чили
2 зубчика чеснока, тонко порезанного
1 ч.л. тертого имбиря
Порошок красного перца – по вкусу
Порошок кориандра – 1 ч.л.
Кумин – 1\4 ч.л.
Масло растительное,
Соль
Зелень кинзы





Отварить чечевицу с половиной порезанного лука, чили и куркумой.
На сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавит чеснок, имбирь и остальные специи, немножко обжарить, добавить чечевицу, хорошо перемешать, посолить, тушить еще несколько минут. Посыпать зеленью кинзы.

Багрир (марокканский блинчик) от fatma

Вам понадобится:
1 стакан манки,0,5 ст. муки, яйцо (не обязательно), вода, щепотка дрожжей, щепотка соли.

Замешиваете тесто ,как на блины, закрываете его полотенцем и оставляете на час-полтора, чтобы оно поднялось.
Когда тесто поднимется, хорошо вымешайте его. Если не сделать этого, багрир может не получиться. Жарить блинчики нужно на сковороде с антипригарным покрытием без всякого жира. Всё время помешивайте тесто, пока жарится блин, от этого дырочек будет ещё больше. Жарят багрир на среднем огне с одной стороны, при желании можно перевернуть, но только, когда верх блина окончательно подсохнет, чтобы не испортить красоту! Размер блина значения не имеет. А теперь САМОЕ ГЛАВНОЕ: каждый раз, когда снимаете очередной багрир со сковородки, подставляйте сковороду на 1 секунду под струйку холодной воды(чтобы пошипела). Это очень важная деталь! Если вы будете это делать, в блинчике будет много дырочек, они будут ровненькие и красивенькие.
Снимая багрир со сковородки, смазывайте его мёдом (можно также сливочным маслом).
Особенно часто готовят его во время Рамадана. Приятного аппетита!!!

Во много раз безопаснее съесть пельмени из крысиного помета, чем есть ту импортированную из США и Англии пищу, которую продают в наших центральных магазинах: говядину, свинину, курятину.
читать кому интересно

10-12 небольших молодых баклажан
Горох- полстакана (заранее замоченный на ночь)
Черный перец горошком, гвоздика – несколько штук каждого
Сухие чили по вкусу
Кумин, семена кориандра и шамбалы (пажитник, метхи) – по 1 ч.л. каждого
Сухои или свежий кокос 1=2 стакана
Соль по вкусу
При желании можно добавить лук и чеснок

Обжарить специи, перемешать с горохом и кокосом, посолить и измельчить в комбайне в пасту без добавления воды
Пасту разделить на 2 части – для фаршировки и для соуса
С баклажан срезать аккуратно хвостик и сделать крестообразный разрез, но не дл конца, осторожно заполнить получившиеся щели пастой

Большой сковороде разогреть масло и обжарить лук и чеснок , аккуратно выложить баклажаны, закройте крышкой и тушить 15-20 минут на медленном огне, когда баклажаны станут мягкими осторожно чтобы не сломать вытащить их.
В сковороду положить половину пасты, пол стакана воды добавить по вкусу специи и соль и немножко потушить. Положить в соус баклажаны и тушить еще пару минут

2 яйца
2 луковицы
3 средних картофелины
350г филе рыбы
2ч.л. гарам масалы
1ч.л. порошка кориандра
Соль
Немного имбиря
Перец чили по вкусу
Зелень

Картофель отварить и размять в пюре, добавить соль, специи, чили, зелень, яйца и рыбу, перемешать. Сформировать котлетки, обжарить их в масле

600 г муки, 150 г масла, 2 яйца, 300 г сахарной пудры, 1 стакан молока, 50 75 г орехового ядра (миндаля), 150 г изюма, 100 г цукатов, 0,3 г аммония или пекарского порошка, 2 ч. ложки молотой лимонной цедры.

Сливочное масло растереть до пенообразного состояния. Желтки растереть с 250 г
сахарной пудры добела. Белки взбить.

Соединить все вместе, еще раз растереть до однородного состояния, добавив 0,5
стакана молока, взбить. Обработать миндаль, растереть его до пастообразного
состояния с 50 г сахарной пудры, затем развести в 0,5 стакана молока, соединить
с остальной массой, взбить все вместе.

К полученной массе добавить половину муки, вымешать жидковатое тесто. Изюм
промыть в горячей воде, разрезать на половинки или измельчить в мясорубке,
цукаты измельчить квадратиками (0,5х0,5 см), перемешать с молотой лимонной
цедрой, ввести всю изюмно-цукатную массу в жидкое тесто, перемешать.

В оставшуюся муку всыпать пекарский порошок и соединить ее с жидким тестом,
стараясь вымешать его как можно быстрее, но без особого нажима. Тесто сразу же
раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формами или тонким стаканом
полукруглые печенья, смазать сверху яйцом, выпечь на листе, слегка посыпанном
мукой, или просто на сухом чистом листе в течение 5-7 мин на слабом огне.

      А

Адыгейский - мягкий сывороточный сыр с кисломолочным вкусом и творожистой консистенцией.
Альметте - свежий (похожий на творог) немецкий сыр с добавками - зеленью, чесноком.
Альпидамер - австрийский полутвердый сыр с очень крупными дырками.
Альпинланд - австрийский полутвердый сыр в желтой восковой оболочке, сочень нежным вкусом.
Альпцирлер - австрийский полутвердый сыр с красной корочкой.
Амадеус - австрийский полутвердый сыр ярко-желтого цвета в белой оболочке с рельефным изображением креста.
Аперифрэ - свежий, похожий на творог, сыр, который изготавливают в виде маленьких кружочков.
Аседа - шведский твердый сыр.
Атлет - эстонский твердый сыр с кисловатым вкусом.
Читать далее...

Тесто: 500 г лесных орехов, 1 л. воды, 500 г муки, 250 г сах. песка.
Молочный крем: 1 л молока, 4 желтка, 150 г муки, 350 г сах. песка.
Украшение: фисташки, жареные орехи.
Пожарить лесные орехи и размолоть их в кофемолке. Залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю, отжать весь сок. Полученную жидкость размешать с мукой и сах. песком. Поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, до получения густой кашицы.

Взбить желтки со 100 г сах. песка. Смешать 1 л холодного молока со 150 г муки и 150 г сах.песка. Вылить эту смесь на яйца. На слабом огне довести эту массу до кремообразного состояния постоянно помешивая.

Выложить в миску ореховое тесто и на некоторое время поставить в холодильник. Когда оно слегка застынет, полить сверху приготовленным кремом. Украсить все очищенными фисташками и жареными орехами.

Асиду можно подавать в розетках.

1.5 КГ любого мяса(курицы,говядины)
2 средние картофелины,
2 большие луковицы,
2 средних баклажан,
1 большой помидор(по желанию)
3 зубка чеснока,3 лавровых листа,
ложка кур -кума,
ложка камон(зира),
соль, перец ,по вкусу,
приправы к рису,
4 кубика куриного бульона,
рис 3 стк.
хоммус(замоченый сухой горох нут) пол сткакана.

Курицу отварить до полу готовности,с лавровым листом,и куриным бульоном,рис перебрать помыть,отдельно обжарить в большом количестве масла,баклажан по резаный кольцами(с кожицей),и картофель(очистить и помыть) толщиной 1см.,лук порезать мелко и обжарить,бульон слить,отдельно,курицу раз равнять,на дне кастрюле сверху неё выложить лук,хоммус,слоями картофель и затем баклажан,рис перемешать с приправами,и солью,перцем,с по резаным на две части 3 зубка чеснока,рис выложить окуратно сверху баклажаны,разровнять и окуратно залить бульоном,понадобиться ,на 3 стк.риса.9стк.бульона,варить на медленном огне,до готовности риса,затем поставить поднос сверху кастрюли и быстро перевернуть в виде пасхи ,мясо будетсверху а рис с низу,подавать к столу с соленьями,и кефиром,горячим бульоном.