Приобретая бокалы, помните: каждому напитку — свой сосуд. Так, красное вино доставит вам большее наслаждение, если будет подано в бокале слегка выпуклой формы, поскольку большая площадь соприкосновения напитка с воздухом способствует более полному и тонкому раскрытию его букета. Для белого вина используют бокалы с чашей небольшого объема. Благодаря частому подливанию, вино в таком бокале всегда будет прохладным и свежим. Для шампанского предпочтительнее бокалы высокие: в них напиток хорошо пенится и не так быстро выдыхается. К рюмкам для коньяка или крепленого вина относится то же, что и к бокалам для красного вина: большая выпуклость сосуда способствует более полному и тонкому раскрытию букета и аромата напитка.
Ассортимент бокалов может быть обширным. Но лучше всего обзавестись двумя комплектами: для будничных и для торжественных случаев; либо купить один (основной) набор, который далее будет пополняться. При покупке следует обратить внимание на то, чтобы бокалы соответствовали стилю вашей посуды и другим атрибутам сервировки стола. Вы можете разнообразить свои запасы посуды различными специальными бокалами: к примеру, рюмками для рома, кубками, фужерами для розового вина или пивными кружками.


1 рюмка для ликера
2 бокал для хереса
3 бокал для шампанского
4 бокал для минеральной воды
5 бокал для пива
6 бокал для розового вина
7 бокал для шампанского
8 бокал для бургунского вина
9 рюмка лафитная для красного столового вина
10 рюмка для белого столового вина
11 рюмка рейнвейная (светлозеленая)
12 бокал для десертного вина
13 коньячная рюмка 14 стопка для виски
15 стопка для водки
16 фужер для минеральной или фруктовой воды
17 бокал для шампанского
18 рюмка для ликера
19 рюмка для мартини
20 рюмка для коктейля
21 бокал для грога
22 бокал для чая или пунша

Таблица продолжительности жарения продуктов / час - мин

В духовке (жарочном шкафу).

1 фунт мяса жарится 1/4 часа. 1 фунт = 400 г

1. Ростбиф на 4 фунта 1
2. Мягкий куcок говядины на 4-5 фунтов 1 15
3. Телятина задняя четверть на 4-5 фунтов 1 - 1 15
4. Баранина задняя четверть 1 30 - 2
5. Окорок копченый в тесте 2-3
6. Индейка 3
7. Утка домашняя 2
8. Курица старая 1 30
9. Курица молодая 1
10. Гусь 3
11. Поросёнок 2
12. Заец 1 15
13. Рыба цельная - 30 - 40
14. Пироги с рыбой 1
15. Куличи 2
16. Пудинги - 30
17. Торты - 45

На плите / час - мин

1. Котлеты - 11 - 15
2. Зразы - 30 - 40
3. Цыплята - 30 - 40
4. Куропатки - 40 - 45
5. Голуби старые - 20 - 30
6. Голуби молодые - 15
7. Мелкая рыба - 15
8. Пирожки - 5-7

Таблица продолжительности варки продуктов / час - мин

1. Бульон 3 - 4
2. Солонина 4,
3. Уха из рыбы 15 - 30
4. Телячьи ножки 3
5. Баранина 2 30
6. Свинина 3 - 4
7. Курица 1 30 - 2
8. Цыплята, 3/4-1
9. Утка, 1 30 - 2
10. Раки 15
11. Картофель очищенный 20 - 30
12. Морковь, репа, брюква, петрушка 1
13. Цветная капуста 15 - 20
14. Спаржа 15 - 30
15. Простая свежая капуста 1
16. Кислая капуста 2
17. Бобы 2
18. Шпинат и щавель 10
19. Вареники 15
20. Макароны и вермишель 30
21. Манная крупа 5
22. Рис 1
23. Саго 30
24. Ячневая крупа 30
25. Овсяная крупа 1
26. Перловая крупа 1
27. Гречневая каша размазня 30
28. Крутая гречневая каша 2
29. Яйца всмятку 2 30
30. Яйцо в мешочке 4 - 5
31. Яйца вкрутую 8 - 10
32. Чернослив в подслащенной воде 30
33. Сладкие яблоки 15 - 20

PS нашла очень полезный сайт, то что посчитаю нужным перенесу в мои полезные советы

Этой весной непомерно потолстела (с55 до 60 кг)и решила исправлять положение. Перейти с мяса на рыбу, вернее на рыбью икру. Не помню, что за икра, но вид у ней как у икры селедки. Кинула на разогретую сковородку "мешочки икры", через минут 10, решила долить водички (чтобы протушить).Мне казалось что икра как то страшненько выглядит.Ну естественно получила по заслугам. Икра лопалась огромными пузырями и разлеталась в разные стороны.Самое ужасное, что я обожгла подбородок, верхнее правое веко и правую щеку.Волдыри заживали месяца два.Только потом я узнала, что "мешочки" нужно вспарывать, а воду никогда нельзя добавлять в растительное масло.

Стащила этот рецепт в дневнике «Поваренок с поварешкой», естественно я его приготовила. Этот рецепт очень легкий, а если есть кухонный комбайн, приготовить икру можно за 15 минут.
Ингредиенты
2 плавленых сырка
1 морковь
300 грм. селедки
200 грм. сливочного масла
Приготовление
Селедку очистить от крупных костей. И все вышеперечисленные ингредиенты перемолоть. Получиться пастообразная масса.

Блюда, которые я описываю, возможно никого не удивят, т.к. это достаточно распространенные рецепты. Но я часто задумываюсь, что такие простые рецепты сложно найти новичкам. Поэтому решила, что буду записывать все чему училась сама, что готовила и что естественно получилось.
Ингредиенты
1 -1,5 кг. крупного сладкого перца
2 стакана риса
200,00 грм. вареной курятины, или фарш
3-4 крупные морковки
2 лучка
томатная паста
соль
растительное масло

Приготовление
Перцы промыть, вырезать шляпку, очистить от семечек. Вскипятить воду и залить очищенные перцы. Рис отварить до полуготовности, добавить фарш. Спассировать морковку, лучок до полуготовности. Часть пассировки добавить в рис. В остальную пассировку добавить томатную пасту и протушить до готовности. Рис перемешать с фаршем и пассировкой. Начинить перцы. Поставить начиненные перцы в кастрюлю, залить до половины водой и пассировкой с томатной пастой. Поставить кастрюлю на средний огонь на 20 минут. Проверять готовность по перцу. Легко прокалывается, значит готов.

Ингредиенты
500 грм. куриного филе
1 лучок
ломоть черствого белого хлеба (мякоть)
соль, перец
специи
1 ложка растительного масла
Приготовление
Почистить лук, прокрутить на мясорубке филе, хлеб, лучок, масло. Добавить соль, перец, специи на свое усмотрение. На разогретую сковородку выложить мясные шарики и на среднем огне поджаривать минут 5 с каждой стороны.
Очень вкусно и просто.

PS фото расположено с синенькими

Из немногих продуктов мой муж обожает именно этот продукт.
Ингредиенты
1 кг. синеньких
2-3 дольки чеснока
стакан майонеза
2-3 помидорчика
соль
растительное масло
Приготовление
Синенькие, промыть порезать вдоль (получаться широкие пластины), нарезка должна быть средней толщины. Со всех сторон синенькие посолить и оставить на пропитку минут на 10. Разогреть сковородку и прожарить синенькие с двух сторон до коричневого цвета, дать пластинам остыть. Чеснок почистить, продавить, добавить в майонез, перемешать. Помидорчики порезать дольками. Обжаренные пластины синеньких намазать чесночным соусом, положить дольку помидорчика и завернуть. Укладывать помидорчиками вверх.
Примечание.
Можно в чесночный соус добавить натертый твердый сыр.

Очень вкусное изобретение, им я уже пользуюсь четыре года и ни разу не прогадала.

Ингредиенты
4 плавленых сырка
1 лучок
1 морковка
соль
растительное масло
300,00 грм. куриного филе
4-5 картошек
петрушка.
Приготовление
Мясо, залить водой (желательно очищенной) и поставить на 30 минут вариться. Как только мясо проварилось, извлечь и порезать на полоски (можно просто порвать перьями) и добавить обратно в бульон. Как только закипела вода – добавить соль по вкусу. Пассировать на растительном масле лучок, морковку. Почистить картошку, порезать кубиками добавить в бульон. Натереть на крупной терке плавленые сырки. Проверяем готовность картошки, выключаем огонь, добавляем пассировку, плавленые сырки, перемешиваем, добавляем нашинкованную петрушку. 15 минут и супчик готов. Мужчин за уши не оттащить.
Предостережение
Вчера вместо мяса, добавила колбасу - сервелат. Вкус оригинальный, но это уже не сырный супчик.

200 грм маргарина
2 яйца
2 ст.ложки сахара
сода
уксус
соль
мука
1 банка сгущенки
Приготовление

Банку сгущенки отварить 1 час 10 минут, растопить маргарин до жидкого состояния, охладить (не ставить в холодильник),яйца взбить, добавить сахар – взбить до полного его растворения, добавить пол чайной ложки соды погашенной уксусом, щепотку соли (хотя я не добавляла), добавить охлажденный маргарин и муку. Т.к. в рецепте, который я прочитала, не было написано, сколько нужно класть муки, то я добавляла на глаз. Тесто должно сформироваться в однородный шар, который можно мять как угодно. По рецепту написано, что тесто нужно натереть на крупной терке, что я и делала («натерла» вместе с тестом три пальца, поэтому в следующий раз буду экспериментировать, т.е. или на комбайне протру тесто или на мясорубке). Итак полученный «фарш» выложить на противень смазанный сливочным маслом (можно оливковым) и выпекать при температуре 225 С примерно 20-25минут. Проверяем готов ли корж. Спичкой (зубочисткой) протыкиваем в нескольких местах корж и смотрим на спичку, если спичка чистая, значит корж готов. Ссыпаем его в кастрюлю. Должно получится много зернышек. Добавляем вареную сгущенку, перемешиваем. И формируем горку. Торт должен постоять 2 часа (можно в холодильнике).
Примечание
В Томске (там обитают родственники по маминой линии) вместо сгущенки заливают майским медом.

250 грм. маринованных грибов
3 вареных яйца
300 грм. Куринного филе
150 грм. твердого сыра
1 луковица
пучок зеленого лука
пучок укропа
майонез
соль
Приготовление
1. На середину глубокого блюда выложить вверх ножками грибы, мелко нарезать лук и укроп и разложить вокруг. Следующий круг – яичный желток
2. Белок натереть на терке и разложить на все блюдо, намазываем майонезом.
3. Куриное филе отварить, порезать соломкой, сверху выложить маринованный лук, (Лук нарезаем, вскипятив стакан воды, добавить в нее 2 столовые ложки уксуса, 0,5 ст. л. сахара и соли и залить этой смесью лук, накрыть крышкой лук. Дать луку постоять пока не остынет, затем слить воду.), намазываем майонезом.
4. Тертый сыр натереть, намазываем майонезом
5. Сверху накрываем не глубоким блюдом и переворачиваем грибочками вверх. Выдержать 2 часа и можно подавать к столу.

300 г крабовых палочек
5 яиц
2 свежих огурца
300 грм. оливок без косточек
2 банана
1 апельсин
1 киви
1 пачка ржаных сухарей с беконом
майонез
Приготовление
Все фрукты и овощи очистить от кожуры
Банан оливки и киви нарезать кружочками, апельсин и крабовые палочки кубиками, огурец соломкой
Белок натереть на крупной терке, а желток на мелкой
Все ингредиенты выложить рядами в произвольной форме
Перед употреблением добавить майонез и все перемешать

1. б лосося в масле (можно другие консервы в масле)
2. 1 вареная свекла
3. 1 вареная морковь ( или корейская морковка)
4. 1 свежий или соленый огурец
5. 1 луковица
6. 0,5 банки консервированной кукурузы
7. 0,5 банки консервированного зеленого горошка
8. 250 грм. майонеза
9. зелень укропа

Приготовление
1. Свеклу, морковь перетереть на терке. Огурец порезать соломкой.
2. Лук нарезаем, вскипятив стакан воды, добавить в нее 2 столовые ложки уксуса, 0,5 ст. л. сахара и соли и залить этой смесью лук, накрыть крышкой лук. Дать луку постоять пока не остынет, затем слить воду.
3. На плоском блюде в центре выложить лосось (не мять), а от него чередую, горсточками выкладывать овощи, дорожки сделать из кукурузы и горошка
4. Одну сторону лосося полить майонезом, вторую посыпать порезанным укропом
5. Перемешивать непосредственно перед употреблением

сразу скажу моя котлета чистая импровизация. сейчас я напишу, как я ее приготовила, а потом скину как написано в рецепте.
Ингредиенты
1 куриное филе, пол пачки сливочного масла, пучок укропа, мука, яйцо, соль, растительное масло
Приготовление
1.шинкуем укроп и перемешиваем с сливочным маслом, ставим в холодильник для замерзания (5-10 минут)
2.Разрезать филе на 2 части, отрезать от каждой части по мясной полоске. В основных кусках мяса делаем прорези (получаются кармашки).
3. Достаем масло из холодильника и начиняем кармашки, закрываем полоской куриного филе
4. Обмакиваем котлеты сначала в яйце, потом в муке (по 2 раза каждую)
5. Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло и в кипящее масло опускаем котлеты, ставим медленный огонь
6. каждые 5 минут (20 минут подряд)переворачиваем котлетки, до золотистой корочки.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:
такую котлету нужно есть аккуратно, отрезать (откусывать) с края, а не с середины. Изюминка такой котлеты заключается в жидкой начинке. Так, что будь осторожны.

Мною прочитанный рецепт
Солянка мясная
На 500 г мяса (для бульона) — 300 г вареных или жареных мясных продуктов, 4 соленых огурца, 2 головки лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 3 ст. ложки масла, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, 100 г сметаны и 1/4 лимона.
Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать на 2 части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5-10 мин. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры. Перед подачей на стол в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожиц мелко нарезанную зелень
Что сделала я:
купила 300 грн. куриного филе, 2 сардельки, 1 небольшую палочку сервелата,баночку маленьких огурчиков, баночку оливок, лимон, 5 среднего размера молодого картофеля, 1 лучок, маленькая баночка томатной пасты.
Приготовление:
1.Бросила филешку в 2-х литровую кастрюлю с водой и поставила на медленный огонь, как только вода закипела добавила соль по вкусу.
2.Порезала сардельки, колбасу,огурцы, картошку
3.порезала лучок, прожарила, добавила 2 ложки томатной пасты, потушила минут 5 на медленном огне.
4. Куриный бульен варится минут 20, потом я добавила порезанные продукты и пасировку (лук в томате) и варила до тех пор пока картошка не стала мягкой.
5. В готовую солянку добовляем порезаные оливки
6. при подаче в тарелку добавляем 1(ОДНУ) дольку лимона.

На море мы с мужем ели в кафе солянку и он попросил, чтобы я ему ее готовила в домашних условиях. Вчера я решилась не только на этот подвиг, но и соорудила котлеты по киевски. Вкус получился очень замечательный,но внешность котлетки подкачали.Солянку очень просто приготовить, а вот котлеты по киевски скорее всего буду готовить под настроение и на небольшое количество человек. Скидываю фото блюд, а завтра скину рецепт.

1 кг.бедрышек
3 ст.ложки растительного масла
щепотка соли и перца
майонез
Приготовление:
1. ставим на огонь сковородку, добавляем растительное масло и разогреваем до шипения;
2. размороженные бедрышки солим и выкладываем на сковородку (НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ), включаем медленный огонь на 20 минут, каждые 5 минут переворачиваем,если корочка не подрумянилась - увеличиваем огонь до среднего на 10 минут,каждые пять минут переворачиваем. Как только бедрышко подрумянилось намазываем майонезом верхнюю часть, накрываем крышкой и выдерживаем паузу на медленном огне 3 минуты. Бедрышки могут приготовиться и раньше, смотрите по цвету мяса и корочки, корочка подрумянившаяся, а мясо приобретает белесый оттенок. И готово!


Девчонки мой муж их обожает все части курицы вместе или по отдельности с чесноком и без, с пивом, с вином, с водкой и даже с тортом!!!и всегда доволен как домашний рыжий наглый кот.

Да, сегодня я уежаю на море и приеду только в понедельник. Но я обязательно напишу как только вернусь в Запорожье

Кстати мои первые читатели страничек подсказали мне еще одну тему. Кроме того, что я буду вносить сюда рецепты прихотовленых мною блюд, я буду рассказывать о своих казусах на кухне.

Ингредиенты
300,00-400,00 грм. печени (отварить)
200,00 грм. твердого сыра
4 яйца
100,00 грм консервированной кукурузы
50 грм. замороженного сливочного масла
1 пачка чипсов (для украшения)
майонез
3-4 оливки (для украшения)
Приготовление
все продукты натереть на терке, перемазывая майонезом выкладывать слоями в следующем порядке:
1. печень
2. масло
3. сыр
4. яйца
5. кукуруза
6. порезать оливки на 4 части, украсить блюдо
7. по краям блюда расположить чипсы

люблю готовить и мой дневник это помощь тем, кто только начинает развиваться на этом поприще