Давненько не добавляла ничего. А багажик то вкусностей добавилсо...
На днях подруга сказала, что знает 25 рецептов маринования шашлыка - хочу проверить. Это, конечно, ни фига не диетически. Зато вкусно. Итак с сегодня и до... каждый день (если не заипусь по рецепту буду выкладывать).

Начну с ее любимого - в кефире.
Мясо и лук в пропорции 1/3. Лучше брать курицу. Специи берем и расчета на 3 кг мяса мы кладем
кумин, тандури (сбор индийских специй), гарам масала, красный острый перец - по 1 чайной ложке. Соль по вкусу. Все смешивается в отдельной мисочке.
Мясо (курица) выкладывается в емкость для маринования, засыпается специями (от души так), заливается кефиром 1%. И так пока не закончится мясо или емкость для оного.
Но! Или отправляем на гриль или тушим в кастрюльке около часа. Хотя если сезон позволяет, то можно и на мангал. Только без кетчупа, пожалуйста.

На 2 порции ботвиньи берем 150 г щавеля, 700 г воды, остальные продукты, как для окрошки (без картофеля).
Щавель переберите, промойте и в сыром виде пропустите через мясорубку. Разведите водой, прокипятите, заправьте по вкусу солью и сахаром, охладите. Добавьте все продукты, используемые для окрошки: огурцы, вареные яйца, отварное мясо, зелень укропа, зеленый лук.
К столу подавать, заправив сметаной (или кефиром).

для гаспаччо нужно:
помидоры – 6-7 шт.
огурец салатный – 1 шт.
перец болгарский - 2 шт.
зелень разнообразная – по одному пучку.
оливковое масло - 1 ст. л.
уксус винный – 2 ст. л.
соль, перец – по вкусу.


Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Отставляем томаты в сторону. Большой и длинный салатный огурец также очищаем от кожицы. Болгарский перец лишаем семян. Все ингредиенты плюс лед плюс винный уксус плюс оливковое масло запихиваем в блендер и злобно перемалываем. Получившуюся массу солим и перчим по вкусу и ставим в холодильник. К слову сказать, в качестве опциональных ингредиентов можно добавлять каперсы, лук или чеснок. К столу подавать в охлажденном виде, посыпав рубленой зеленью.

состав:
Свекла - 2-3 штуки (крупных), лук репка, лимонная кислота, сахар, соль
картофель, яйца, огурцы, редис (по желанию), зелень тоже...

Свеклу очистить, нарезать кубиками, репчатый лук разрезать пополам и в кастрюле к свекле. Залить 2,5 литрами воды и варить до готовности свеклы. Лук вынуть. Добавить по вкусу сахар, соль и лимонную кислоту (на кончике ножа, дальше смотрите как больше нравится). Дать настояться - тогда цвет "бульона" поменяется с бурого на ярко красный. Охладить. Остальные ингредиенты - как на окрошку режутся и заливаются холодным свекольником. Можно добавить кефир (в Литве так и делают обычно). Сметану и майонез - лучше не добавлять - калорийность высокая.

Берем сушеные грибы, замачиваем в холодной воде на ночь... Лень? Тогда так - идем в магазин, покупаем замороженные лесные грибы - 0,5 кг.
Лук, морковь, помидор. Все как обычно. И цветная капуста (0,5 кг).

Итак, варим грибы до готовности (перец, лаврушка по вкусу) - лесные минимум 30 минут. Затем добавляем разобранную на соцветия цветную капусту.
Пока варятся грибы - морковку трем, лук режем кубиками. Помидор ошпариваем, снимаем кожицу, режем кубиками. Лук, морковку и помидор тушим до готовности. За 5 минут до окончательной готовности цветной капусты поджарку кидаем в суп, даем прокипеть 5 минут - и выключаем. Зелень добавлять после выключения плиты.

Берем 700г нежирной говядины, 300г соленых (маринованные не подойдут), 2 больших головки лука. Говядину режем полосками, огурцы кубиками (если лень - можно потерять), лук кольцами.
Мясо с луком тушим на сковороде полчаса (периодически добавляя воды), затем добавляем огурцы и тушим исче полчаса.
Соль и прочие приправы по вкусу.

Надо
2 банки консервированного тунца, 0,5 кг замороженной зеленой фасоли, 1 помидор, 1 головка лука, 1 морковь.

Морковь чистим, трем. Лук режем. Помидор надрезаем немного, окунаем в кипяток, очищаем от кожицы, нарезаем.
Морковь, лук и помидор тушим с небольшим количеством воды до готовности.
В кастрюльку - 3 литра воды, доводим до кипения, бросаем туда зеленую фасоль, перец горошком, лавровый лист, варим почти до готовности. Закидываем тунец, доводим до кипения. После чего кладем получившуюся поджарку из овощей и кипятим еще 5 минут. Соль по вкусу после выключения. Также можно добавить специи.

берем
помидоры, перец болгарский, лук, морковь, баклажаны, чеснок

Помидоры, баклажаны, перец и лук режем кольцами. Баклажаны слегка подсаливаем - оставляем на 30 минут - затем выделившийся сок сливаем, промываем - таким образом мы избавляемся от горечи в баклажанах и не даем им при жарке развалиться в кашу.
Морковь трем, чеснок мелко режем или просто давим.

В кастрюльку слоями выкладываем: - помидоры, перец, лук/чеснок, морковь, баклажаны, морковь, лук/чеснок, перец, помидоры. Заливаем полстаканом воды. Тушим на медленном огне 40 минут.
Всякие травки по вкусу.

Берем
1 кг куриных грудок без кости (желательно охлажденных)
300г шампиньонов
200г соевого соуса любого
6-7 зубчиков чеснока
специи - по вкусу

Куриные грудки замачиваем на час в растворе литр воды +2 столовые ложки 9% уксуса.
Тем временем отвариваем грибы и мелко режем. Во время варки в грибы добавляем лаврушку, перец и опять же что-нить типа хмели-сунели.
Куриные грудки вынимаем из маринада, отжимаем, отбиваем - так чтобы они были тоненькими и плоскими, но при этом прорех быть не должно. Начинаяем полученный пласт грибами и собираем в форме "пирожка" верхушку закалывая зубочистками.
То что получилось закладываем в широкую кастрюлю. Заливаем соевым соусом, закладываем порезанный чеснок. Доливаем воды так чтобы грудки были полностью покрыты жидкостью. Тушим на медленном огне 40 минут, потом увеличиваем огонь и тушим до тех пор, пока жидкость почти не выпарится.
Перед подачей на стол не забываем вытянуть зубочистки. =)

Если лень морочиться с готовкой - отвариваем рыбу, мясо или курицу. Выкладываем порционно на тарелки. На тарелку кладем - половику помидора, огурца и перца (режутся как бог на душу положит).
Так же не стоит забывать о корейской моркови, баклажанах (предварительно промокнув их салфеткой - ибо много масла), кальмарах.
Всякие фунчеза и грибы не надо. =)

Берем
цуккини небольшие - 2 штуки, шампиньоны - если в банке - то 1 банку, если свежие - то 0,5 кг. Предварительно отвариваем их до готовности. Домашний сыр Карат - 1 банка - 200г. Сметана обезжиренная (или 10% - больше не надо) - 2 ст. ложки, 1 стакан томатного сока или 2 ст. ложки томатной пасты.

Кабачки разрезаем вдоль, удаляем сердцевину. Грибы очень мелко режем, смешиваем с домашним сыром и всяческими травками - этой смесью начиняем половинки кабачков. Половинки кладем в сковороду или посуду, которую можно поставить в духовку (сейчас много стеклянных, симпатичных). В чашке смешиваем сметану, томатную пасту и воду. До однородного состояния. Если был сок - то воды дольем потом. Заливаем кабачки, добавляем воды так чтобы до краев кабачков жидкость не доходила на 5 мм. Ставим в духовку на 100 грудусов. Минут на 30. Затем увеличиваем температуру до 150 и держим еще 20 минут. Периодически открываем и поливаем кабачки жикостью.
При подаче можно посыпать зеленью.

Основная масса рецептов - рецепты из овощей.
Если совсем невозможно без мяса - то просто отвариваем мясо с большим количеством разных специй - я беру для шашлыка. Получается вкусно и полезно.

Не забываем, что в
100 г мяса - порядка 250ккал
100г птицы - порядка 150-200ккал
в рыбе - смотря в какой... лучше брать не жирную, естественно

После 6 вечера желательно ничего не есть... Ага... но есть то все таки хочется...
Безболезненно можно есть -
- кефир и обезжиренный творог
- всякие актимели (пара баночек не больше)
- фруктовые салаты - например:
Берем грейпфрут, апельсина, яблоко, грушу. Грейпфрут и апельсин чистим, режем на кусочки, у яблока и груши удаляем серединку режем на кубики. Все смешиваем заливаем обезжиренным йогуртом.

В принципе, считается что цитрусовые сжигают жиры.

Берем
1 болгарский перец, 2 средних помидорки, 2 небольших огурца, 1 маленькую головку репчатого лука, 4 редиски и банку 200г домашнего сыра (творчество фирмы Карат). Также нам понадобится 1 столовая ложка лимонного сока или 9% уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса (любого) и 2 столовых ложки оливкового масла.

Режем овощи как больше нравится - кто как привык. Перемешиваем. Кладем банку домашнего сыра. Снова перемешиваем. Заливаем сок (уксус) и соевый соус - тщательно перемешиваем, ибо после добавления масла размешать сок (уксус) будет сложно. Поливаем оливковым маслом. И снова перемешиваем. Солить не надо.
Зелень типа петрушки и укропа - по желанию. Можно также добавить китайский салат или просто салат (с салатом аккуратнее - там содержаться оксалаты - если проблемы с почками - не добавлять).

Понадобится - 0,5 кг квашеной капусты, 0,5 кг капусты обычной, по 1 шт - лук репчатый, морковка, помидор, перец болгарский, 250г лесных грибов - я беру замороженные опята (но если что проканают и шампиньоны), 2 средних яблока - желательно по-кислее.

Квашеную капусту промываем, закладываем в кастрюльку, добавляем стакан воды и тушим 30 минут. Потом туда добавляем шинкованную капусту, тушим еще 15 минут и добавляем мелко порезанные оставшиеся ингредиенты, доводим до кипения (при необходимости доливаем воды, чтобы покрывала наши овощи). Доводим до кипения и тушим часа так полтора, можно дольше - вкуснее будет. Специи - всякие травки - по желанию и по вкусу.
Да, данное блюдо в холодильнике хранится 3-4 дня и не портится.

Забываем о существовании масла, бобовых, круп, свинины, любого другого жирного мяса, сахара и мучного. Соки тоже нельзя, окромя самостоятельно выжатых. Желе также не рекомендуется.

Нужно:
2 перца болгарских
1 куриный окорочек
1 помидор средний
1 морковка средняя
1 головка лука, 4-5 зубчиков чеснока
Пакет томатного сока или 1 банка (100г) томатной пасты (обязательно с составом - томатные продукты, вода, соль - я беру Томадошу).

Окорочек отвариваем со специями.
Морковку трем, лук мелко режем. Помидор ошпариваем кипятком и снимает кожицу. Мелко режем. Чеснок также кромсаем меленько или пропускаем через чеснокодавилку. Овощную смесь тушим в сковороде до полуготовности, добавив бульон от окорочка. Никакого масла!
Окорочек разбираем - мясо отдельно, остальное на выброс =)
Куриное мясо мелко режем, смешиваем с полученной овощной смесью.
Перец чистим, моем. Ошпариваем кипятком. Начиняем перец.
Перец ставим в ковшик (он должен быть немного выше чем перцы). Банку томатной пасты разводим кипятком. Заливаем полученной смесью перцы, таким образом, чтобы жидкость чуть-чуть не покрывала перцы. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим час.
При подаче можно посыпать зеленью.

Рецепты с небольшим количеством калорий. В 1 порции любого написанного блюда не более 500 калорий.